Babos borjú

 Hozzávalók:

• száraz bab
  
  
  
• borjú comb
• hagyma
• fokhagyma
• olaj/zsír
• sárgarépa
• zeller
• borjú alap vagy hús alaplé/leveskocka
• fűszerpaprika
• cayenne bors
• paradicsompüré
• rozmaring
• só

tálaláshoz lilahagyma

Elkészítés:

Nagyon szeretem a babbal készült egytálételeket.

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2020/07/rozmaringos-paradicsomos-bab.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2018/03/solet-ahogy-en-szeretem.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2020/09/solet-2.html

http://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/07/solet-margit-modra.html

Ezúttal húsos, paradicsomos változatot készítettem.

A szárazbabot előző este beáztatjuk.

Másnap leszűrjük a babot és annyi új, forrásban lévő vízbe tesszük, amennyi ellepi.

Alaplevet, vagy leveskockát adjunk hozzá. Kicsit sózzuk meg.

Én borjú alap port tettem bele.

Főzzük puhára a babot.

A borjúhúst vágjuk fel falatnyi darabokra.

Természetesen más húsból is elkészíthetjük ezt az ételt.

Egy kevés zsíron vagy olajon, kevergetve körbe pirítjuk a húst.

Hagymát, fokhagymát és sárgarépát szeletelünk fel.

Zellert is tegyünk bele.

A megpuhult húshoz adjuk a zöldségeket, sózzuk, megszórjuk fűszerpaprikával, cayenne borssal és törött borssal.

A zöldséges húst egy mélyebb pl. kacsasütő edénybe tesszük.

Nagyon jó az előzőleg beáztatott agyagedény is.

Beletesszük a leszűrt főtt babot is és elkeverjük a húsos raguval.

Rozmaring ágakkal fűszerezzük.

Majd az egészet felöntjük a bab főzőlevével hígított paradicsom pürével.

Lefedve 180 C fokos sütőben megsütjük.

Ne szárítsuk ki, maradjon elég lé az étel alatt.

Lila hagymával kínálhatjuk.