Pho - vietnami húsleves

Hozzávalók:

• 60 dkg sertéscomb
• 2 csokor petrezselyem
• őrölt bors
• kardamom
• őrölt koriander
• 2+1 db hagyma
• ecet
• só
• darabka gyömbér
• 1 db csillagánizs
• 3 db szegfűszeg
• csipet fahéj
• chili paprika
• ½ citrom/lime
• halszósz
• újhagyma
• 4 db leveskocka
• piros kápia parika
• koriander zöld
• rizstészta

Elkészítés:

Előző este a húst megmossuk, apró kockákra vágjuk.

Sok borssal, sok vágott petrezselyemzölddel, csipet őrölt kardamommal és korianderrel összekeverjük és a hűtőbe tesszük.

1-2 fej hagymát vékony szeletekre vágunk és ecetes vízbe tesszük.

Adunk hozzá még egy kis csípős piros aranyat és őrölt borsot. Összekeverjük és szintén a hűtőben érni hagyjuk másnapig.

A legjobb egy csavaros befőttesüvegben betenni, úgy a szaga sem jön ki.

Másnap egy teflonban szárazon megpirítunk egy fej negyedelt hagymát, kevés gyömbért, szegfűszeget, csillagánizst, csípős paprikát.

Majd a megpirított ételt és az összes fűszert egy fazékba tesszük és felöntjük vízzel.

Hozzáadjuk a húsleves kockákat, a citromhéjat, öntünk bele halszószt és jól kiforraljuk a levest.

Közben a húst egy wokban szárazon, kevergetve megpirítjuk, majd lefedve addig sütjük, amíg a levét el nem fövi.

Egy kisebb fazékban külön 2-3 perc alatt kifőzzük a rizstésztát.

Tálaláskor teszünk a tányérba tésztát, húst, néhány darab salátalevelet, újhagymát, csípős paprikát, pár szeletke piros színű kápia paprikát is, a színe miatt.

Rámerjük a levest.

Most az ecetes hagymából is teszünk rá, egy kis ecetes lé is menjen rá.

Végül citromkarikával és petrezselyem zölddel, friss koriander levéllel díszítem.

Másféle húsból, csirkéből, marhából is készíthetjük.