Kacsás rizs

Hozzávalók:

• kacsa aprólék
  
• keleti citromfű 
• őrölt koriander
• lime levél
• csillagánizs
• fokhagyma
• kínai ötfűszer
• hagyma
• zöldpaprika
• paradicsom
• só

• sárgarépa
• fehérrépa
• hagyma
• kápiapaprika
• zöldborsó
• fafülgomba
• rizs
• só

Elkészítés:


Gyakran készítek rizses húst, mindenféle húsból és zöldséggel készül.
A fűszerezés azonban változatos.
Ezúttal távol-keleti ízekkel variáltam.


http://muskakonyhaja2.blogspot.hu/2014/03/rizses-kacsa.html

http://muskakonyhaja.blogspot.hu/2012/10/zoldseges-rizses-hus.html 

http://muskakonyhaja.blogspot.hu/2012/04/rizseshus.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.hu/2013/11/ludaskasa.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.hu/2013/11/kaposztas-rizses-oldalas.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.hu/2014/01/zoldseges-rizseshus-serteshusbol.html


A kacsa aprólékát használtam fel.
A melléből és combjából barackos sültet készítettem.

A húst megtisztítjuk és lemossuk.

Főzőlevet készítünk a hagymával, fokhagymával, paprikával, paradicsommal, kínai ötfűszerrel,
lime levéllel, csillagánizzsal, őrölt korianderrel és távol-keleti citromfűvel.
Meg is sózzuk.
Ebben az illatos lében puhára főzzük a kacsahúst.
Ha kihűlt leszűrjük a levét, lefejtjük a húst a csontokról és félretesszük.
A leszűrt levest is félretesszük.

Előkészítjük a zöldségeket.

Egy kevés olajon megdinszteljük a hagymát.

Hozzáadjuk az apróra darabolt sárgarépát, fehérrépát és kápia paprikát .

Pár percig kevergetve pirítjuk, majd a kacsa főzőlevéből szedünk bele.

Szárított fafülgombát előzőleg vízbe áztattuk.
Most leszűrjük, a kemény közepét eltávolítjuk és szirmokra bontjuk.

Beletesszük a zöldségekhez.

Friss vagy fagyasztott zöldborsót is adunk hozzá.

Végül rátesszük a rizst is.
Megsózzuk és a kacsalevessel jól felöntjük.
Most összekeverjük, majd lefedve, takarék lángon puhára főzzük a rizst.

A főzés vége előtt pár perccel belekeverjük a kacsahúst is.

Finoman fűszerezett, harmonikus ízű  rizses húst kapunk.

A keleti ízek és a fafülgomba újjá varázsolja ezt az ételt.

Barackos kacsa

Hozzávalók:

• kacsamell
  
• kacsacomb
• aszalt sárgabarack
• szárított áfonya
• kandírozott narancs
• kínai ötfűszer
• só
• szilvás chiliszósz

Elkészítés: 






Kacsamellből és combból készült ez az ínyenc étel.

A kacsahús magában is nagyon ízletes, de így megbolondítva igencsak jól sikerült kompozíció lett.

A megtisztított kacsamellek  és combok bőrét bekockázzuk  és száraz serpenyőben kisütjük belőlük a zsírt.

Először bőrös felükkel lefelé sütjük,

majd megfordítjuk és a húsos felüket és pirosra pirítjuk.

Áttesszük a húst egy tepsibe és most fűszerezzük sóval, kínai ötfűszerrel,

Szilvás chiliszósszal meglocsoljuk.

Az aszalt áfonyát, sárgabarackot előzőleg vízben áztattuk.
Kevés kandírozott narancshéjat is tettem bele.

A szárított gyümölcsöket leszűrjük és rászórjuk a kacsára.

A tepsi aljára egy pohárka vizet öntünk és lefedve a sütőbe tesszük.

180-200 C fokon puhára sütjük a pecsenyét.

Finom, illatos ízeket kapunk.

Krumplipürével a legfinomabb.

Sonkás, lecsós pelményi

Hozzávalók:

• 1 zacskó fagyasztott pelményi
  
• hagyma
• zöldpaprika
• paradicsom
• olaj
• füstölt sonka
• só
• csipet cukor

Elkészítés:



Imádom a pelményit, magunk is készítjük, de, ha nincs idő, akkor az orosz boltban fagyasztott pelményit veszünk.

http://muskakonyhaja2.blogspot.hu/2014/01/pelmenyi.html

Tejföllel, ecettel, sajttal ehetjük.
Most azonban egy kis magyaros lecsóval bolondítottam meg.

A húsos tésztát kifőzzük és leszűrjük.

A főtt vagy nyers sonkát egy kicsit megsütöttem.

Hagymát dobtam rá és pirítottam.

Egy kis paprika is ment bele.

Paradicsom is követte, de mivel télen még nincs lecsószezon, ezért a mélyhűtőből finom, nyáron eltett házi lecsót is adtam hozzá.

Ebben persze eredetileg belefőtt kolbászdarabok is voltak,de ez csak javított az ételen.
Megsóztam és egy csipet cukorral egyensúlyba hoztam az ízeket.

Jól összeforraltam a lecsót.

Majd összekevertem a kifőtt pelményivel.

Igazi csemege lett belőle.

Pulykaszárny serpenyősen

Hozzávalók:

• pulykaszárny
  
• hagyma
• olaj
• zöldpaprika/kápia
• paradicsom
• fokhagyma
• fűszerpaprika
• bors
• só
• burgonya

Elkészítés:



A hagymát az olajon megdinszteljük.

Előkészítjük a fokhagymát, a csodálatos színű és zamatú kápia paprikát és a paradicsomot.

A pulykaszárnyakat megtisztítjuk, lemossuk.

A dinsztelt hagymára tesszük és jól körbepirítjuk.

Megsózzuk, hozzáadjuk a darabokra vágott fokhagymát, paradicsomot és kápia paprikát.

Most szórjuk meg a fűszerpaprikával is.

Meghintjük törött borssal.
Kis vizet alátöltve fedő alatt főzzük.

15-20 perc múlva beletesszük a szeletekre vágott burgonyát is és tovább főzzük.

Amikor a hús és a burgonya is megpuhult, akkor készen is van ez az egyszerű, de rendkívül zamatos egytálétel.

Céklasalátával, kovászos uborkával, vagy bármilyen finom savanyúsággal kínáljuk.

Kapros karalábé főzelék

Hozzávalók:

• karalábé
• burgonya
• 1 kicsi hagyma
  
  
• kapor
• 2 db leveskocka
• vaj
• liszt
• tej

Elkészítés:





A karalábét és a burgonyát megtisztítjuk.

Egy kevés vajon párolni kezdjük az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a  kockákra vágott karalábét.

Adunk hozzá kaprot és a leveskockákat is melléteszünk.

Most belekerül a feldarabolt burgonya is.
Pár kanál vízzel, lefedve  puhára pároljuk a zöldségeket.

Ekkor egy kanálka liszttel elkevert tejjel behabarjuk.

Pár percig főzzük, amíg besűrűsödik.
Finom, üde főzelék.