Paella 3

 Hozzávalók:

• csirkecomb
  
  
  
• rák
• rizs
• olívaolaj
• hagyma
• fokhagyma
• só
• törött bors
• zöldpaprika
• kápia paprika (piros és zöld)
• zöld hüvelyű zöldbab
• zöldborsó
• paradicsom
• citrom
• olajbogyó
• sáfrány
• kurkuma
• paella fűszer
• babérlevél
• leveskocka/ételízesítő
• rizs

Elkészítés:

Nagyon szeretjük a paellát, amit mindig más és más hozzávalókból készül, de mindig ugyanolyan  finom.

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2015/09/paella.html

http://muskakonyhaja.blogspot.hu/2012/02/paella.html

Most csirke alsócombokat készítettünk.

A combokat megtisztítjuk és megmossuk.

Ellentétben a manapság fennen hirdetett tanáccsal, miszerint a húst nem kell megmosni, én igenis mindig lemosom!

A szárazra törölt húst besózzuk és frissen őrölt borssal bedörzsöljük.

Egy nagyobb wokban szoktam készíteni ezt az ételt.

Olívaolajon körbe sütöm a csirkét.

Ezalatt folyamatosan előkészítjük a zöldségeket, fűszereket.

Feltétlenül színes paprikákat használjunk, mert ezzel nagyon feldobjuk az ételünket.

Kiemeljük és félretesszük a majdnem készre sütött húst és a megmaradt olajon apróra vágott hagymát dinsztelünk.

Beletesszük a sáfrányt, kurkumát és a speciális paella színező fűszert.

Mehet rá a gyönyörű színes paprika, a paradicsom és a feldarabolt fokhagyma.

Zöldborsó is kerül bele.

Tökéletesen megfelel a fagyasztott is.

A zöld hüvelyű zöldbab is illik ide.

Sózzuk meg és babérlevéllel ízesítsük a zöldségeket.

Most tegyük bele a megmosott rizst.

Öntsük fel ételízesítővel vagy leveskockával elkevert vízzel.

Fedjük le az edényt és főzzük 10-15 percig.

Amikor a rizs duzzadni kezd, tegyük vissza az edénybe a csirkecombokat.

Most tisztítsuk meg a rákot.

Páncélját, emésztő csatornáját távolítsuk el.

Tegyük rá az étel tetejére a rákokat.

Citromszeleteket és olajbogyót is rakjunk köréjük.

Ügyeljünk arra, hogy legyen elegendő lé az ételen, ha kell pótoljuk a vizet, mert ne legyen száraz a rizsünk.

Bár sok hozzávalót soroltam fel, de mindenki azt választja ki, amit szeret.

Lehet másféle húsból, zöldségből készíteni.

  

Adhatunk hozzá halat, kagylót, polipot is.

Hosszadalmasnak tűnik a recept, de valójában egyszerű elkészíteni ezt a finom spanyol különlegességet, hiszen csak folyamatosan bele kell tenni a hozzávalókat.

 

Ahány ház, annyi paella...

Jó étvágyat kívánok !

Ördöghal narancsmártásban

Hozzávalók:

• ördöghal
  
  
  
• narancs
• mazsola
• só
• olaj

Elkészítés:

Ezt a hófehér húsú, ruganyos állagú halat azoknak ajánlom, akik nem szeretnek a szálkákkal bajlódni.

Különösen alkalmas gyerekeknek készíteni. 

Először is a mazsolát leöntjük vízzel és egy percig mikrózzuk.

Majd leszűrjük és narancslével meglocsoljuk.

Egy jól megmosott narancs sárga héját zöldséghámozóval levágjuk, majd késsel gyufaszálnyi csíkokra vágjuk.

Még további 2 másik narancsot is meghámozunk és felszeletelünk.

A levét fogjuk fel.

 

Most foglalkozzunk a hallal.

A megmosott halszeleteket megszárítjuk.

Minden oldalukat besózzuk.

Olajon körbe sütjük a halakat, majd kiszedjük egy tálaló tálra és melegen tartjuk.

A maradék olajra öntjük a narancslevet és a beáztatott mazsolát.

Hozzáadjuk a felaprózott narancshéjat és a narancs szeleteket is.

A felforralt narancsos ragut a félretett halra halmozzuk.

A levét is öntsük rá.

Melegen kínáljuk.

Nagyon friss, illatos fogás.

Rakott kel

 Hozzávalók:

• kelkáposzta
  
  
  
• hagyma
• fokhagyma
• újhagyma
• darált hús
• rizs
• só
• törött bors
• kakukkfű
• oregánó
• bazsalikom
• darált pritaminpaprika
• olaj
• zsemlemorzsa
• joghurt
• paradicsompüré

Elkészítés:

Kedveljük a rakott kelt.

Sokszor készítjük, mindig kicsit másképpen.

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2013/08/rakott-kel-gerslivel.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2012/12/rakott-kel.html

Először a húst készítjük el.

Olajon apróra vágott hagymát dinsztelünk.

Hozzáadjuk a darált húst.

Fakanállal morzsásra kevergetjük.

Megszórjuk kakukkfűvel, oregánóval és bazsalikommal.

 

Megsózzuk, őrölt borsot, apróra vágott fokhagymát és darált pritaminpaprikát adunk hozzá.

Készre sütjük a húst.

Egy kiolajozott tepsit megszórunk zsemlemorzsával.

Kibéleljük a sós vízben a nem túl puhára megfőzött kelkáposzta felével.

Kevés sót és borsot szórunk rá.

Szórunk rá feldarabolt újhagyma szárat.

Finom friss ízt ad az ételnek.

Külön edényben megfőztük a rizst.

Én mikróban szoktam főzni, sóval és kevés ételízesítővel megszórva.

 

A rizst összekeverjük a darálthússal.

Kóstoljuk meg, ha kell ízesítsük sóval vagy illatos fűszerekkel.

Simítsuk rá a húsos rizst a kelkáposztára.

Sűrű joghurtot paradicsompürével elkeverünk.

A mártás felével locsoljuk meg a rizses húst.

Kenjük el a krémet.

A maradék kelkáposztával fedjük be a tepsit.

A maradék joghurtos krémmel kenjük be a kelt.

180 C fokos sütőben süssük át a rakottast.

Melegen vagy langyosan a legfinomabb.