Borjú csontleves

Hozzávalók:

• 1,5 kg borjú levescsont/ szegy, nyak, oldalas

• 1 db vöröshagyma
• 2-3 cikk fokhagyma
• 1 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom 
• 10 szem feketebors
• 1 pici erős paprika
• 3 db szegfűszeg
• 8 szál sárgarépa  
• 6 szál fehérrépa
• 1 kisebb zeller 
• kis csokor petrezselyemzöld
• 1 kisebb karalábé
• 1/2 fej kelkáposzta
• ½ karfiol
• só
• 1 tk.házi ételízesítő

Elkészítés:

A csontokat megmossuk.

Beletesszük a nagy levesfőző fazekunkba és felöntjük annyi hideg vízzel, hogy bőven ellepje majd a belekerülő zöldségeket is. 

Később már nem tehetünk hozzá vizet.

Felforraljuk nagy lángon a levest. 

Vigyázzunk, mert ilyenkor szokott kifutni a habja!  

Majd takarékra tesszük. 

Bugyogjon csak több órán keresztül. Nem kell leszedni a habját, ezt majd szépen elfövi.

Amikor már főtt vagy egy órát, akkor megsózzuk, belerakjuk, a  vöröshagymát, amelybe a szegfűszeget beleszúrtuk, majd a  fokhagymát, a zöldpaprikát,  a paradicsomot, és a fűszereket: a feketeborsot, az  erős paprikát, házi darált ételízesítőt.

1 óra múlva mehet bele a kétféle répa, zeller, petrezselyem, karalábé, kelkáposzta és végül a karfiol.

Ez utóbbiakat szinte csak ráültetjük a többi zöldségre, inkább csak a leves gőzében pároljuk fogkeményre a kelt és a karfiolt, hogy ne vigye el a leves zamatát.

Ha nem elég intenzív a leves íze, akkor utánasózzuk és ételízesítővel erősítünk rajta.

Ha készen van, tíz percet állni hagyjuk, majd kiszedegetjük a zöldséget, a csontokat és szűrőn átszűrjük a levest. 

Mindig külön tálban tegyük hűtőbe, mert így nem romlik meg olyan könnyen.

Cérnametélttel, csigatésztával, kiskockával tálaljuk.