Bögrés mákos

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj/margarin
  
• 2 tojás
• 1 bögre mák
• 1 bögre cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 bögre tej
• 1 bögre liszt
• 1 cs. sütőpor /20gr/
• 1 csipet só
• őrölt fahéj
• baracklekvár
• porcukor

Elkészítés:


Ez az a süti, amiből mindig dupla adagot készítek és sosem elég...

Készítsünk ki minden előre, mert nagyon gyorsan összeállítható ez a süti.
Egy kb. 3 dl-es bögrét használunk és mindössze egy keverő tálban készítjük a tésztát.

A cukorral habosra keverjük a vajat/margarint,  majd hozzáadjuk a tojásokat és azzal is keverjük.
Beletesszük a csipet sót és vaníliás cukrot is.

Majd állandó keverés mellett váltakozva hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, tejet és mákot.
A végén beletesszük az őrölt fahéjat is.
Kóstoljuk meg, hogy jól lehessen érezni a fahéj ízét.

Kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük a híg masszát.

180 C fokon kb. 40 perc - dupla adagnál kicsit tovább - sütjük.
Késheggyel ellenőrizzük, hogy átsült-e,  ha már nem ragad, készen van.

Egy adagnál hosszában, dupla adagnál keresztben szoktuk elvágni a lapot, majd megkenjük jóféle házi lekvárral.
Én barack lekvárral szoktam, de bármilyen pikáns meggy, ribizli stb. lekvárral nagyon finom.

Visszahelyezzük a felső lapot és porcukorral meghintjük.

Kockákra vágva tálaljuk.

Reggelire tejjel, kakaóval szoktuk fogyasztani.

Sült pulykacomb

Hozzávalók:

• 2-3 db pulyka felső comb
  
• 2 db hagyma
• 1 fej fokhagyma
• só
• bors
• köménymag 
• zöldpaprika
• 2-3 db
• 3-4 db paradicsom
• liba/kacsazsír
• sültcsirke vagy más fűszerkeverék

Elkészítés:

Felső combból készítsük, mert több a hús rajta.
A húst megtisztítjuk, megmossuk és a bőrt fellazítjuk a kezünkkel.

Először a nem bőrös oldalát fűszerezzük.
Fokhagyma szeletekkel megtűzdeljük majd sózzuk, borsozzuk és fűszerkeverékkel megszórjuk.

Nekem volt itthon egy különleges, Hawairól hozott finom fűszerkeverékem, amit ennél az ételnél használtam.

Összetevők: hagyma, fokhagyma, bors, fekete szezám mag, hawai tengeri só, paprika, narancshéj
Természeten máskor az itthon kapható fűszerkeverékből szórok rá, vagy egyszerűen friss fűszerekkel dörzsölöm be.

Egy tepsibe pár kanál libazsírt tettem és erre tettem rá a combokat.
Most a bőrös felül legyen felül, hajtsuk hátra a fellazított bőrt és fűszerezzük be az előbbiek szerint a húst.
Ezután jól pakoljuk meg nagyobb darabokra vágott hagymával, paprikával, paradicsommal és szeletekre vágott fokhagymával.

Igazítsuk vissza a bőrt és kívülről is jól fűszerezzük.

A maradék hagymát, paprikát, paradicsomot szórjuk mellé, dugjuk a hús alá.

Egy pohár vizet öntünk alá, majd jól lefedjük fóliával és 180-200 C fokon puhára sütjük.

Ez a sült nagyszerűen kínálható hidegen, uzsonnának pedig isteni,
A sült zsírt a belesült zöldségekkel rákenjük a kenyérre és a szelet hússal megkoronázzuk.
Minden felvágottnál többet ér, finom, ízes hús, és tudjuk, hogy miből készült.

Meggyleves

Hozzávalók:

• meggy
  
• 1/2 citrom sárga héja
• 2 karika citrom
• 2 karika narancs
• kevés narancshéj
• csipet só
• darabka fahéjrúd
• 8-10 db szegfűszeg
• édesítőszer/cukor
• 1 tk. liszt
• 2tk. vaníliás pudingpor
• 5 dl tejföl

Elkészítés:

Friss vagy mélyhűtött meggyből szoktuk készíteni, de befőttből is lehet.

Ha mélyhűtött, nem kell felengedni, csak vízzel leöblítjük, hogy az esetleges jeges rész leolvadjon és máris tegyük egy fazékba.
Öntsük fel annyi vízzel, amennyi jól ellepi és tegyük bele a sót, kevés édesítőszert/cukrot.

Dobjuk bele a citrom- és narancshéj darabokat és a karikákat is.
Nem kell sok, ne vigye el a meggy finom, savanykás ízét.
Adjuk hozzá a fahéjrudat és a szegfűszegeket is.

Forraljuk fel és egy-két percig főzzük.
Ezalatt készítsük el a habarást.
A liszthez hozzáadjuk a pudingport - persze ez el is maradhat, de nagyon finom ízt ad majd -
és egy kevés vízzel simára keverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt is.

