La Baule-i rája

 Hozzávalók:

• rája szárny
  
  
  
  
  
• vaj
• leveskocka 
• fokhagyma
• babérlevél
• ecet
• só

Elkészítés:

A friss rája bőrét távolítsuk el.

Vigyázat, nagyon szúrnak a kiálló, kis hegyes tüskék.

Egy kevés vízbe öntsünk egy kanálka ecetet, sózzuk meg és  tegyük bele a ráját.

Babérlevéllel és egy leveskockával ízesítsük, majd főzzük kis lángon egy negyed óráig.

A megfőtt halat emeljük ki a főzőléből, csurgassuk le.

Tegyük át egy serpenyőbe, amelyben jóféle friss vajat hevítettünk.

Fokhagyma szeleteket adjunk hozzá, valamint folyamatosan adagoljuk bele még a vajat is.

Locsolgassuk a vajjal és főzzük úgy 20 percig, a hal vastagságától függően. A vaj piruljon meg barnára, ettől finom dióízű lesz.

De ügyeljünk rá, hogy ne égjen meg.

Közben adjunk hozzá egy kanál ecetet, pici sót, majd a sütés végén a főzőléből is tegyünk egy keveset a vajas szószba.

A képen a rája sült St. Jakab kagyló mellett látható.

Fogyasztáskor a jól elkészített rája szálasra esik szét, nincs benne szálka, csupán könnyen kicsusszanó porcokkal találkozhatunk.

Sült ördöghallal és tejszínes zöldséggel tálalva.