Szilvás sültcsirke

Hozzávalók:

• csirkecomb
  szilva
• só
• bors
• gyömbér
• 3 gerezd fokhagyma
• füstölt szalonna szeletek
• szegfűbors
• fahéjrúd
• kakukkfű
• olaj
• 2-3 ek. szilvadzsem vagy lekvár

Elkészítés:

A megtisztított, megmosott csirkecombot megtöröljük.
Bőrét egyik oldalon meglazítjuk és alatta is megsózzuk a húst.

Egy kiolajozott tepsibe tesszük a combokat és a bőre alá bedugdossuk a füstölt szalonnát, a vékony lemezkékké vágott fokhagymát, és gyömbért végül a magozott, felezett szilvákat.

Kakukkfűvel megszórjuk a húst.
Köré dobjuk a szegfűborsot, a maradék szilvát és a fahéjrudat.

A szilvalekvárt egy kevéske vízzel felhígítjuk és a húsra kanalazzuk.

Alufóliával lefedjük és sütőben puhára sütjük.

Nagyon finom, illatos, zamatos húst kapunk.

Padlizsános, húsos rakott tészta

Hozzávalók:

• 0,5 kg darált hús
  
• 1 fej hagyma
• 1 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom
• 1 tk fűszerpaprika
• 2 gerezd fokhagyma
• majoránna
• 3 db padlizsán
• 1 db cukkini
• 0,5 kg spagetti
• tejföl
• kevés sajt
• olaj
• só

Elkészítés:

A spagettit kifőzzük, leszűrjük, sózzuk és egy kevés olajjal összekeverjük.

A darált húsból pörköltet készítünk.

2 ek. olajon üvegesre pároljuk a hagymát, beletesszük a darált húst, kevergetve megpirítjuk, majd beletesszük a fűszerpaprikát, a nagyon apró kockákra vágott zöldpaprikát, paradicsomot és fokhagymát.

Sózzuk, borsozzuk és egy pici majoránnát is adunk hozzá.

Megszórjuk a fűszerpaprikával.

Egy kevés vízzel puhára főzzük.

Most a megmosott és vékony szeletekre vágott padlizsánt a grill sütőedényünkben kevés olajon mindkét oldalán aranybarnára sütjük.

Ugyanígy készítjük el a cukkinit is.

Egy kiolajozott tepsibe rakjuk a tészta felét.

Sorban ráfektetjük a padlizsánokat.

Picit sózzuk.

Jöhet rá a hús.

Kevés sajtot teszünk rá, rárakjuk a cukkinit is.

Egy kicsit megtejfölözzük.

Rásimítjuk a maradék tésztát és forró sütőben szép ropogós pirosra sütjük.

Zöldsalátával, kovászos uborkával kínáltam.

Gombás sült csirke

Hozzávalók:

• csirkecomb
  
• kis fej hagyma
• 75 dkg gomba
• 3 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• majoránna
• fűszerpaprika
• olaj

Elkészítés:  

Elkészítjük a gombát.

Egy ek. olajon megpirítjuk a szeletekre vágott gombát, megsózzuk, borsozzuk és egy kevés majoránnával megszórjuk.


A megtisztított, megmosott csirkecombokat megtöröljük és a bőrét kezünkkel egyik oldalán fellazítjuk.
A bőre alatt és felette is megsózzuk, borsozzuk a combokat.

Jó bőven halmozunk a gombából a csirke bőre alá.
A fokhagymát vékony lemezkékre vágjuk és azt is a csirkére szórjuk.
Kevés majoránnával  megszórjuk a csirkéket és visszaigazítjuk a bőrt.

Kiolajozott tepsibe helyezzük a húsokat, szorosan egymás mellé.
A maradék gombát a hús mellé tesszük.
A hagymát nagyobb szeletekre vágjuk és a húsra szórjuk.

Szép színű fűszerpaprikával megszórjuk és egy pohár vizet öntünk a hús alá.

