Grillezett garnéla szilvával

Hozzávalók:

• garnéla rák
  
• szilva

A páchoz:

• 1-2 ek. szójaszósz
• 2 ek. osztrigaszósz/halszósz
• 2 ek. rizsbor
• 1 ek. borecet
• 1/2 citrom leve
• 1 citrom reszelt héja
• 1 narancs leve
• 1 narancs reszelt sárga héja
• 2 ek. édes chiliszósz
• 1 tk. csípős füstölt pirospaprika 
• 1-2 tk. thai citromfű/citronella
• darabka friss gyömbér
• 4-5 gerezd fokhagyma
• zöldhagymaszár/snidling
• só

Elkészítés:

Mélyhűtött óriás garnélából készítettem.
Természetesen másfajta rákból is készíthetjük.
A felengedett rákot leöblítjük.
Egy éles késsel felvágjuk a hátán a páncélt és kihúzkodjuk az emésztőcsatornát.
A páncélt nem fejtjük le a húsról.
Újra leöblítjük a rákot és lecsepegtetjük.

Elkészítjük a pácot:

Egy laposabb tálban a szójaszószt, az osztrigaszószt, a rizsbort, a borecetet és a chiliszószt összekeverjük.
Beletesszük a thai citromfüvet és a csípős füstölt paprikát.

Most belereszeljük a gyömbért, a fokhagymát, a citrom és a narancs sárga héját, majd hozzáadjuk a levét is.
Végül a zöldhagymát vagy snidlinget is beletesszük.
Csipet sót is adunk hozzá.

Beletesszük a rákot és jól beleforgatjuk.
Hűtőbe tesszük egy fél órára.
Párszor keverjük át a rákot, hagy járja jól át a pác.

A jó kemény szilvát  megmossuk, kimagozzuk és félbevágjuk.

A rákokat a szilvával váltakozva felfűzzük az előző napon beáztatott nyársakra.

Grillsütőn oldalanként 2-3 perc alatt megsütjük a nyársat.

Fordításkor kanalazzunk rá a maradék pácot a rákra.

Már az illata is nagyon finom !

Előételnek kínáltam.

Más gyümölccsel, mangóval, friss ananásszal még különlegesebb ízeket kapunk.
Keményebb barackkal is nagyon finom.

Répasalátával és zellersalátával töltött karalábé füstölt lazaccal

Hozzávalók:

• zsenge friss karalábé
  
• sárgarépa
• zellergumó
• fokhagyma
• petrezselyemzöld
• kaporlevél
• majonéz
• mustár
• só
• törött bors
• citromlé/citrom
• füstölt lazac szeletek

Elkészítés:

Ezt a különleges előételt eredetileg articsóka fejekbe töltve készítettem.

A hidegtál dísze volt.

Most articsóka helyett zsenge, friss karalábé fejekbe töltöttem és így is nagy sikere volt.

Kétféle töltelékkel készítettem.

Elkészítjük a répát.

A majonézes fokhagymás répasaláta receptje szerint elkészítjük a tölteléket.

http://muskakonyhaja2.blogspot.hu/2013/04/fokhagymas-repasalata.html

Vagyis a megtisztított répákat lereszeljük és jó ízes majonézzel elkeverjük.

A majonézbe mustárt, sót, törött borsot, édesítőt vagy cukrot teszünk és citromlével beállítjuk az ízét.

Ezután ízlés szerint bőségesen teszünk bele zúzott fokhagymát és összekeverjük a salátát.

Kis időre behűtjük, hogy az ízek összeérjenek.

A zellersalátához szép, nagy tömör zellergumót kell vennünk.

A mellékelt recept szerint készítjük el.

http://muskakonyhaja2.blogspot.hu/2014/12/zeller-remoulade.html
http://muskakonyhaja.blogspot.hu/2012/02/zeller-remoulade.html

Vagyis a megtisztított, lereszelt zellert forrásban lévő vízbe tesszük, ha újra felforrt, akkor leszűrjük.

Fentiek szerint ízes majonézt készítünk. Pár csepp ecettel savanyítjuk az ízét.

Petrezselyemzöldet is keverjünk bele.

A megtisztított karalábét keresztbe félbevágjuk és kivájjuk, mintha klasszikus töltött karalábét készítenénk.

A kivájt belsejéből egy könnyű karalábé levest készíthetünk, vagy másféle zöldséglevesbe tehetjük, de a legegyszerűbb így nyersen elropogtatni.

Az én családom csak nyersen eszi meg, főve hiába kísérletezem…

Ezért is jó ez a recept, mert vétek lenne kihagyni a tavaszi karalábét.

