Paradicsomos sült tarja

Hozzávalók:

• tarjaszeletek
  
• só
• bors
• őrölt köménymag
• fokhagyma
• füstölt szalonna
• paradicsom
• olaj

Elkészítés:

Csontos tarjából készítsük, mert így sokkal jobb az íze.

A megmosott, megszárított hús széléről levágjuk a felesleges zsírt és bevagdossuk néhány helyen, hogy sütés közben ne pöndörödjön fel.

Kiolajozott tepsibe fektetjük a szeleteket.

Ilyenkor megforgatjuk az olajban mindkét oldalát.

Célszerű a fűszerezést is rögtön a tepsiben végezni, így nem kell annyit mosogatni és a mellészóródott fűszer is a tepsiben marad.

Sózzuk, borsozzuk és frissen őrölt köménymaggal megszórjuk a húst.

Minden szeletre kenünk bőven zúzott fokhagymát és lefedjük egy-egy szelet jóféle füstölt szalonnával.

Végül a tetejére jó vastag szelet paradicsom szeleteket teszünk.

Lefedjük és 180-200 C fokos sütőben szép pirosra sütjük.

Bármilyen körettel, salátával kitűnő.

Mézes, mákos párna

Hozzávalók:

• 1 db hajtogatott vajas tészta
  
• 10 ek. mák
• 1,5 dl víz
• 1 fél citrom héja
• édesítőszer
• méz
• 1 db tojás
• kristálycukor

Elkészítés:

A vizet felforraljuk a fél citrom héjával.

Erre megfelel egy olyan citrom, amiből már kinyomtuk a levét.

Elzárjuk a tüzet és belekeverjük a darált mákot a citromos lébe.

Belekeverjük a mézet is, ízlés szerint.

Ha nem elég édes tehetünk bele még egy kevés édesítőszert/cukrot.

Ezzel kész a töltelék.

Lisztezett lapon kinyújtjuk a tésztát.

Mélyhűtött tészta is jó hozzá, azt előbb engedjük fel.

Vágjuk fel tetszőleges nagyságú négyzetekre vagy téglalapokra.

A  tészta egyik felét kétszer-háromszor vágjuk be egy kicsit, mert nagyon jól fog kinézni, ha a megsült sütiből kikandikál majd a töltelék.

A másik oldalon kenjük körbe egy kis felvert tojással.

Helyezzünk egy jó púpos evőkanálnyi tölteléket erre az oldalra, majd hajtsuk rá a tészta megvágott felét.

Ujjunkkal nyomkodjuk össze, hogy a tojásos részen összeragadjon a sütink.

Sütőpapírral vagy alufóliával kibélelt tepsibe tegyük, így nem kell majd mosogatnunk, ha a töltelék kifolyik.

Kenjük le a maradék tojással a sütik tetejét és szórjunk rá egy kevés kristálycukrot.

Előmelegített sütőben 180 C fokon süssük szép pirosra.

Ananászos, sajtos sertés szelet

Hozzávalók:

• 8 szelet sertés comb
  
• 8 szelet füstölt szalonna
• 8 karika ananász konzerv
• sajt szelet
• só
• bors
• őrölt fahéj
• őrölt gyömbér
• olaj

Elkészítés:

Én combból készítettem, de lehet lapocka, karaj vagy más hús is. Pulykamell vagy csirkemell is jó hozzá.

A megmosott húst szárazra töröljük, megsózzuk, borsozzuk és lisztbe forgatjuk.

Majd a lisztet lerázzuk és kevés olajon  mindkét oldalán pirosra sütjük.

Egy tepsibe fektetjük a kisült húst és jóféle füstölt szalonna szeleteket eszünk rá.

Kicsit megszórjuk a gyömbérrel és a fahéjjal, ettől különleges íze lesz a húsinak.

Most ráhelyezzük az ananász karikákat.

Végül sajttal fedjük le művünket.

Én most leerdammer sajtot használtam fel, persze bármilyen sajtból készíthetjük.

Sütőben pár perc alatt szép pirosra sütjük a sajtot a hús tetején.

Párolt jázmin rizzsel tálaljuk.

Csirke tésztával kínai módra

Hozzávalók:

• maradék sült, főtt csirke
  
• kínai tészta
• 2 fej hagyma
• 1-2 ek. olívaolaj
• pár szál újhagyma
• színes paprika
• ½ ek. tamarind mártás
• 1-1,5 ek. hoysin szósz
• 1-2 ek. szójaszósz
• 1 ek. halszósz
• 1-2 tk. ötfűszer keverék
• só

Elkészítés:

Hamar megvan, nagyon finom és a maradék sült vagy főtt csirke felhasználásával pillanatok alatt elkészíthető étel.

Az olajon egy perc alatt megfuttatjuk a szeletekre vágott hagymát.

