Töltött borjúszegy

Hozzávalók:

  

• 1 nagy borjúszegy egészben
  
• 5-6 db zsemle
• 2 db hagyma
• 3 db tojás
• 2-3 cs. petrezselyem
• 2 db piros színű kápia paprika
• 3 ek. olaj
• füstölt szalonna
• só
• törött bors
• pici majoránna
• 5-6 db lila hagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A megmosott borjúszegyet leszárítjuk és felszúrjuk, hogy tölteni lehessen.

Kívül-belül megsózzuk.

Elkészítjük a tölteléket:

A zsemléket vízbe áztatjuk, majd jól kicsavarjuk.

Villával vagy kézi krumplinyomóval összenyomjuk a zsemléket és hozzáadjuk a tojásokat.

1 ek. olajon üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott kápia paprikát.

Másfajta is lehet, de ennek olyan szép színe van!

Áthevítjük,  jó sok apróra vágott petrezselymet és borsot, kevés majoránnát adunk hozzá.

Sóval ízesítjük a tölteléket.

 Majd a töltelékkel megtöltjük a húst és bevarrjuk vagy hústűvel, esetleg fogpiszkálóval jó sűrűn bezárjuk a nyílást.

1 ek. olajjal megkent tepsibe tesszük a húst.

A tetejét is beolajozzuk.

Néhány lila hagymát, fokhagyma gerezdet dobunk mellé. Nagyon finomra sül majd.

Alá, fölé teszünk vékony szeletekre vágott füstölt szalonnát.

Öntünk alá még egy pohár vizet is.

Fóliával/fedővel letakarva puhára sütjük a sütőben.

Időnként a saját zsírjával locsolgatjuk.

Amikor már puha a hús, levesszük a fóliát/fedőt és szép pirosra sütjük.

Frissen nem lehet szépen szeletelni.