Tehát a közben lehűlt répasalátát, illetve a zellersalátát jó púposan betöltjük a karalábékba.

Füstölt lazac szeletekkel körben beburkoljuk a töltött karalábékat.   

Citromszeletekkel és kaporral, petrezselyem levéllel díszítjük.

A színek kedvéért egy kis piros színű paprikát is tegyünk rá.
Jól behűtve kínáljuk.

Pulykacomb zöldséggel sütve

Hozzávalók:

• 2 -3 db pulyka felső comb
  
• sárgarépa
• fehérrépa
• uborka
• retek
• újhagyma
• só
• oreganó
• bazsalikom
• currykrém
• 2 ek. olaj

Elkészítés:


Inkább kisebb pulykacombból készítsük.

A húst megmossuk, megtörölgetjük.

Tenyerünkkel felemeljük a bőrt és visszahajtjuk, hogy majd megtölthessük.
Sóval, bazsalikommal, oreganóval és zöld curry krémmel megfűszerezzük a combot  a bőre alatt.
Természetesen bármilyen más fűszert is használhatunk.

A húst a kiolajozott tepsibe helyezzük és teszünk a bőre alá bőven újhagymát.
A zöld szárat is feltétlenül tegyük bele.

Rakjunk a hús köré mindenféle zöldséget, ami csak van otthon.
Én sárgarépát, fehérrépát, uborkát, retket és sok újhagymát tettem bele.

A fűszerekkel szórjuk meg a húst kívülről és a zöldségeket is.

Egy pohárka vizet töltsünk a tepsibe és alufóliával lefedve süssük puhára a húst.

Finom omlós sült húsunk lesz, amit a zöldségekkel körítve tálalhatunk.

A húst hidegen szendvicsbe is tehetjük.
Sokkal ízletesebb, mint a felvágottak és legalább tudjuk, hogy mit eszünk...

Gyömbéres, szerecsendiós sült tilápia

Hozzávalók:

• 1 kg tilápia filé
• 10-15 dkg vaj
  
  vaj
• fokhagyma
• gyömbérpor
• szerecsendió
• citrom
• liszt
• só

Elkészítés:





Most tilápia filéből készült, de bármilyen halfiléből, lapos halból elkészíthető.



A halat megmossuk, megszárítjuk és gyengén megsózzuk.

Gyömbérporral megszórjuk és reszelünk rá szerecsendiót.

A vajat  felhevítjük.
Dobunk bele 1-2 gerezd fokhagymát és a vajba is teszünk egy kevés szerecsendiót, gyömbért.

A befűszerezett halat lisztbe forgatjuk, majd leütögetjük róla a felesleges lisztet.

Beletesszük a vajba, először a puhább belső felével lefordítva, majd 2 perc után megfordítjuk és a sötétebb oldalán - ahol korábban a bőrös fele volt - sütjük tovább.
Így nem esik szét a hal.
Lapáttal és villával fordítsuk meg, hogy ne törjön.

Kivesszük a halat a vajból és nyomunk rá fokhagymát.
A visszamaradó vajhoz még teszünk úgy 4-5 dkg vajat, hozzáöntjük egy citrom levét és jól felforraljuk.

Ezt a finom szószt forrón ráöntjük a halszeletekre.

Spenótos burgonyával kínáltam.

A citromos vaj finom dióízt ad a halnak.

Zsenge, kapros tök

Hozzávalók:

• zsenge friss új tök
  
• 1 db hagyma
• 1 db pritamin/kápia paprika
• 1 db paradicsom
• fokhagyma
• só
• kapor
• tejföl
• 1-2 ek. olívaolaj

Elkészítés:







Az idei első friss tökből egy kis üde köretet készítettem.

Az olívaolajon megfuttatjuk a hosszában szeletekre vágott hagymát és a csíkokra vágott szép piros színű paprikát.
Én a kápia paprikát szeretem a legjobban, de lehet pritamin vagy kaliforniai paprikából is készíteni.
Lényeg, hogy szép piros legyen.

Máris mehet bele a meghámozott, karikára vágott tök is.
Nem kell kivenni a magját, az ilyen zsenge töknek szinte még belseje sincs.

Az apróra vágott paradicsomot és fokhagymát is hozzáadjuk.

Kaprot bőven teszünk hozzá.

A kész ételbe is teszünk még apróra vágott kaprot.

Tejföllel kínálhatjuk.

Végül is nevezhetjük lecsós töknek vagy ratatouillenak is.
Készíthetjük cukkiniből vagy patisszonból is.

Bármilyen hús mellé köretnek, vagy csak magában is nagyon finom.