Zöldséges rizs

Hozzávalók:

• 0,5 kg rizs
  
  
  
• 1 fej hagyma
• 1 ek olaj
• 2 db színes zöldpaprika
• 1-2 db paradicsom
• 2 marék zöldborsó
• só
• pici sáfrány/sáfrányos szeklice
• mokkáskanál ételízesítő
• petrezselyemzöld

Elkészítés:

A wokban készítjük, mert a rizses ételeket nagyszerűen lehet ebben az edényben főzni.

A felhevített olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, majd beletesszük a szintén apróra vágott zöldpaprikát is. Legyen szép színes.

2 percig kevergetve sütjük, majd  kissé megpirítjuk benne a többször, váltott vízben  megmosott és leszűrt rizst.

Megsózzuk és hozzáadjuk a kis darabokra vágott paradicsomot, a sáfrányt  ha van, ha nincs, akkor a jóval olcsóbb sáfrányos szeklicéből csippentünk bele egy keveset.

Pici ételízesítőt is teszünk bele.

Felöntjük annyi vízzel, amennyi jól ellepi, majd lefedve, kis tűzön főzzük úgy  10-15 percig.

Ekkor beletesszük a petrezselyem felét, a zöldborsót (lehet fagyasztott is) és, ha kell, egy kicsi vízzel még felöntjük.

Újabb 10-15 perc alatt készre főzzük.

Kellemes, nem túl fűszeres ízű rizs lesz, ami jól illik a fűszeresebb húsokhoz.

Én a currys zúza mellé és a tejfölös gombapaprikás mellé kínáltam.

Természetesen petrezselyemmel illik megszórni.

Currys zúzapörkölt

 Hozzávalók:

• 1 kg kacsazúza ( vagy más szárnyas zúza)
  
• 2 db hagyma
• 1 ek kacsazsír
• 1-2 db zöldpaprika
• 2 db paradicsom
• 2-3 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• csipet majoránna
• curry por

Elkészítés:

Bármilyen szárnyas zúzájából készíthető, csirkezúzából is főztem már, de a kacsazúza húsosabb, ízletesebb ízű.

Kacsazsírral kezdtem, amelyben megdinszteltem a hagymát, tettem bele fűszerpaprikát, 1 kanálka vizet és hozzáadtam a gondosan megtisztított, megmosott és falatokra vágott zúzát.

Egy percig erős tűzön kavargattam, majd apróra vágott zöldpaprikát, paradicsomot, fokhagymát adtam hozzá.

Megsóztam és a borsot, majoránnát és curryport is beletettem.

Kevés vizet öntöttem alá és fedő alatt takarék lángon puhára főztem.

Ez egy klasszikus zúzapörkölt, de a currytől különleges, más ízű lesz.

Zöldséges rizzsel tálaltam.

Illatos sült hal

Hozzávalók:

• halfilé
  
• citromlé
• só
• feketebors szemes
• zöldbors szemes
• piros bors szemes
• szegfűbors szemes
• szegfűszeg
• fokhagyma
• vaj
• liszt

Elkészítés:

Bármilyen halból elkészíthetjük ezt az ételt.

Legjobb filéből sütni.

A felengedett halat jól megmossuk, leszárítjuk,  majd citromlével meglocsoljuk.

Ebben hagyjuk állni egy kicsit.

Én előző este készítettem elő, ebben pácolódott egész éjszaka és csak jót tett neki, mert a hal húsa tömörebb lett, nem esett szét a sütés során.

Másnap kicsit lecsöpögtetjük a halat, megsózzuk  és bedörzsöljük  az illatos fűszerekkel, kissé bele is nyomkodjuk..

Ehhez a 3 színű borsot, a szegfűborsot és a szegfűszeget mozsárban nem túl finomra összetörjük.

Utána könnyedén lisztbe forgatjuk a szeleteket, de a felesleges lisztet leütögetjük.

Közepesen forró vajba dobunk pár vékonyra szeletelt fokhagymát és beletesszük a halat először a lágyabb felével lefelé fordítva.

Néhány perc után megnézzük, ha szép piros, akkor lapát segítségével óvatosan megfordítjuk, hogy a szilárdabb, külső oldala legyen alul.

Néha locsolgassuk meg a tetejét egy kis forró vajjal.

Készre sütjük.

Kiemeljük és a sült fokhagymákat is kivesszük, rászórjuk a halra.

Nagyon finom ízű lesz így sülve.

Az újabb adag halhoz megint adunk fokhagymát, figyelve, hogy ne égjen meg.

Tálaláskor egy kis petrezselymet szórunk rá.

