Kacsaleves és tarhonyás kacsa

Hozzávalók:

• kacsa aprólék
• nyak, zúza,láb
  
  
  
  
• hagyma
• fokhagyma
• sárgarépa
• fehérrépa
• zeller
• karalábé
• petrezselyem
• só
• szemes bors
• reszelt szerecsendió
• sáfrány

• kacsazsír
• hagyma
• lila hagyma
• paradicsom
• zöldpaprika
• kápia paprika
• fokhagyma
• tarhonya
• só

Elkészítés:

Ez az étel a libaleves és a ludaskása édestestvére.

http://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/02/liba-leves.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2013/01/hajdinas-zoldseges-liba.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2020/07/libaleves-es-zoldseges-ludaskasa-zsofi.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2021/07/libaleves-es-ludaskasa.html

Klasszikus módon húslevest készítünk a kacsa aprólékából.

Érdemes még pluszban nyakat, zúzát  és lábat is vásárolni az alap aprólék mellé.

A megtisztított húst egy nagyobb fazékban, vízzel együtt feltesszük főni.

Egy óra múlva hagymát, fokhagymát, sárgarépát, fehérrépát, zellert, karalábét zöld petrezselymet adunk hozzá.

Befűszerezzük, ahogy szeretjük: sót, szemes borsot, cseresznyepaprikát, szerecsendiót, pici sáfrányt teszünk bele.

Amint a hús megpuhult, kiemeljük egy külön tálba, tepsibe.

A lé egy részét majd még a rizshez adjuk.

 

A megmaradt levest én még tovább zöldségeztem karfiollal és zsenge főzőtökkel.

Külön kifőzött levestésztával kínálhatjuk.

Egy lábasban kevés kacsazsíron hagymát és lila hagymát dinsztelünk.

Fokhagymát, paradicsomot, zöldpaprikát és pritamin paprikát aprítunk.

 

A hagymához adjuk.

Összekeverjük, majd hozzáadjuk a tarhonyát.

Kevergetve átpirítjuk a tarhonyát is.

Megsózzuk és beletesszük a paradicsomot.

A levesben főtt sárgarépából is teszünk bele.

Most a félretett húsleves levével felöntjük a zöldséges tarhonyát és lefedve, lassú tűzön puhára főzzük.

Ha elfőné a levét, akkor pótoljuk a húslevessel.

Kóstoljuk meg, lehet, hogy még sózni kell, mivel a tarhonya felszívja az ízeket.

Ha elkészült a tarhonya beletesszük az időközben feldarabolt,  kicsontozott főtt kacsahúst.

Összefőzzük az ételt.

Petrezselyemmel megszórjuk.

Ügyeljünk arra, hogy ne szárítsuk ki a tarhonyát, maradjon szaftos az étel.

Bár a leírás hosszadalmasnak tűnik, de valójában folyamatosan haladva, egyszerűen elkészül a levesünk és a gazdag második fogásunk.