Borjú bécsi

Hozzávalók:

• borjúcomb
• só
• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa 
• zsír a sütéshez

Elkészítés:

A fiatal borjú combjából, ha van, diójából, esetleg lapockából készítsük.

Úgy készítjük, mint a szokásos sertés és más rántott húst.

A szeletekre vágott húst kissé megveregetjük a klopfolóval.
Gyengén besózzuk és máris panírozzuk lisztbe, felvert tojásba, frissen reszelt prézlibe.
Bő zsírban mindkét oldalát szép pirosra sütjük.
Gyakran emelgessük a serpenyő egyik oldalát, hogy a forró zsír átússzon a hús felett, ettől lazán lötyögő ropogós bundát kapunk.

A képen a rántott bécsi mellett rántott gomba, rántott borjúmáj és mazsolás, diós káposztasaláta található.

Borjúmáj

Rántott gomba