Szurimi saláta

 Hozzávalók:

• szurimi
  
  
  
• majonéz
• mustár
• citromlé
• só
• cukor
• főtt tojás
• újhagyma
• petrezselyem

díszítéshez:

• füstölt lazac 
  
  
  
• citrom 
• retek 
• kapor
• petrezselyem zöld

Elkészítés:

Családunkban mindenki szereti a rákos ételeket.

https://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/03/kinai-rakos-tintahalas-leves.html

https://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/11/kinai-csillaganizsos-kiralyrak.html

https://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/11/kokuszos-hal-es-kiralyrak.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2013/03/faberge-tojas.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2013/03/fruzsi-mangos-raksalataval-toltott.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2013/01/thai-zoldseges-hal-es-tenger-gyumolcsei.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2014/12/sult-kiralyrak.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2014/12/majonezes-sult-rak-salata.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2014/01/kiralyrakos-kala-salata.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2015/12/narancsos-rak.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2015/09/paella.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2015/07/grillezett-garnela-szilvaval.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2015/04/tejszines-citromos-rak.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2016/12/bouillabaisse-avagy-franciak-hallevese.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2016/12/sult-tigris-garnela.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2016/06/sved-szendvicstorta-smorgastarta.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2016/04/gombas-halas-garnelas-sult-teszta.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2017/12/tokehalmajas-salata-szent-jakab.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2017/04/edes-savanyu-rak.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2019/02/kokuszos-rak-ragu.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2020/09/rakragu-paradicsomos-rizzsel.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2022/12/paella-3.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2022/03/rakos-paella-fejtos-babbal-es.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2023/06/kurkumas-rak.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2023/05/paella-4.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2024/09/zoldseges-rak.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2024/01/thai-leves-tom-yumtom-kha.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2024/01/mangoszoszos-garnela.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2024/10/lazacos-es-rakos-palacsinta-tekercs.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2024/10/mangoszoszos-rak.html

Most egy kis változatosságot hoztam.

Sok-sok évvel ezelőtt még Franciaországban ismertük meg és azóta is szeretjük a szurimit.

Ez egy halhúsból készülő és rákhúst utánzó halrudacska. (surimi)

Mivel rák íze van, ezért kiváló majonézes saláta készíthető belőle.

Kis adagokban csomagolva árusítják a rudacskákat.

Kicsomagoljuk, leöblítjük. 

Lereszeljük.

Nagyon puha, pillanatok alatt szálakra esik.

Apróra vágott főtt tojást, karikára vágott friss újhagymát adunk hozzá.

Petrezselyem is kerül bele.

Jóízű majonézt keverünk el mustárral, citromlével, sóval és egy mokkáskanálnyi cukorral.

Ezzel készen is van a saláta.

Behűtjük.

Tálaláskor megdíszítjük friss retekkel, kapor levéllel, petrezselyemmel, citrom karikákkal.

Füstölt lazac rózsákkal is gazdagítjuk.

Rákóczi túrós tészta

 Hozzávalók:

• fodros nagy kocka tészta
  
  
  
• túró
• tojás
• tejföl
• mazsola
• citrom sárga héja
• olaj
• só
• cukor
• vaníliás cukor
• baracklekvár

Elkészítés:

 Rákóczi túrós süti ihlette finom túrós tésztát készítünk. 

Elkészítjük az ízes tölteléket.

Túrót, tejfölt, tojás sárgáját, cukrot, vaníliás cukrot és sok-sok friss citromhéját keverünk össze.

A tojások fehérjét egyelőre a hűtőbe tesszük.

A mazsolát leöblítjük és egy csészében, vízzel felöntve egy percre a mikróba tesszük.

Ezalatt a mazsola megpuhul.

Leszűrjük és a krémbe tesszük.

Korábban kifőztük a fodros nagy kocka tésztát.

Leszűrtük, olajjal vagy zsírral, valamint sóval jól elkevertük.

