Gombás, májas töltelék sütve

Hozzávalók:

• 4-5 db zsemle
  
• 4 tojás
• só
• bors
• majoránna
• csirkemáj
• 30-40 dkg gomba
• 2 fej hagyma
• 1 db répa
• sok petrezselyemzöld
• 1 ek.olaj

Elkészítés:



Nagyon szeretjük a tölteléket, többféle módon is szoktam készíteni.

Van, hogy levesben főzöm ki:
http://muskakonyhaja2.blogspot.hu/2013/10/toltelek-huslevesben-fozve.html

vagy húsba töltve is kisüthetjük:
http://muskakonyhaja2.blogspot.hu/2013/04/toltott-borjuszegy.html

vagy, ahogy Nagyi szokta:
http://muskakonyhaja.blogspot.hu/2012/06/nagyi-toltott-borjuszegye-toltott.html

néha a kettőt kombinálom:
http://muskakonyhaja2.blogspot.hu/2012/12/gombaval-toltott-sult-oldalas-es.html

Most egyszerűen csak kisütöttem a tölteléket.


Először beáztattam vízbe a száraz/szikkadt zsemléket, majd amikor megpuhultak, kicsavartam belőlük a vizet és a krumplinyomóval összetörtem a masszát.

A megmosott csirkemájat késsel elkapartam, az inas részeket eltávolítottam.

Az olajon megfuttattam az apróra vágott hagymát és a petrezselyem szárát is.

Utána rádobtam a kis kockákra vágott sárgarépát is.

Pár percig együtt pirítottam, majd a szintén apróra vágott gomba is belekerült.

Tovább pirítottam, megvártam, amíg a gomba kiengedett leve elfő, majd befűszereztem sóval, frissen őrölt fekete borssal, majoránnával.

Hagytam, hogy kicsit kihűljön.

Közben a tojásokat hozzákevertem a kinyomkodott zsemléhez.

Hozzáadtam az elkapart májat.

Mindent nagyon ügyesen lehet összekeverni a krumplinyomó segítségével.

Végül hozzáadtam a gombás keveréket is.

Összekevertem és még tovább sóztam, majoránnáztam, valamint most adtam hozzá 2-3 csokor apróra vágott petrezselyemzöldet.
A jó töltelék lelkét a petrezselyem adja!

Elég sok massza lett, egy kerek és még egy őzgerincforma is megtelt.
A formákat jól beolajoztam és belesimítottam a tölteléket.

Sütőben 180-190 C fokon készre sütöttem a töltelékeket.

Ezt az ételt sok salátával ehetjük.

Nagyon jó reggelire, vacsorára,

vagy szendvics helyett is kínálhatjuk sok zöldséggel.

Gombás, tojásos sült tészta

Hozzávalók:

• 50 dkg durum spagetti
  
• 3-4 szelet füstölt szalonna
• 30-40 dkg gomba
• zöldhagymaszár
• majoránna
• só
• 4-5 tojás
• 1 db paradicsom

Elkészítés:



Először a megmosott gombát felszeleteljük és egy teflonban vagy wokban szép pirosra sütjük.

Először a gomba levet enged, kevergessük és várjuk meg, amíg teljesen elfövi a levét.
Ekkor sózzuk meg, szórjunk rá majoránnát, és dobjuk rá a felkarikázott újhagymaszárat.

Félretesszük a gombás ragut.

Jóféle füstölt szalonnát kockázunk fel és kisütjük a zsírját.

Közben nem túl puhára kifőzzük a durum spagettit, amit nem kell darabokra törni, hagyjuk meg szép hosszú szálúnak.
Leszűrjük és  összekeverjük a szalonnás zsírral.

Megsózzuk és hozzáadjuk a gombás ragut.

Ha kicsit kihűlt belekeverjük a tojásokat is.

Jól összekeverjük és kerek tepsibe tesszük.

A tetejére egy paradicsomból színes kis díszítést rakunk ki.

180 C fokon pirosra sütjük a tésztát.

Úgy szeleteljük mint a tortát.

Mindenféle salátával kínálhatjuk, de a paradicsomsaláta illik hozzá a legjobban.

Szilvabefőttel is isteni volt.

Tavaszi zöldség leves hajdinás nokedlivel

Hozzávalók:

• 2-3 új karalábé
  
• 3-4 db új sárgarépa
• 2 db új fehérrépa
• 3-4 db új krumpli
• 1 db közepes hagyma
• 1 ek. olaj
• 1 darabka új kelkáposzta
• 1 db paradicsom
• 1/2 db zöldpaprika
• 1 tk. fűszerpaprika
• 2 db tyúkhúsleves kocka
• petrezselyemzöld
• só

A nokedlihez:

• 90 gr. hajdina liszt
• 10 gr. sima liszt
• 1 tojás
• 1 tk. só

Elkészítés:




Ez egy végtelenül egyszerű leveske.
A tavaszi első új zöldségekből készítjük.

