Spenótos lasagne

Hozzávalók:

• 1 kg darált hús 
  
• 1 fej hagyma
• 4-5 cikk fokhagyma
• 1 vastagabb sárgarépa
• 1 fél zeller
• 1 nagyobb konzerv paradicsompüré
• rozmaring
• bazsalikom
• kakukkfű
• oregano
• só
• bors
• 1-2 ek olaj

• 1 kg fodros nagy kocka tészta
• 1-2 ek olaj
• só

• 50 dkg spenót
• 2-3 dl tej
• 1 ek olaj 
• 5-6 gerezd fokhagyma
• csipet őrölt kömény
• só
• bors
• 1 pici ételízesítő

• 1 l tej
• 10 dkg vaj
• 10 dkg liszt
• szerecsendió
• só
• fehérbors

• 20 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

Ez a recept a lasagne-Zsófi módra receptünk spenótos változata.

Mindent ugyanúgy készítünk, csak még egy réteg finom spenót is kerül bele.

Először is egy nagy fazékban, sós vízben kifőzzük a jóféle fodros, nagy kocka tésztánkat.

Leszűrjük, olajjal, sóval összekeverjük és félretesszük.

Természetesen lehet lasagne tészta lapokból is készíteni, de mi így szeretjük. 

Lereszeljük a sajtot.

Nem kell nagyon apróra, úgyis felolvad majd az ételben.

Elkészítjük a húsos ragut: 

Általában sertés és pulyka vegyes húsból készül, de bármilyen húsból készíthetjük.

Egy lábasban 2 ek. olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd beletesszük a darált húst.

Erős tűzön, egyfolytában kavargatjuk és a fakanállal szétnyomkodjuk a húst, amíg morzsássá szét nem válik és kifehéredik.

Közben a reszelőn lereszeljük a répát és a zellert.

Hozzáadjuk a húshoz. 

Ekkor megsózzuk, borsozzuk, fűszerezzük rozmaringgal, bazsalikommal, kakukkfűvel, oreganoval és belenyomjuk a fokhagymát is.

Felöntjük a vízzel felhígított paradicsompürével és kb. 1 órát fedő alatt lassan főzzük.

Elkészítjük a besamelt.

Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, beletesszük a lisztet és kevergetve kicsit forraljuk.

Amikor már jó habosan rotyog, akkor hozzáadjuk a tejet.

Tovább kavarjuk addig, amíg be nem sűrűsödik.

Közben megsózzuk, borsozzuk és kevés reszelt szerecsendióval ízesítjük.

Ha elég sűrű levesszük a tűzről.

Elkészítjük a spenótpürét.

Én friss leveleket tisztítottam, lehúztam a szárát, az erét és forrásban lévő vízben egyet forraltam rajta.

Leszűrtem és kihűtöttem.

Természetesen lehet kész fagyasztott spenót püréből is készíteni. 

Késes robotgépben, egy kis tejjel összeturmixoltam.

Egy pici olajon megfuttattam a zúzott fokhagymát, őrölt borsot, és kicsi őrölt köményt és az ételízesítőt szórtam bele. 

Hozzáadtam a spenótot és még egy kevés tejjel krémes állagúra hígítottam. 

Megsóztam és egyet forraltam rajta.

Nem baj, ha kicsit híg, mert majd a tészta úgyis beissza a levet.

Összerakjuk a tésztát:

Egy nagy tepsi alját beterítjük a tészta egy részével.

Rásimítjuk a húsos ragut. Jó bőven adagoljuk, ne sajnáljuk.

Kicsi sajtot hintünk rá.

Újra teszünk rá tésztát, elegyengetjük.

Most rátesszük a besamelt és szórunk rá bőven sajtot.

Újra tészta jön.

Most egyenletesen kenjük rá a spenótot.

Kis tészta réteg jön.

Majd újra hús.

Majd tészta.

Végül is a sorrend mindegy, a köztes tészta rétegek lehetnek vékonyabbak is.

A tetejére tészta kerüljön.

Forró sütőben 200 C fokon 15-20 perc alatt pirosra sütjük.

Ha marad a húsból, tegyük el zárható kis dobozban a mélyhűtőbe.

Legközelebb csak egy kis spagettit kell kifőznünk hozzá, sajtot reszelni rá és máris kész a finom olasz tésztánk.