Habkarika

 Hozzávalók:

• 4 db tojásfehérje
  
  
  
• 20 dkg kristálycukor
• 15 dkg porcukor
• 2 dkg étkezési keményítő
• 1 tk. citromlé

Elkészítés:

Laza habbá verjük a tojásfehérjéket.

Hozzáadjuk a kristálycukrot.

Belekerül a citromlé.

Tovább verjük, amíg kemény, csillogó nem lesz.

Ekkor óvatos mozdulatokkal, egy anyósnyelve segítségével hozzákeverjük a porcukrot és a keményítőt.

Kukorica keményítőt használtam.

Színes karikák készítéséhez ételfestéket kenünk egy habzsák belső oldalára.

Belekanalazzuk a habzsákba a habot és egy tepsibe, sütőpapírra nyomjuk a kívánt formákat.

Lehet csak fehér vagy színezett karikákat is gyártani.

Kb. 90 C fokos sütőbe toljuk a tepsit és türelmesen szárítjuk a habcsókokat.

Nagyságtól függően szárad meg, eltelhet másfél , de akár két és fél óra is mire megszilárdul.

Kikapcsoljuk a sütőt és benne hagyjuk kihűlni a karikákat.

Utána óvatosan kiszedjük és dobozba tesszük át.

Nagy sikere volt a habos csemegének, de azért sikerült pár darabot megmenteni és szalagra fűzve a karácsonyfánkra felakasztani.

Persze a fáról is rövid időn belül eltűntek a kívül ropogós, belül finoman még nyúlós karikák.

Tanulság: jövőre dupla mennyiséget kell gyártani. 

Áfonyás savanyú káposzta

 Hozzávalók:

• savanyú káposzta
  
  
  
  
  
• hagyma
• olívaolaj
• gyömbér
• vörös áfonya
• kápia paprika
• só
• cukor
• paradicsom püré
• méz
• gránátalma szirup

Elkészítés:

A savanyú káposztát leginkább a töltött káposzta, székelykáposzta vagy rakott káposzta készítéséhez használjuk, de én sokszor készítek salátát vagy finom köretet is.

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2013/10/paradicsomos-savanyu-kaposzta.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2013/12/vinyegret-salata.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2023/06/vinyegret-salata-2.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2019/02/sargarepasalata-savanyu-kaposzta-lapuban.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2020/04/illatos-savanyu-kaposzta.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2018/05/afonyas-sult-savanyu-kaposzta.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2022/01/majonezes-savanyu-kaposzta.html

Az olajon kissé megdinszteljük a hagymát.

Friss gyömbért adunk hozzá.

Színesítjük kápia paprika darabokkal és belekerül a fő elem, a vörös áfonya.

Kevés sűrített paradicsom pürével meglocsoljuk.

Elkeverjük és pár percig összesütjük a káposztát.

Pici só és csipet cukor is menjen bele.

Mézzel ízesítjük.

Öt-tíz perc alatt elkészül.

Ne főzzük puhára, maradjon roppanós a káposzta.

Legvégül sűrű gránátalma sziruppal meglocsoljuk.

Nagyon finom, különleges körete a sült húsoknak.

Sonkás, spenótos rakott tészta

Hozzávalók:

• makaróni
  
  
  
• spenót
• olívaolaj
• fokhagyma
• só
• törött bors
• majoránna
• őrölt kömény
• görög joghurt vagy tejföl
• gépsonka
• sajt

Elkészítés:

A mi családunk nagyon szereti a spenótot.

A klasszikus főzelék mellett sokféle ételt ízesítünk vele.

Nyáron hetente vásárolok friss spenót leveleket a piacon.

Megtisztítva, leszárazva, blansírozva, kis dobozokba rakva várják a sorukat a mélyhűtőben.