Alufóliával lefedjük és sütőben puhára sütjük.
Ha szükséges, a fóliát lefedve 5-10 perc alatt szép ropogósra pirítjuk.

Rakott kel gerslivel

 Hozzávalók:

• 1 nagy fej kelkáposzta
  
• 80 dkg darált hús
• 25-30 dkg gersli (árpagyöngy)
• 1 nagy fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom
• 1 ek. fűszerpaprika
• só
• bors
• pici morzsolt majoránna
• 2 marék zsemlemorzsa
• 3+1 ek. olaj
• 5-8 dl tejföl

Elkészítés:

A kelkáposztát megtisztítjuk, külső vastag leveleit eldobjuk, kettévágjuk és pár percre bő, meleg vízbe tesszük, hogy az esetleges bogaraktól megszabadítsuk.

Majd sós forrásban lévő vízbe tesszük és 5 percig főzzük.

  

Nem kell puhára főzni, hiszen még úgyis sütjük.

Kiemeljük és egy tálcán félretesszük.

A gerslit több vízben leöblítjük, majd kétszeres vízben feltesszük főni. Megsózzuk.

Ha felforrt, takarékra állítjuk a tűzhelyet és lefedve puhára főzzük.

Leszűrjük.

 A darált húsból pörköltet készítünk.

2 ek. olajon üvegesre pároljuk a hagymát, beletesszük a darált húst, kevergetve megpirítjuk, majd beletesszük a fűszerpaprikát, a nagyon apró kockákra vágott zöldpaprikát, paradicsomot és fokhagymát.

Sózzuk, borsozzuk és egy pici majoránnát is adunk hozzá.

Egy kevés vízzel puhára főzzük.

  

Egy tepsi aljára tesszük  a maradék 1 ek. olajat és megszórjuk 1-2 marék zsemlemorzsával.

Most már minden hozzávaló elkészült, rakjuk össze a rétegeket.

Alulra szép nagy leveleket teszünk, ami érjen fel a tepsi pereméig is.

A levél vastag főerét vágjuk ki, a kisebb darabokat is tegyük bele.

Tegyünk rá gerslit, sózzuk  borsozzuk.

Erre jön egy réteg hús, a levéből is locsoljunk rá.

Tejföllel kenjük be.

Újra káposzta, majd gersli és hús és tejföl következik.

A tetejére tegyünk szép élénk színű kelt, tejfölözzük meg és a pörkölt szafttal kicsit élénkítsük.

Sütőben süssük szép pirosra.

Tejföllel kínáljuk.

Sonkás, krémsajtos palacsinta tekercs

Hozzávalók:

• 4 tojás
  
• 35 dkg liszt
• 1/2 l tej
• só
• pici cukor
• 2 ek olaj

• 75 dkg házi krémsajt
• 1/2 fej vöröshagyma
• sok petrezselyemzöld
• 1 csokor kapor
• 1 csokor snidling
• 1 csokor újhagyma zöldje
• pici citromlé
• só

• 15 dkg gépsonka
• 1-2 marék fekete olajbogyó
• 2 db piros színű kápia paprika
• 2 db zöld színű paprika

Elkészítés:

Ez a mennyiség 2 tekercs elkészítéséhez elég.

Először egy sűrű palacsintatésztát keverünk simára a lisztből, tojásból, tejből.

Pici sót és cukrot is teszünk bele.

Két tepsit kibélelünk alufóliával, amit jól kiolajozunk.

A tésztát elosztjuk a két tepsiben és forró sütőben kb.10 perc alatt megsütjük a tésztát.

Ellenőrizzük, hogy megsült-e.

Felpúposodik több helyen is, de ez így jó. 

Esetleg meg lehet szurkálni egy késsel.

Kivesszük a sütőből és 1 percet hűlni hagyjuk.

Majd lefejtjük róla a fóliát. 

Ha nem olajoztuk ki rendesen, akkor ráragad, de semmi baj, türelmesen le kell róla kapirgálni ...

