Sonkás és tepertős hajtovány

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
  
• 5 dkg élesztő
• kb. 5-6 dl tej
• pici cukor
• 2 tojás sárgája
• 1 dl olaj
• 2 ek. só

a krémhez:

• 10 dkg vaj
• 1 tojás
• 1 tk. só
• 20-25 dkg reszelt sajt

• füstölt tarja

• darált tepertő

Elkészítés:

A langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt, egy csipetnyi cukrot teszünk bele, a tetejét egy leheletnyi 
liszttel megszórjuk, majd meleg helyen lefedve felfuttatjuk.

Ha az élesztő felfutott, akkor elkeverjük a liszttel és a sóval.

Beledolgozzuk az olajat és a tojás sárgákat is.
Jól megdagasztjuk, majd lefedve duplájára kelesztjük.

Lisztezett lapon kicsit átgyúrjuk a tésztát.

Két részre osztjuk.

Elkészítjük a krémet.

A friss vajat elkeverjük az egész tojással és a sóval.

A  krém felét rákenjük az egyik vékonyra kinyújtott tésztára.

Lapáttal könnyen elsimíthatjuk.

Megszórjuk a reszelt sajttal, amelybe füstölt sajtot is tettem.

Puha, szaftos, főtt füstölt tarját is teszünk bele.

Apróra felkockázzuk.

Egyenletesen rászórjuk a sajtos krémre.

Szorosan feltekerjük.

Trapéz alakúra felvágjuk,.

Sütőpapírral kibélelt tepsiben kelesztjük még egy fél órát.

Limara receptjét olvasgatva csaptam le a tepertős krém ötletére.
Azonnal tudtam, hogy ez kell nekünk is.
Mint minden receptje, ez is szuper  sikert aratott.
Ismeretlenül is köszönet érte Marcsi !

A darált tepertőt rákenjük a kinyújtott másik tésztára.

Elsimítjuk, megsózzuk és frissen őrölt borssal meghintjük.

A maradék reszelt sajtot rászórjuk.

Feltekerjük és felszeleteljük.

A sütőpapírral kibélelt tepsiben kelesztjük fél órát.

180 C fokon sütőben megsütjük.

Kb. 25 perc alatt sül meg.

Egyik finomabb, mint a másik.

A tepertős nagy ötlet, olyan az íze, mint a finom tepertős pogácsának.

A tepertőset kissé túlsütöttem, máskor nem teszek majd külön vajat a krém alá.
Azért elfogyott ...

Csirkeleves húsgombóccal

Hozzávalók:

• csirkemell
  
• csirkeláb
• hagyma
• olaj
• fűszerpaprika
• sárgarépa
• fehérrépa
• karalábé
• petrezselyem
• zöldpaprika
• paradicsom

A gombóchoz:

• darált csirkehús
• hagyma
• fokhagyma
• darált pritamin paprika
• só
• bors
• majoránna
• petrezselyemzöld
• 1 ek. búzadara
• tojás

Elkészítés:

Megmossuk a csontos csirke mellet.

Megtisztítjuk és megmossuk a csirke lábakat.

Egy fazékban egy kanál olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát.
A tűzről lehúzva belekeverjük a fűszerpaprikát.

Beletesszük a húst és felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi.
Közepes lángon főzzük.

Megtisztítjuk a zöldségeket.

Apróra vágjuk a paradicsommal és a zöldpaprikával együtt.
Beletesszük a levesbe.
Sózzuk, borsozzuk.
Készre főzzük.

Összeállítjuk a húsgombócot.
A darált húsba keverjük a sót, borsot, majoránnát, apróra vágott hagymát, kevés fokhagymát, petrezselyem zöldet, darált pritamin paprikát.

Tojással és 1 kanál búzadarával jól elkeverjük.

Kanállal beleszaggatjuk a leszűrt levesbe.

Ha feljött a gombóc a felszínre, akkor még egy-két percig továbbfőzzük, majd szűrővel kiszedjük.

Az ízletes gombócokat a levessel együtt tálaljuk.

Nagyi túrós sütije

Hozzávalók:

A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 2 db egész tojás
• 1 cs. szalakáli

A töltelékhez:

• 25 dkg porcukor
• 25 dkg vaj
• 50 dkg tehéntúró
• 1 cs. vaníliás puding
• 3 dl tej
• 1 citrom reszelt héja
• 5 dkg mazsola

Elkészítés:

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk.

A cukrot a tojásokkal habosra keverjük.
Hozzáadjuk a szalakálit.

Összegyúrjuk a vajas lisztet a cukros tojással.
Lágy, de nem ragadós tésztát kapunk.

Két részre osztjuk.

Egyenként kinyújtjuk a tésztát és a lapokat sütőlap tetején világosra sütjük.

A szalakáli meglehetősen erős ammónia szagot fog árasztani, de nem kell megijedni, ez nyomtalanul elmúlik.

A töltelékhez a porcukrot habosra keverjük a vajjal.

Hozzákeverjük az áttört túrót.

A pudingporból 3 dl tejjel sűrű krémet főzünk, majd kihűtjük.

Belekeverjük egy jól megmosott citrom lereszelt sárga héját és levét.


A pudingot a túrós krémmel habosra keverjük.

Amikor készen van beletesszük a mazsolát is.

Összeállítjuk a süteményt.

Az egyik lapra rákenjük a tölteléket, majd óvatosan ráhelyezzük a másik lapot.

Vigyázzunk, mert ilyenkor még nagyon törékeny a tészta.

Egy napot hideg helyen állni hagyjuk.

Utána finoman megpuhul a sütemény.

Porcukorral meghintve tálaljuk.

.

Bárány zöldborsós-májas töltelékkel

Hozzávalók:

• bárány dagadó és borda
  
• hagyma
• zöldborsó
• májkrém
• zsemle
• tojás
• petrezselyem
• só
• füstölt szalonna
• paradicsom

Elkészítés:   

A vízbe áztatott, majd kinyomkodott zsemlét összetörjük a krumplinyomóval és finom májkrémmel elkeverjük.

Apróra vágott hagymát és petrezselymet teszünk bele.

Darált pritamin paprikát és tojást adunk hozzá.

Megsózzuk,  majd belekeverjük a zöldborsót.
Tökéletesen megfelel a mélyhűtött borsó is.

Egy tepsi alját kibéleljük a vékony szeletekre vágott füstölt szalonnával.

Ráfektetjük a bárány húst.

Megsózzuk.
A bordába belülről tesszük a tölteléket, a dagadóra pedig a tetejére halmozzuk, mivel olyan vékony, hogy felszúrni lehetetlen.

Vastagon rákenjük a tölteléket.

A maradék hússal beterítjük.

Hagymát és paradicsomot teszünk a tetejére.
A bordára egy kis füstölt szalonna bőrt terítünk.

Egy pohárka vizet töltünk a tepsibe, majd a sütőben megsütjük.

Porhanyós báránysültet és különleges tölteléket kapunk.