A fűszerezés minimális, csak a friss zöldségek íze dominál.

Egy ek. olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, majd a tűzről levéve  hozzáadjuk a fűszerpaprikát és egy-két kanál vízzel elkeverjük.

Visszatesszük a tűzre, beletesszük a karikára, darabokra vágott répákat, karalábét, zöldpaprikát, paradicsomot és 1-2 percig kavargatva pirítjuk.
Majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi.
Teszünk bele 2 leveskockát  és 10-15 percig főzzük.

Ekkor beletesszük az új krumplit is.

Újabb 10 perc múlva hozzáadjuk a csíkokra vágott ropogós új kelkáposztát.

Pár percig együtt főzzük, de maradjon ropogós.
Ha kell, egy picit még megsózzuk.

A végén petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Nagyon finom, jó kis kemény nokedlit találtam ki ehhez a leveshez:

Megdaráltam a hajdinát (gerslit) és egy kanálka liszttel, a tojással, sóval nokedliket szaggattam belőle és kifőztem.

A zsenge zöldségek mellett jó volt beleharapni ebbe a ruganyos galuskába.

Csirkemájas hachis parmentier

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemáj
  
• 2 fej hagyma
• 1 ek. olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb paradicsom
• 1/2 db zöldpaprika
• 1 tk. fűszerpaprika
• kakukkfű
• 1 dl vörösbor
• só
• 1 kg burgonya
• 5-8 dkg vaj
• 1-1,5 dl tej
• 15-20 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

Ez az étel a híres francia sajtos krumplipürével beborított, darált húsos egytálétel, a hachis parmentier egy továbbgondolt változata.

Végül is egy resztelt májat készítünk.
A hagymát apróbbra vágjuk, mint szoktuk és egy ek. olajon megdinszteljük.
Hozzáadjuk a zöldpaprikát és a paradicsomot is.

A csirkemájat megmossuk, megtisztítjuk, az ereket eltávolítjuk és a szokottnál keskenyebb csíkokra vágjuk.

Rátesszük a hagymás alapra.

Pár percig kevergetjük amíg a pórusok be nem záródnak.

Ekkor megsózzuk és kakukkfűvel fűszerezzük, valamint ráöntjük a vörösbort.

Pár perc alatt készre főzzük.

A végén egy tk. fűszerpaprikát is keverünk bele.

Közben a megtisztított, kockára vágott burgonyát sós vízben puhára főzzük.
Leszűrjük és a vajjal, kevés tejjel sóval összetörjük.

Belekeverünk jó sok reszelt sajtot.

A krumplinyomóval könnyen keverhetjük a pürét.

Most tegyük jénai tálba a májat.
Nekem ebből az adagból két tálnyi étel lett.

Ennél az ételnél fontos, hogy látszódjanak a rétegek.

 Majd halmozzuk rá a krumplipürét és simítsuk el.

A tetejére is szórjunk reszelt sajtot.

180 C fokon süssük szép pirosra a sütőben.

Úgy tálaljuk mint a rakott krumplit.

Sok salátával tálaljuk.

Gyümölcsös müzliszelet

Hozzávalók:

• 30 dkg zabpehely vagy vegyes müzli
  
• 10 dkg vaj
• 1 db tojás
• csipet só
• 1 marék szárított áfonya
• 1 marék mazsola
• 1 marék szárított sárgabarack
• 2 marék dió
• 1 marék kókuszreszelék
• 1-2 db alma
• 1/2 narancs leve
• 1 narancs sárga héja
• őrölt fahéj

Elkészítés:


Egyszerű zabpehelyből is készíthetjük, de nekem volt itthon egy zacskó csábítóan illatos müzlikeverékem, ami egzotikus gyümölcsökkel volt keverve.

A különféle zab-, búza-, kukorica-, rozs- és árpapelyheken kívül szárított datolya, banán, ananász és mangó darabok is voltak benne.
Már magában is finom, de továbbgondoltam és egy nagyon izgalmas müzlis sütit alkottam belőle.

Először a puha vajat kevertem össze a kissé felhabart tojással.
Megsóztam és jó sok őrölt fahéjat szórtam bele.
Belekevertem a kókuszreszeléket majd a mazsolát és a nagyobb darabokra tördelt diót.

Majd hozzáadtam a müzlikeveréket és az áfonyát is.

Majd beletettem a darabokra vágott sárgabarackot is.
Ráreszeltem egy jól megmosott narancs sárga héját is.

Kicsit száraznak találtam, ezért a késes darálóban egy fél narancs levével összeaprítottam másfél almát.

Így már elég szaftos lett a tészta.

Még adtam hozzá egy kis fahéjat.
Már így nagyon finom volt.

Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe simítottam a masszát és 180 C fokon megsütöttem.

Amikor már nem ragadt a villára, akkor kész volt.

Kívül ropogós volt, belül puha és minden falat más ízű, nagyon jó kis süti lett.

Szeletelni nem volt könnyű, de sebaj !