Szűrőn keresztül beleöntjük a habarást a  levesbe, elkeverjük majd felforraljuk.
Tovább nem kell főzni.
Kicsit hagyjuk hűlni, majd megkóstoljuk, hogy kell-e még bele cukor.

Jól kihűtve, narancskarikával, vagy tejszínhabbal tálaljuk.

Káposztasaláta

Hozzávalók:

• 1 db nagyobb káposzta
  
• 50-70 dkg zöldpaprika
• 5-6 db hagyma
• só
• őrölt bors
• ecet
• őrölt köménymag
• édesítőszer
• 1 kk cukor

Elkészítés:

A káposztát megtisztítjuk, nyolcadoljuk, majd vékony csíkokra szeleteljük.

Egy nagy fazékba/tálba tesszük és besózzuk, mint az uborkasalátához szokás.

A zöldpaprikát megmossuk, szárától, erétől megtisztítjuk és vékonyan karikára vágjuk.

Hozzáadjuk a káposztához és ezt is meghintjük sóval.

Lehetőleg piros vagy zöld színű paprikát tegyünk hozzá, úgy sokkal szebb lesz a salátánk.

Én kápiát tettem bele, ami nemcsak szép piros, de jó ropogós és finom édes is.

Végül a megtisztított hagymát és vékonyan felszeleteljük és a többi zöldséghez adjuk.

Ezt is megsózzuk.

Kicsit összeforgatjuk az egészet, majd lefedve éjszakára hűvös helyre tesszük.

Másnap a fedőt kicsit elmozdítva könnyen leönthetjük róla az összegyűlt sólevet.

Nem kell kicsavarni, mint az uborkát.

Egy fazékban vizet forralunk és  beízesítjük az ecettel borssal, köménnyel, valamint az édesítőszerrel.

Egy kanálka cukrot is adjunk hozzá, mert az jól kiemeli az ízét.

Keverjük össze a salátával, hagyjuk egy kicsit állni majd zárható üvegekbe téve a hűtőben hosszú ideig tárolhatjuk.

Nálunk hamar elfogy, mert nagyon üde,  friss és ropogós saláta.

Ráksaláta

Hozzávalók:

• 50 dkg királyrák
  
• majonéz
• mustár
• citrom
• só
• bors
• édesítőszer
• petrezselyem

• narancs

Elkészítés:





Én fagyasztott királyrákból készítettem, de nagyon finom mindenfajta konzerv rákból is.
A kiengedett rákot forrásban lévő vízbe dobjuk, de, amint rózsaszínűre pirul, máris kivesszük, és hideg víz alatt leszűrjük.
Ha túlfőzzük gumis, rágós lesz.

Megtisztítjuk, lapjában elfelezzük és nagyon keskeny csíkokra metéljük.

Elkészítjük a mártást.
Majonézt beízesítjük kis sóval, frissen őrölt fehér borssal, mustárral, citromlével és édesítőszerrel.

Kevés vágott petrezselyemzöldet is teszünk bele.
Ha nem elég ízes, még egy kis csipet só kiemeli az ízét.

Nem teszek bele tejfölt, és készen kapható majonézből készítem, mert az jobban eláll, mint a friss, nyers tojásból készített.

Narancs szeletekkel és egészben hagyott rákkal díszítve tálalom.

Ludaskása

Hozzávalók:

• libaaprólék - szárny, nyak,  zúza, far-hát, láb, szív
  
• leveszöldség - sárgarépa, fehérrépa, zeller, pici karalábé
• zöldborsó
• petrezselyemzöld
• só
• szemes bors
• őrölt bors
• ételízesítő
• 2 db hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2-3 db paradicsom
• 2 db zöldpaprika
• 50 dkg rizs
• 1-2 ek. libazsír

Elkészítés:



Először egy klasszikus húslevest készítünk.

A libaaprólékot alaposan megtisztítjuk és az egyik hagymával, a fokhagymával együtt feltesszük főni.
Úgy fél óra múlva adunk hozzá sót, borsot, egy paradicsomot, egy db zöldpaprikát, a szemes borsot, egy kevés ételízesítőt.

Készre főzzük a levest.
Leszűrjük.

Ha kihűlt, a húst lefejtjük a csontról és a zöldségekkel együtt falatnyi darabokra vágjuk.

Hozzáadjuk a közben majdnem puhára főzött zöldborsót is.

Egy lábasban egy evőkanál libazsíron megdinszteljük a másik, apróra vágott hagymát és hozzáadjuk a maradék, szintén kis kockákra vágott zöldpaprikát.
Én kápiát tettem bele, mert attól szép színes lesz az étel.

Most beletesszük a megmosott és leszűrt rizst, kicsit kevergetjük.

Felöntjük kétszer annyi leszűrt levessel.
Megsózzuk és lefedve 10-15 percig főzzük.
Ekkor beleforgatjuk a húst és a zöldségeket is.
Adjuk hozzá a maradék paradicsomot is, amelyet apróra vágunk.
Szórjuk meg a frissen őrölt borssal is.