Ne cseréljük le a vajat, mert az adja meg a halnak ezt a különleges dió ízű aromát.

Káposztás lángos

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
  
• 4 tojás
• 5 dkg friss élesztő
• 7 dl kefir
• 1,5 dl langyos tej
• 3 tk só
• 1 csipet cukor

A töltelékhez:

• fél fej káposzta
• só
• bors
• cukor
• olaj

A sütéshez:

•  olaj 

Elkészítés:  

Előző este elkészítjük a lángos tésztát.

A közismert kefires lángos receptjét használom, mert szerintem ez jó könnyű, nem zsíros tészta... és mert mindig sikerül.

Az élesztőt a langyos tejben elmorzsoljuk, teszünk bele egy csipet cukrot, finoman megszórjuk egy pici liszttel és letakarva megfuttatjuk.

Addig egy tálba tesszük a lisztet.

A kefirhez keverjük a 4 egész tojást és a sót.

Beleöntjük a lisztbe és hozzáadjuk a felfutott élesztőt is.

Fakanállal jól eldolgozzuk.

Lefedjük fóliával és a hűtőbe tesszük.

Előző este elkészítjük a pirított káposztát is.

Pontosan úgy készül, mintha káposztás tésztához készítenénk.

Szép tömör fej káposztát megtisztítunk és lereszeljük.

(Érdemes egy egész káposztát feldolgozni, a maradék kész pirított káposztát egy zárható dobozban befagyasztjuk és egy másik alkalommal, ha káposztás tésztát kívánunk főzni, csak elővesszük és a kifőtt tésztához keverjük.)

Sózzuk be és hagyjuk állni egy kicsit.

Majd egy nagy lábasba tegyünk 2-3 ek. olajat és adjunk hozzá 3-4 ek. cukrot.

Kevergetve olvasszuk fel a cukrot és várjuk meg, amíg szép, aranybarna karamell nem válik belőle.

 Ekkor gyorsan tegyük bele a káposztát, keverjük el.

Nem baj, ha a karamell cukor darabkákká keményedik, majd a káposzta levétől újra visszaolvad.

Sózzuk meg, adjunk hozzá bőven frissen őrölt fekete borsot is.

Gyakran kevergetve pirítsuk szép barnára.

Másnap, a sütéskor a műanyag lapunkat vagy egy nagyobb darab alufóliát kiterítjük, kezünkkel jól megolajozunk és erre csipkedjük ki olajos kezünkkel a kis gombócnyi tészta darabokat.

Pár percig állni hagyjuk, hogy kicsit megkeljenek.

Ellapítjuk és kanállal teszünk bele a töltelékből. Próbáljunk meg kis csomagokat készíteni.

Ez a tészta nagyon lágy, néha nem sikerül szabályos kis batyukat gyártani, de nem baj, mert a végén úgyis mind el fog fogyni.

Volt olyan tészta, amibe bele is kevertem a káposztát és úgy sütöttem ki.

Nem is tudom melyik volt a finomabb.

Közepesen forró olajban kisütjük a lángosokat.

Papírtörlőre kiszedjük és a felesleges olajat lecsöpögtetjük.

Langyosan az igazi.

Aki nem szereti káposztásan, annak süssük ki töltetlenül és kínáljuk, mint lángost - fokhagymásan, sajtosan, tejfölösen, ahogyan szeretjük.

Édesszájúaknak lekvárral, porcukorral fánknak adhatjuk.

Sajtos, tejfölös burgonya mikróban

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
  
• 2-3 dkg vaj
• 4-5 dl tejföl
• 10 dkg reszelt sajt
• só

Elkészítés:


Ezt az ételt mikróban készítjük.

Egy mélyebb tűzálló tálat kivajazunk és 1-2 kanál tejföllel kikenünk.

Uborka gyaluval beleszeleteljük a meghámozott, jól megmosott burgonyát.
Először 1-2 db-t gyalulunk le.

Megsózzuk, meghintjük reszelt sajttal és egy kis tejföllel megkenjük.

Folytatjuk a rétegezést, amíg tart a hozzávalókból.
Tetejére tejföl kerüljön.

Mikróba téve legerősebb fokozaton kb. 15-20 percig mikrózzuk.
Ellenőrizzük, ha a kés könnyen átmegy a burgonyán, akkor készen is van.

Ugyanígy készítem ezt az ételt cukkiniből is.

Kaprot is szoktam beletenni.
Nagyon finom, könnyű köretet kapunk,amely magában is fogyasztható.

