2019. február 24., vasárnap

Kapros tarhonya

Hozzávalók:


  • tarhonya
  • zsír/olaj
  • kapor
  • petrezselyem
  • ételízesítő





Elkészítés:




A tarhonyát mindenki szereti.

http://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/02/tarhonya.html

Most egy kicsit megfűszereztem kaporral és petrezselyemmel, ami nagyon jót tett a jó öreg köretnek.

Zsiradékon megpirítjuk a tarhonyát.


Megsózzuk és egy kevés jóféle ételízesítőt is teszünk bele.


Kapor és petrezselyem volt itthon, megmostam és durvára vágtam.


Felöntjük vízzel a tarhonyát úgy, hogy ellepje.
Beletesszük a kapor és petrezselyem felét.


Fedő alatt, kis lángon puhára pároljuk.
Ha készen van belekeverjük a maradék kaprot, petrezselymet.


Ügyeljünk, hogy ne száradjon ki a tarhonya.
Sültek, pörköltök mellé nagyon finom.





Vajas kelbimbó 2.

Hozzávalók:


  • kelbimbó
  • vaj
  • szerecsendió








Elkészítés:

Egyszerű fogás, amit még azok is szeretnek, akik máskor nem eszik meg a kelbimbót.

Sima változat:
http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2018/02/vajas-kelbimbo.html

Pontosan ugyanúgy készült ez is, csupán egy kis szerecsendióval változtattam az ízeken.

A megtisztított kelbimbót, megmossuk, a nagyobbakat kettévágjuk.


Finom vajat hevítünk.


Beletesszük a kelbimbót, sózzuk és ráreszelünk szerecsendiót.


Fedő alatt, kis lángon puhára pároljuk.




Carbonara lila káposztával

Hozzávalók:



  • lila káposzta
  • kókuszzsír
  • 2 ek. méz
  • őrölt kömény
  • 2 ek. ecet/borecet, rizsecet, almaecet/


  • füstölt szalonna,
  • füstölt sonka 
  • gépsonka
  • fokhagyma
  • kókuszzsír
  • hagyma
  • fél liter kókusztej
  • bors
  • szerecsendió
  • 4 db tojássárgája
  • citromlé




Elkészítés:

Ezt a receptet Kiss Noémitől tanultam.

Ez egy fogyókúrás carbonara.

A lila káposztát megtisztítjuk és lereszeljük.


A reszelő legnagyobb lyukú oldalát használjuk.


Kókuszzsírt és mézet hevítünk.


Beletesszük a káposztát.
Átforgatjuk, sózzuk és kevés őrölt köménnyel fűszerezzük.
Nem túl puhára pároljuk.
Ekkor egy kanálka  finom ecetet  keverünk bele.


Elkészítjük a ragut.
Füstölt sonkát, füstölt szalonnát felvágunk kis kockákra.


Gépsonkát is darabolunk bele.


Egy kevés kókuszzsíron apróra vágott hagymát dinsztelünk.


Legyen kicsit megpirulva, úgy jobb az íze.
1-2 gerezd fokhagymát is tegyünk bele.


Most hozzáadjuk a sonkát, szalonnát és sütni kezdjük.


Borssal, sóval, reszelt szerecsendióval megszórjuk.


Ha a szalonna már kicsit átsült, akkor hozzáöntjük a kókusztej kétharmadát.


Közben a tojássárgákat elkeverjük a maradék kókusztejjel.


Amikor a ragu már kissé besűrűsödött, akkor beleöntjük a tojásos kókusztejet is.


Egy kis citromlével frissítjük az ízeket.


Amint egyszer felforr a ragu, készen is van.

Melegen tálaljuk a káposztára halmozva.





Diós piskóta

Hozzávalók:


  • 25 dkg liszt
  • 3 db tojás
  • 25 dkg cukor
  • 10 dkg vaj
  • 1 cs. sütőpor
  • csipet só
  • l dl tej
  • dió




Elkészítés:




Ez a süti 40 éve a kedvencünk.
A csodálatos Lajos Mari süteményes könyvéből van.

Utazásra, kirándulásra tökéletes.

Bármennyit csinálok, azonnal elfogy.

Elkészítése annyira egyszerű és gyors, hogy bárki nekifoghat, nem rontja el.

A vajat a cukorral és a tojások sárgájával géppel habosra  keverjük.


Váltakozva belekeverjük a sütőporral és pici sóval elkevert lisztet


és a tejet.


Végül óvatosan beleforgatjuk a tojások keményre felvert habját.


Kivajazott és lisztezett tepsibe simítjuk.


Elegyengetjük a masszát.


Megszórjuk darabokra vágott dióval.


Dió helyett mandula is lehet.


180 C fokon előmelegített sütőben készre sütjük.


Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e a tészta.


Kirándulásra kockákra vágom, úgy jobban szállítható.
Otthon Mari tanácsára félholdakra is vághatjuk és porcukorral megszórhatjuk.



2019. február 17., vasárnap

Káposztás fehérrépa

Hozzávalók:


  • fehérrépa
  • zsír/olaj
  • káposzta
  • törött bors
  • pici méz





Elkészítés:






Finom dolog a káposztás tészta, de néha ügyelni kell az alakunkra is, valamint egy ideje előnyben részesítem a  ketogén ételeket.

Ezért találtam ki a káposztás fehérrépát.

Vastagabb fehérrépákat hámozzunk meg.


Uborkagyalun szeleteljük fel.


Forrásban lévő sós vízben főzzük puhára.
Természetesen itt is maradjunk meg a "fogkemény" állagnál.


Szűrjük le.


Klasszikus módon készítsük el a pirított káposztát.

http://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/11/kaposztas-teszta.html

Fogyókúránkra ügyelve a cukor karamellizálása ezúttal kimarad.
Zsíron megpirítjuk a lereszelt káposztát, sózzuk, borsozzuk és egy kanálka mézzel ízesítjük.

Végül a káposztát összekeverjük a fehérrépával.
Jól borsozzuk meg.

 

A képen a sült hasaalja szalonna mellé kínáltam köretnek.
Meglepően ízletes fogás lett.



Sült hasaalja

Hozzávalók:


  • hasaalja szalonna
  • zsír
  • törött bors
  • őrölt kömény
  • kakukkfű/majoránna
  • hagyma
  • fokhagymapor




Elkészítés: 



Isteni pecsenye a sült hasaalja.

A sertésnek ebből a részéből készül a mindenki által imádott baconszalonna  és az olasz pancetta is.

Feltétlenül bőrös darabot vásároljunk, mert finom ropogósra süthetjük.


Először a húsos felét sózzuk, borsozzuk, őrölt köménnyel, fokhagymaporral, illatos kakukkfűvel vagy majoránnával bedörzsöljük.



Majd a bőrös oldalon jól bevágjuk a bőrt és azt is sózzuk, gazdagon befűszerezzük.




Kizsírozott tepsibe helyezzük a bőrös felével felfelé.
Hagymával, fokhagymával jól megpakoljuk.


Letakarjuk alufóliával a tepsit és 180-200 C fokon megsütjük a húst.


A sütés végén levesszük a fóliát és még addig pirítjuk, amíg a hagyma és a bőr szépen megpirul.


A hagymával ne spóroljunk, mert annyira finom lesz, hogy mindenki azt szeretné megenni.




Melegen és hidegen is nagyon finom.