Babos borjú

Hozzávalók:

• 30-50 dkg borjú apróhús
  
• 30 - 50 dkg főtt fehérbab
• 2 db hagyma
• 2-3 db színes zöldpaprika
• 2 db közepes paradicsom
• 2 ek. olaj
• só
• bors
• majoránna
• 2 ek. paradicsompüré
• balzsamecet
• petrezselyemzöld

Elkészítés:

Bármilyen húsból elkészíthető, nagyon jól felhasználhatóak a szelet húsok széléről levágott kisebb húsdarabok is.

Minden előkészítünk.
A húsokat keskeny csíkokra vágjuk, mint a tokányhoz vagy brassóihoz szoktuk.

Először a hagymát és a paprikákat készítjük el.
Nagyobb csíkokra vágjuk, majd 1 ek. olajon roppanósra sütjük, pirítjuk.

Vigyázzunk, hogy nem puhuljon meg, maradjon ress. Tegyük félre.

Majd a visszamaradt olajon kevergetve pirítsuk körbe a húst.
Ha levet engedett, akkor sózzuk meg, borsozzuk, szórjuk meg a majoránnával, tegyük hozzá a feldarabolt paradicsomot, zúzott fokhagymát és végül a paradicsompürét.
Ha kell, egy pici vizet öntsünk alá.
Jól keverjük el és főzzük puhára a húst.

Készítsük elő a babot.
Nekem volt korábban megfőzött fehér babom a mélyhűtőben, de lehet frissen megfőzni sós vízben, vagy egyszerűen egy konzervbabot felbontani.
Ez egy gyors étel, nem érdemes sokat vesződni a babbal.

Ha kész a hús, hozzákeverjük a babot és összeforraljuk.

Keverünk bele 1 ek. balzsamecetet, éppen csak, hogy pikáns legyen.

Tálaláskor ráhalmozzuk a felforrósított sült paprikát, hagymát, amit csak most sózzunk meg.

Petrezselyemzölddel megszórjuk.