Most a tészta felét egy nagy tepsibe tesszük.

Beborítjuk a mazsolás túrós krémmel.

Rátesszük a maradék tésztát.

180 C fokos sütőben sütjük, amíg a teteje megsül, de nem kell ropogósra pirítani. 

Most gazdagon megkenjük barack lekvárral.

Amíg a tészta sült keményre felverjük a tojások félretett fehérjét, amit ízlés szerint cukorral ízesítünk.

Habzsákból rácsszerűen rányomjuk a habot a lekvárra.

Visszatesszük a tepsit a sütőbe és pár perc alatt rózsaszínűre sütjük a habot.

 

Így már hasonlít a névadó sütire.

Kockára vágva szeleteljük.

Langyosan az igazi.

Nagyon kiadós fogás.

A lekvár és a hab ünnepi fogássá emeli az egyszerű túrós tésztánkat.

Cukkinis, répás, burgonyás tócsni

 Hozzávalók:

• cukkini
  
  
  
• sárgarépa
• burgonya
• só
• törött bors
• petrezselyem
• fokhagyma
• liszt
• olaj

Elkészítés:

Mindenfajta tócsnit szeretünk.

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2014/03/fuszeres-tocsni.html

https://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/08/tocsni-kukoricaval-es-paprikaval.html

https://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/11/sutotokos-tocsni.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2017/07/zoldseges-tocsni.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2017/09/gombas-tocsni.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2022/01/sajtos-tocsni.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2022/01/ceklatocsni.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2022/01/cukkini-tocsni-tojasmentes.html

Ezúttal egy kis zöldséges lepénykét sütöttünk.

A burgonyát és a cukkinit keskeny csíkokra reszeljük.

Ugyanígy lereszeljük a répát is.

Összekeverjük a zöldségeket, sózzuk és borsozzuk, kevés zúzott fokhagymát adunk hozzá.

Apróra vágott petrezselyem zölddel frissítjük az ízeket.

Lisztet keverünk bele.

Nem kell túl sok, éppen csak, hogy összefogja a zöldségeket.

Kanálnyi kupacokat teszünk az olajba és lelapítjuk.

Megfordítva a másik oldalt is ropogósra sütjük.

Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön.

Ehetjük magában, köretként vagy valamilyen friss mártással tálalva.

Habkarika

 Hozzávalók:

• 4 db tojásfehérje
  
  
  
• 20 dkg kristálycukor
• 15 dkg porcukor
• 2 dkg étkezési keményítő
• 1 tk. citromlé

Elkészítés:

Laza habbá verjük a tojásfehérjéket.

Hozzáadjuk a kristálycukrot.

Belekerül a citromlé.

Tovább verjük, amíg kemény, csillogó nem lesz.

Ekkor óvatos mozdulatokkal, egy anyósnyelve segítségével hozzákeverjük a porcukrot és a keményítőt.

Kukorica keményítőt használtam.

Színes karikák készítéséhez ételfestéket kenünk egy habzsák belső oldalára.

Belekanalazzuk a habzsákba a habot és egy tepsibe, sütőpapírra nyomjuk a kívánt formákat.

Lehet csak fehér vagy színezett karikákat is gyártani.

Kb. 90 C fokos sütőbe toljuk a tepsit és türelmesen szárítjuk a habcsókokat.

Nagyságtól függően szárad meg, eltelhet másfél , de akár két és fél óra is mire megszilárdul.

Kikapcsoljuk a sütőt és benne hagyjuk kihűlni a karikákat.

Utána óvatosan kiszedjük és dobozba tesszük át.

Nagy sikere volt a habos csemegének, de azért sikerült pár darabot megmenteni és szalagra fűzve a karácsonyfánkra felakasztani.

Persze a fáról is rövid időn belül eltűntek a kívül ropogós, belül finoman még nyúlós karikák.

Tanulság: jövőre dupla mennyiséget kell gyártani.