Habos puncskrémtorta

Hozzávalók:

piskótához

• 6 tojás
• 10 dkg cukor
• 12 dkg liszt
• késhegynyi sütőpor
• csipet só

• krémhez
• 2 db. puncs pudingpor 
• 6 dl tej
• kb. 10 ek. cukor
• 3 dl tejszín
• 1/2 cs. zselatin
• mazsola 
• rumaroma/rum
• baracklekvár

• habhoz
• kb. 4 tojás fehérje
• cukor
• rumos mazsola
• kevés tej

Elkészítés:

Nagy kedvencünk a puncstorta.

https://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/08/piskota.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2020/08/dios-puncstorta-tej-es-tojasmentesen.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2013/03/gesztenyes-puncsos-sutemeny.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2016/02/nagyi-puncstortaja.html

Ezúttal egy különleges habos változat készült.

Előírás szerint elkészítjük a puncs pudingot.

Cukorral együtt sűrűre főzzük.

Kihűtjük.

Időközben beáztatjuk a mazsolát.

Érdemes egy csésze vízbe tenni, rumaromát vagy rumot adni hozzá és 1-1,5 percre megmikrózni.

Külön tálban felverjük a tejszínhabot.

A kihűlt cukros pudingot géppel simára keverjük.

Egy fél zacskó zselatin port is feloldunk egy kis tejben és a krémhez keverjük.

Végül óvatosan beleforgatjuk a tejszínt a krémbe.

Kétfelé vágjuk a piskótát.

Az alsó lapot megkenjük barack lekvárral.

Rászórjuk a leszűrt rumos mazsola nagy részét.

Egy kevés mazsolát félreteszünk a díszítéshez.

Gazdagon megkenjük a krémmel.

Rátesszük a másik lapot és ezt is bevonjuk a puncskrémmel.

A torta oldalát is körbekenjük.

A tortát tálalásig a hűtőbe tesszük.

Különleges módon díszítjük a tortát.

Tojásfehérjét kemény habbá verjük.

Ízesítjük cukorral és rummal vagy rumaromával.

Egy tejbe mártott kanállal a habból kupacokat teszünk egy kanálka tejjel meglocsolt lapos tányérra.

Legyenek egymástól távol, mert megnőnek.

Kb. 4 kis halom az ideális mennyiség egy tányéron.

A tányért a habbal a mikróba tesszük és kb. 35 - 40 másodpercig mikrózzuk.

Ezalatt a hab tökéletesen megszilárdul.

Adagonként gyorsan elkészül az összes hab.

Ügyeljünk arra, hogy a kanalat mindig mártsuk be a tejbe, illetve a tányéron is legye egy kanálka tej a hab alatt.

Így szoktam a madártejre is a habot elkészíteni.

A klasszikus főzésnél nem mindig sikerül a kellően tartós keménységet eltalálni és utána hamar össze is eshet a hab.

A mikrós változat azonban mindig bombabiztos.

 

A habot a tortára halmozzuk.

Szórjuk rá a maradék mazsolát.

Természetesen más módon is díszíthetjük a tortát, de az a habos változat nagy sikert aratott.