Tepertős pogácsa

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 3 dkg élesztő
• 1+1 tojás
• 2-3 dl kefír
• 30 dkg darált tepertő
• só
• bors

Elkészítés:

A friss, puha tepertőt ledaráljuk.

Sózzuk meg és borsozzuk meg jó alaposan.

Lehessen érezni az ízeket. Tegyük félre.

Egy tálba szitáljuk a lisztet, belemorzsoljuk a friss élesztőt, beleütjük az egyik tojást, megsózzuk.

A kefírt hozzáadva jól összegyúrjuk.

Kerekre igazítjuk, konyharuhával letakarjuk és hagyjuk állni vagy 30 percig, ezalatt szépen megkel.

Most lisztezett lapon kinyújtjuk.

Próbáljunk téglalap alakot formázni.

Kenjük rá a tepertőkrémet.

Kezdjük el a hajtogatást.

Először alulról felfelé, majd felülről lefelé hajtjuk fel a tésztát, mindig harmadolva.

Majd oldalról is felhajtjuk: balról az egyharmadát felülre középre, majd a jobb oldalát, megemelve a tésztát aláhajtuk.

Így egy szép duci tésztát kapunk.

Ne nyomjuk le.

Takarjuk le konyharuhával és hagyjuk állni ½ órát.

Majd még háromszor ismételjük meg a nyújtást, hajtogatást.

A lényeg, hogy mindig egy irányból kezdjük a hajtogatást.

Ettől lesz majd jó levegős, réteges a pogácsa.

Ha megvan az összesen négyszeri hajtogatás,akkor nyújtsuk ki a tésztát kb. két ujjnyi vastagra.

Késsel kockázzuk be a tetejét és formával szúrjuk ki a pogácsákat.

A leeső darabokat ne gyúrjuk össze, mert akkor nem lesz réteges, inkább finoman illesszük kerek alakúra és két tenyerünkkel, mint a többi pogácsát is sodorjuk könnyedén kicsit magasabbra.

Tegyük sütőpapírral, vagy alufóliával kibélelt lapos tepsire, sütőlapra.

Ne túl szorosra, hogy legyen helyük megnőni.

A tetejüket kenőtollal/ecsettel kenjük le a maradék, felvert tojással.

Előmelegített sütőben 200-220 C fokon süssük pirosra.

Ebből a mennyiségből közepes kiszúróval kb. 22 - 25 db lesz.

Célszerű egyből dupla adagot készíteni, mert hamar elfogy.
Ha mégis maradna, papírtörlőbe becsavarva a mikróban 15-20 mp alatt frissre melegíthetjük.