Ha kell, adunk még hozzá a levesből.
Ne legyen száraz, inkább tocsogjon, mert úgyis még a rizs magába szívja a levet.
Petrezselyemzölddel megszórjuk.

A maradék húslevest sok cérnametélttel vagy csigatésztával tálaljuk fel.

Padlizsán legyező

Hozzávalók:

• 2-3 db padlizsán
• 2-3 gerezd fokhagyma
  
  
• só
• fehér bors
• olívaolaj
• majonéz
• mustár
• 1-2 szál újhagyma
• 1-2 db paradicsom
• egy pici ecet
• édesítő

Elkészítés:

Alufóliával béleljünk ki egy tepsit, így nem kell majd mosogatnunk a kifolyt és odaégett levet.

A megmosott szép érett padlizsánokat villával kissé megszurkáljuk és puhára sütjük a sütőben.
ha elkészült, kihűtjük.

Lehúzzuk a padlizsánok héját, de a szárát rajta hagyjuk.

Egyenesen a tálaló tálra helyezzük a padlizsánt és villával szétnyomkodjuk a húsát, legyező alakban szétterítjük.

Olívaolajjal meglocsoljuk és rászórjuk a karikára vágott újhagymát és a paradicsomot.
Kivételesen most kiskanállal kaparjuk ki a paradicsom leves belsejét - kapjuk be! - és csak a húsát vágjuk apróra.

Egy tálkában keverjük össze a majonézt, pici mustárt, zúzott fokhagymát,  sót, frissen őrölt fehér borsot.
Egy pici ecettel és édesítővel állítsuk be a kellemesen savanykás ízét.

Kanalazzuk rá a padlizsánra.

Petrezselyemmel díszítsük.
Hidegen tálaljuk.

Csirkés karfiol leves

Hozzávalók:

• 1 kg csirkeszárny
  
• 1 kg csirkeláb
• 1-2 fej karfiol
• 5-6 db sárgarépa
• 3-4 db fehérrépa
• 1 db karalábé
• 1 fej hagyma
• 1 ek olaj
• 1 tk fűszerpaprika
• petrezselyemzöld
• kevés zöldhagyma szár
• 1-2 ek ételízesítő
• 1-2 zöldpaprika
• 2-3 paradicsom
• só
• bors

Elkészítés:

A csirkét megtisztítjuk, megmossuk.

A zöldségeket megtisztítjuk, karikára, kockára vágjuk.

A karfiolt kicsit meleg vízben áztatjuk, majd kettévágjuk.

Nem kell jobban szétszedni, úgyis szétesik, ha megpuhul.

Egy nagyobb fazékban az olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, beletesszük a fűszerpaprikát,  rádobjuk a csirkelábat és öntünk rá annyi vizet, amennyi jól ellepi.

Kevés sót teszünk a vízbe.

Főzzük fedő alatt, amíg majdnem puha lesz, ekkor hozzáadjuk a szárnyakat, ezek hamar megpuhulnak.

Ha már majdnem puha a hús, akkor bezöldségeljük a levest.

Beletesszük a répákat, karalábét, zöldpaprikát, paradicsomot.

Ízesítjük még kevés sóval, borssal és az ételízesítővel.

10 perc múlva beletesszük a karfiolt is, ami nagyon hamar megfő.

Kevés vízzel felöntjük.

Figyeljünk rá, ne essen szét.

Újabb 10-15 perc múlva kész a leves, a karfiol maradjon egyben.

Tálaláskor petrezselyem zölddel és tejföllel kínáljuk.

Szegfűgombapaprikás

 HOZZÁVALÓK:

• 1kg csiperkegomba
  
• 20 dkg szegfűgomba
• 1 db hagyma
• 1 tk. fűszerpaprika
• 1-2 db paradicsom
• 1 db zöldpaprika
• só
• bors
• majoránna
• petrezselyem zöld
• 1 ek. olaj
• 1 ek. liszt
• 2 dl tejföl
• 1/2 citrom

ELKÉSZÍTÉS:

A gombákat megtisztítjuk és gyorsan leöblítjük.

(Tudom, általában nem ajánlják, de én nem bírom a homokszemeket, ezért folyó víz alatt fürgén  átöblítem.)

A csiperkegombákat felszeleteljük.

Az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, fűszerpaprikával megszórjuk és egy-két kanál vízzel felöntjük.

Zöldpaprikával és paradicsommal egy kis pörkölt alapot készítünk.

Most beletesszük először a csiperkegombát, kicsit pirítjuk, amíg a levét kiereszti és el is fövi.

Most hozzáadjuk a szegfűgombát is.

Fűszerezzük sóval, borssal, majoránnával.

Kb. 15-20 percig főzzük, majd a tejfölben elkevert liszttel besűrítjük.

Felforraljuk.

Kevés citromlevet adunk hozzá és néhány karikára vágott citromot is teszünk bele.

Petrezselyemmel megszórva kínáljuk.