Beletesszük a fűszereket, a hoysin mártást, a tamarind mártást, az ötfűszer keveréket, majd a szójaszószt és a halszószt.

Hozzáadjuk a csíkokra vágott újhagymát, szép színes paprikákat és újabb egy percig kevergetve pirítjuk a zöldségeket.

Most rálöttyintünk egy kis borecetet és hozzáadjuk a darabokra tépdesett csirkehúst is.

Jól összekeverjük és egyet rottyantunk rajta.

Végül belekeverjük az időközben kifőzött kínai tésztát is.

Sem a zöldségeket, sem a tésztát ne főzzük túl, legyen roppanós.

Elkeverjük és megízleljük.

Ha kell, sózzuk vagy egy csepp szójaszósszal ízesítjük.

Adjunk még hozzá az ötfűszer keverékből, legyen jó hangsúlyos az íze. 

Mi egy kis friss saláta levéllel kínáljuk.

Fruzsi Paris-Brest sütije

Hozzávalók:

A tésztához:

• 10 dkg teavaj
• 10 dkg liszt
• 4 db tojás
  
• cukor

A krémhez:

3 tojás sárgája
10 dkg porcukor
2 ek. étkezési kukorica keményítő
2,5 dl tej
10 dkg vaj
8-10 dkg praliné
mandulaforgács


Elkészítés:




Ez a francia édesség az egyik kedvenc sütim.


Fruzsi készíti a családban az égetett tésztát, ami ehhez a remek édességhez is szükséges.


http://muskakonyhaja2.blogspot.hu/2013/12/fruzsi-kepviselofankja.html

A vajat a vízzel felforraljuk és hozzáadjuk a lisztet.
Sűrűre főzzük.
3-5 percig fakanállal kavargatva főzzük.

Tűzről levesszük, áttesszük egy műanyag tálba.

Egyenként hozzákeverjük a tojásokat, miközben robotgéppel keverjük.

Ha kész, habzsákba tesszük és sütőpapírral bélelt tepsibe nyomunk csinos kis halmokat.

A sütőt előmelegítjük 220 C fokra és betesszük a tepsit.



13 percig ezen a hőfokon sütjük, majd mérsékeljük 180 C fokra és még kb. 10-12 percig sütjük.

Fontos, hogy közben ne nyissuk kis a sütő ajtaját.

Ha megsült, villával megszurkáljuk a fánkokat, hogy a gőz távozhasson és még 2-3 percig visszatesszük a sütőbe.

Ha kihűlt, éles késsel félbevágjuk és megtöltjük a krémmel.

Először a pralinét  készítjük el.
Mandulát és mogyorót karamellizálunk kb. 5 dkg cukorral.
Ha kihűlt, finomra daráljuk.

Elkészítjük a krémet.
A tejet felforraljuk. Félretesszük.

A tojássárgákat a maradék cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a keményítőt.
Most kevergetve hozzáöntjük a tejet.

Majd az egész krémet visszatéve a lábasba újra forraljuk, amíg besűrűsödik. Végig keverni kell.

A tűzről levéve beletesszük a pralinét és a vaj felét.
Összekeverjük.

A maradék vajat krémesre keverjük, majd a pralinékrémhez keverjük.
Géppel még néhány percig habosítjuk.


A fánkokat félbevágjuk és csillagcsővel ellátott habzsák segítségével a krémmel megtöltjük.
Mandulaforgáccsal megszórjuk.

Taboulé

Hozzávalók:

• 2-3 nagy csokor petrezselyem
  
• 2 fej hagyma
• 5-6 db paradicsom
• citromlé
• olívaolaj
• só
• őrölt édesköménymag

Elkészítés:






Észak Afrikában és Franciaországban ahány ház, annyi taboulé létezik.
Készítik kuszkuszzal, bulgurral, mindenféle zöldséggel kombinálva, zellerrel, karfiollal, paprikával, sonkával, csirkével, tenger gyümölcseivel, szurimivel.
Tehetünk bele mazsolát, pirított fenyőmagot, mandulát, diót, szóval amit csak a fantáziánk elképzel.

Az alap mindig a rengeteg petrezselyem, a paradicsom, a hagyma, az olívaolaj és a citrom.
Mentával és korianderrel is készíthető.

Én kuszkusszal szeretem:

http://muskakonyhaja.blogspot.hu/2012/06/taboule.html 

Most a legegyszerűbb zöldséges változatát készítettem.

Összevágunk sok petrezselymet.

Adunk hozzá apróra vágott hagymát.

Finom, édes paradicsomot is teszünk bele.

Apróra vágjuk.

Citromlevet és olívaolajat adunk hozzá.

Sóval és egy kevés őrölt édesköménnyel ízesítjük.

Jól összekeverjük és a hűtőbe tesszük.
Salátalevélen citrommal díszítve tálaljuk.