Még langyosan feltekerjük, ahogy a piskóta tekercset, és úgy hagyjuk kihűlni.

Elkészítjük a krémet:

Lehet készen vásárolt krémsajtból is, én eddig ezzel készítettem, de idén magam csináltam meg a házi krémsajtomat is.

A krémsajt bejegyzésnél részletesen leírtam, hogy mennyire egyszerűen készül az a finomság.

A zöld fűszereket, a petrezselymet, kaprot, snidlinget, újhagyma zöldjét jól megmossuk és aprítógépben a hagymával együtt apróra összevágjuk.

Beletesszük a sajtkrémbe, jól összekeverjük és sózzuk, citromlével ízesítjük.

Finom pikáns legyen.

Tegyük a hűtőbe kicsit megkeményedni.

Töltsük meg a palacsintákat:

A palacsintákat szétnyitjuk és megkenjük a krémsajttal.

A sonkaszeletekkel beborítjuk a tésztát.

Legalulra egy sorban, szorosan egymás mellé fekete olajbogyót teszünk,

ez lesz majd a tekercs közepén.

Egyet hajtunk a tekercsen, majd hosszában rárakosgatjuk a színes zöldpaprikákat.

Végül szorosan feltekerjük a roládot, a hajtott vége legyen alul.

A külső felét is alaposan megkenjük a krémmel.

Tegyük a hűtőbe, hogy megszilárduljon.

Ha már kemény, akkor megdíszíthetjük sonka szeletekkel, apróra vágott snidlinggel, uborkával, paradicsommal, olajbogyóval stb.

Ujjnyi vastagra szeletelve tálaljuk.

Bármilyen töltelékkel megtölthetjük a tekercseket.

Nagyon finom a rántottás, sonkás töltelék is.

Spagetti rákkal

Hozzávalók:

• rák, királyrák
  
• olívaolaj
• fokhagyma
• 1 db kápia paprika
• só
• petrezselyem
• bors
• spagetti
• reszelt sajt

Elkészítés:

Friss vagy fagyasztott, egész rákokból szoktam készíteni.

A rákot megtisztítjuk, lemossuk, a bélcsatornát eltávolítjuk, majd hosszában éles késsel kissé bevágjuk.
Ettől majd finoman felkunkorodik két oldalra és több ízt tud felvenni.

Olívaolajat hevítünk és beletesszük a rákokat.
Gyors tűznél kevergetve rózsaszínűre pirítjuk.
Megsózzuk, borsozzuk és jó sok zúzott fokhagymát nyomunk rá.
Rádobjuk a kis kockákra vágott, piros színű kápia paprikát is.
Figyeljünk oda, mert pár perc alatt készen van.
Amint a rák színe megváltozik, már vegyük is le a tűzről, mert megkeményedik, gumis lesz.

Petrezselyem levéllel megszórjuk.

Előzőleg már kifőztük a spagettit, lehetőleg durum lisztből készült fajtát válasszunk.
Természetesen fogkeményre főzzük, majd olívaolajjal és sóval elkeverjük.
A tésztát is megszórjuk petrezselyemmel.

Tálalásnál ráhalmozzuk a rákragut a tésztára, sajtot reszelünk ár és nagy adag friss salátával tálaljuk.

Tepsis sült krumpli

Hozzávalók:

• burgonya
• lilahagyma
• zöldpaprika
• paradicsom
• só
• bors
• olaj

Elkészítés:

Nagyon egyszerűen elkészíthető finom köret.

A sütőben a hús sütése közben, egy alsóbb rácson szoktam egyszerre elkészíteni.

Egy kiolajozott tepsibe halmozom a megtisztított, hasábokra vágott burgonyát.
Köré szórom a nagy darabokra vágott zöldségeket és megsózom, borsozom, az olajjal jól összeforgatom.

Újkrumpliból is nagyon finom.
Ha van más zöldség, cékla, sütőtök, cukkini, padlizsán - akkor azt is szoktam mellétenni.