(Blansírozás: forrásban lévő vízbe tesszük a friss spenót leveleket, amint ismét felforr leszűrjük, lecsepegtetjük. Vagy most daráljuk meg késes aprítóval, vagy majd a felhasználáskor. Kis dobozba vagy nejlon zacskóba téve, kis helyen elfér a mélyhűtőben)

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2013/02/spenotos-kukoricas-rizs.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2013/02/spenotos-edeskomenyes-rizs.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2013/10/spenotos-tejszines-teszta.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2013/12/spenotos-lasagne.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2014/11/spenotos-burgonya.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2015/04/spenotos-lepeny.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2016/01/spenotos-kuszkusz.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2016/12/spenotos-krumplipure.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2017/03/ordoghal-zoldborsoval-es-spenottal.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2017/09/spenotos-zoldborsos-teszta.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2017/09/spargas-spenotos-rakott-teszta.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2018/05/spenotos-petrezselymes-krumplipure.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2018/09/spenotleves.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2023/05/petrezselymes-spenotleves.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2020/07/spenotos-teszta.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2020/08/spenot-tej-es-tojasmentesen.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2020/11/spenotos-mungobab-teszta.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2020/11/ordoghal-spenottal.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2021/07/spenotos-zoldbab-salata.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2022/02/spenotos-tok.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2022/02/spenotos-gomba.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2022/02/baconos-haltekercs-spenotos-gombaagyon.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2023/06/spenotos-brokkolis-vagdalt.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2023/06/indiai-lencse-spenottal.html

Kevés olívaolajat hevítünk, beletesszük az őrölt köményt, a majoránnát és a törött borsot.

Amint a fűszerek illata felszáll, beletesszük a korábban előkészített, ledarált spenót pürét.

Ekkor adjuk hozzá a zúzott fokhagymát is.

Selymes, sűrű görög joghurtot adunk hozzá.

Ha nincs otthon, készíthetjük tejföllel is.

Sózzuk meg.

Időközben lereszeltük a gépsonkát és a sajtot is.

Kifőztük a makarónit.

Leszűrjük és egy kanálka olajjal és kevés sóval elkeverjük.

Egy tepsi aljára terítjük a tészta egynegyedét.

 

Rákanalazzuk a spenótos krém felét.

Ismét tészta sor következik.

Most gazdagon rászórjuk a sonkát.

Jöhet a reszelt sajt.

Makaróni sor következik.

A maradék spenót pürét rásimítjuk.

Befedjük a maradék tésztával.

180 C fokos sütőben készre sütjük.

Gépsonka helyett másfajta sonkát, füstölt tarját vagy kolbászt is tehetünk bele.

Makaróni helyett lehet másfajta tészta, szarvacska, orsó, spagetti, masni, metélt vagy fodros kocka...

Friss saláta illik mellé.

Rakott kelkáposzta

Hozzávalók:

• kelkáposzta
  
  
  
• gersli
• ételízesítő
• gomba
• darált hús
• hagyma
• petrezselyem
• só
• törött bors
• őrölt kömény
• kápia paprika
• olaj/zsír
• tejföl

Elkészítés:

A rakott kelkáposztát mindenki szereti nálunk.

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2012/12/rakott-kel.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2013/08/rakott-kel-gerslivel.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2022/12/rakott-kel.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2024/01/rakott-kel-gombasan.html

A megtisztított kelkáposztát sós, ételízesítős vízben félpuhára főzzük.

Leszűrjük és leveleire bontjuk.

A gerslit többször folyóvízzel átmossuk.

Egy kisebb edényben kevés vízzel felforraljuk, pár perc főzés után szűrőkanálba öntjük és leöblítjük.

Így elkerülhető, hogy habos, nyálkás levet engedjen a sütés folyamán.

A gombákat megtisztítjuk és felaprítjuk.

A darált húst jól összegyúrjuk a gerslivel.

Snidlinget vagy petrezselyem apróra vágott szárát teszünk bele.

Kevés olajon/zsíron hagymát dinsztelünk, majd beletesszük a húsos masszát is.

Amint a hús morzsásra sül, belekerül a gomba is.

Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk őrölt köménnyel.

Egy kiolajozott/kizsírozott tepsibe zsemlemorzsát szórunk.

Beleterítjük a kelkáposzta egyharmadát.

Rásimítjuk a húsos ragu felét.

Tejföllel megkenjük.

Rákerül a maradék káposzta fele.

Ráterítjük a maradék ragut.

Befedjük a megmaradt kellel és megkenjük tejföllel.

Apróra vágott kápia paprikával színesítjük.

180 C fokos sütőben készre sütjük.

Ne szárítsuk ki, maradjon jó szaftos az étel.

Melegen és langyosan is nagyon finom.