Gombaleves 2

 Hozzávalók:

• gomba
  
  
  
• hagyma
• olaj
• sárgarépa
• fehérrépa
• karalábé
• fokhagyma
• zöldpaprika
• paradicsom
• zellerszár
• fűszerpaprika
• só
• őrölt bors

Elkészítés:

A gombalevest sokféleképpen készíthetjük.

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2016/10/gombaleves.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2018/05/spargas-gombaleves.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2018/03/zoldborsos-gombaleves.html

Ezúttal egyszerű zöldséges változatban készült.

A megtisztított gombát felszeleteljük.

Egy fazékban kevés olajon apróra vágott hagymát kezdünk dinsztelni.

Megtisztítjuk és tetszés szerint feldaraboljuk a sárgarépát és a fehérrépát.

Karalábét, fokhagymát, zöldpaprikát és paradicsomot is előkészítünk.

A zöldségeket a hagymához adjuk.

A fehérrépa végét mindig kúposra vágom és egy kevés szárral együtt az ételhez teszem, mert itt található a répa legintenzívebb íze.

Fűszerpaprikát szórunk rá.

Paprika és paradicsom, valamint a fokhagyma is belekerül.

 

Zellerszárat is tegyünk bele.

Végül a gombát is beletesszük.

Vízzel felöntjük, hogy ellepje a zöldségeket.

Sózzuk és borsozzuk.

Kis lángon, lefedve készre főzzük.

Akkor jó, ha nagyon sűrű és a finom zöldséges ízek közül kiemelkedik a gomba friss, földes zamata.

Tálaláskor egy kanálka tejfölt is tehetünk rá.

Barackos csirke

 Hozzávalók:

• csirkecomb
  
  
  
• só
• bors
• tejföl
• őszibarack
• citrom
• hagyma
• gyömbér
• fokhagyma

Elkészítés:

A csirkéhez igazán jól illik a gyümölcs.

Most őszibarack került a tepsibe.

A tepsi vagy jénai tál alját tejföllel bekenjük.

Citrom szeleteket rakunk le.

Hagyma karikákat és gyömbér darabkákat szórunk bele.

Csirke comb filéket megtisztítunk, megmosunk, megszárítunk.

A húst megsózzuk és frissen őrölt borssal megszórjuk.

A tepsibe tesszük.

Fokhagyma szeleteket is szórunk rá, majd őszibarack és citrom szeletekkel befedjük.

Tejfölt is kanalazunk a tetejére.

 

180 C fokon készre sütjük az illatos pecsenyénket.

 

Ördöghal spenóttal

 Hozzávalók:

• ördöghal filé
  
  
  
• liszt
• vaj
• só
• petrezselyem
• fokhagyma
• spenót
• főzőtejszín

Elkészítés:

Az ördöghal nagyon finom, szálkamentes hal.

A filéket megsózzuk és lisztbe forgatjuk.

Felhevített vajban körbesütjük a halat.

Zúzott fokhagymát adunk hozzá, de vigyázzunk, ne égjen meg.

Rengeteg apróra vágott petrezselymet szórunk rá.

Egy kevés főzőtejszínt is adunk hozzá, hogy sűrű szószt kapjunk.

A megtisztított spenótot felaprítjuk és egy külön lábasban egy kevés vajon megfuttatjuk.

Sóval, fokhagymával fűszerezzük, csak úgy, mint a halat.

Kevés főzőtejszínt adunk hozzá.

Összeforraljuk.

Tálaláskor a hal szeletekre halmozzuk a spenótot és meglocsoljuk a szószokkal.

 

Könnyű, ízletes fogás.

Hachis parmentier

 Hozzávalók:

• burgonya
  
  
  
• darált hús
• hagyma
• fokhagyma
• sárgarépa
• csillagánizs
• só
• őrölt bors
• majoránna
• sűrített paradicsom
• tej
• vaj
• szerecsendió
• sajt

Elkészítés:

Francia specialitás, amit anno Párizsban a gyerekeim az iskolai menzán szerettek meg.

Nagyon finom étel, érdemes kipróbálni.

Előre elkészíthetjük és csak gyorsan megsütjük, ha tálalunk.

Nem utolsó szempont, hogy kitűnően felhasználhatjuk a maradék ragut vagy krumplipürét.

Egy húsos ragut készítünk, mint ahogy a bolognaihoz is szoktunk.

Kevés olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, majd beletesszük a darált húst.

Amint a húst kevergetve körbepirítottuk, hozzáadjuk a reszelt répát, zúzott fokhagymát.

Törött bors, majoránna, só, paradicsom püré és csillagánizs kerül még bele.

Összefőzzük a ragut.

Egy mélyebb jénai vagy más tűzálló edénybe terítjük a húst.

Időközben elkészítettük a burgonyát is.

A megtisztított burgonyát nagyobb darabokra vágjuk és sós vízben puhára főzzük.

A leszűrt burgonyát vajjal keverjük simára.

Kevés forró tejet is teszünk bele.

Sajtot reszelünk.

A reszelt sajtot a burgonyához adjuk.

Kóstoljuk meg és, ha szükséges, sózzuk.

A lágy krémet simítsuk a húsos ragura.

180 C fokos sütőben süssük át, amíg a teteje szép színt nem kap.

Sok salátával kínáljuk.