Spenótos, tejszínes tészta

 

Hozzávalók:

• 0,5 kg friss spenót
  
• 2-4 dkg vaj/margarin
• 3-4 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• őrölt köménymag
• reszelt szerecsendió
• csipet sáfrány
• pici ételízesítő
• 0,5 l főzőtejszín 
• 0,5 kg csavart tészta
• 2 ek. olaj
• só

Elkészítés:

Először a spenótot megtisztítjuk, leszárazzuk, többször váltott vízben jól lemossuk, ne maradjon homok rajta.

Lecsöpögtetjük, majd forrásban lévő vízbe dobjuk.

Amint elmerül és habosan felforr, máris leszűrjük és félretesszük.

  

Kifőzzük a tésztát, lehet csiga, csavart, kagyló, masni, tollhegy – mindegy, csak jó fogkeményre főzzük, ne legyen túlfőzve.

Kevés olajjal, sóval összekeverjük, éppen csak, hogy ne ragadjon össze.

Most felhevítjük a vajat, beletesszük az őrölt köményt, a  borsot, pici sáfrányt, majd reszelünk bele egy kis szerecsendiót és beletesszük a zúzott fokhagymát.

Kevergetjük pár pillanatig, majd hozzáadjuk a kissé megvágott, lecsöpögtetett spenótot.

Megsózzuk és egy gondolatnyi ételízesítőt is teszünk bele.

Elkeverjük és 2 percig főzzük.

Majd beleöntjük a tejszínt is.

 Felforraljuk.

Végül beleforgatjuk a tésztát is.

Egyet forraljuk és már készen is van.

Vargabéles más módon

Hozzávalók:

• 50 dkg cérnametélt 
  
• 4 tojás
• 50 dkg tehéntúró
• 0,5 l tejföl
• 1-2 citrom reszelt sárga héja
• 1 zacskó vaníliás puding
• 0,5 l tej
• 2 cs. vaníliás cukor
• 1 cs. mazsola
• édesítő/cukor ízlés szerint
• pici vaj/margarin
• kevés zsemlemorzsa

Elkészítés:

Előírás szerint nem túl puhára kifőzzük a tésztát.

A túrót krumplinyomóval összetörjük.

A pudingot a tejjel és a vaníliás cukorral elkészítjük, nem baj, ha hígabb, mint általában a puding.

Még melegen belekeverjük duzzadni a meleg víz alatt leöblített, majd lecsepegtetett mazsolát.

Elkeverjük a tésztával.

A tojás sárgákat édesítővel és egy pici cukorral, valamint a tejföllel  elkeverjük.

Hozzáadjuk a túróhoz, beletesszük a reszelt citromhéjat és ezt is a tésztához keverjük.

A tojás fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük és óvatosan először csak egy kis részét jól elkeverve, majd a többit is jó levegősen belekeverjük a  tésztába.

Egy tepsit vajjal vagy margarinnal kikenünk és vékonyan  megszórjuk a zsemlemorzsával.

Belesimítjuk a tésztát.

A tetejére is szórunk egy kis zsemlemorzsát.

180 C fokos sütőben készre sütjük.

Amint szépen pirul a teteje, készen is van.

Eltér a klasszikus recepttől, mert nem teszek alá, fölé réteslapot.

Így is finom és hamar  készül.

A pudingtól krémesebb, lágyabb lesz.

Zöldborsóleves másképp

Hozzávalók:

50-75 dkg zöldborsó

3-4 db sárgarépa

2-3 db fehérrépa

1 kicsi karalábé

3-4 db burgonya

1 db paradicsom

1 db zöldpaprika

petrezselyemzöld

½ fej hagyma

1 ek. olaj

1 tk. fűszerpaprika

0,5 l tej

só

1 tk ételízesítő

1-2 db leveskocka

Elkészítés:

Az olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, elkeverjük benne a fűszerpaprikát és adunk hozzá 1-2 ek. vizet.

Beletesszük a karikára vágott répákat, a kockára vágott karalábét, a szintén apróra vágott paradicsomot és zöldpaprikát.

Fűszerezzük a leveskockával és/vagy ételízesítővel.

Később megízleljük és, ha kell,  utána sózunk.

Egy pohár vizet öntünk rá és fedő alatt 10-15 percig főzzük.

Ekkor beletesszük a friss vagy fagyasztott zöldborsót és a kis kockákra vágott burgonyát.

Felöntjük egy kis vízzel, ami ellepi.

Kb. 10-15 perc alatt a borsó és a burgonya is megpuhul.

Ekkor beleöntjük a tejet és egyet forralunk a levesen.

Tálaláskor megszórjuk petrezselyem zölddel.