Pulykazúza kínai módra

 Hozzávalók:

• zúza
  
• olaj
• hagyma
• zöldhagyma
• gyömbér
• kápia
• fokhagyma
• sriracha
• osztrigaszósz
• szójaszósz
• só
• bors
• rizsecet

Elkészítés:

Mindenfajta zúzát szeretünk, legyen az csirke-, kacsa-, liba- vagy pulykazúza.

Sokféleképpen szoktam készíteni.

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2016/09/eszterhazy-zuza.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2020/04/kacsazuza-kinai-fuszerezessel.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2018/02/libazuza-porkolt.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2013/10/currys-zuzaporkolt.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2018/04/husveti-zuzaleves-pakcsojjal.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2018/06/kacsazuza-romai-komennyel-curryvel-es.html

https://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/06/zuzaporkolt.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2023/07/zuzaleves.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2023/05/edes-savanyu-pulykazuza.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2023/05/kacsaleves-es-tarhonyas-kacsa.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2022/02/zuzas-ciganylecso.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2020/07/lecsos-libazuza.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2021/07/currys-kacsazuza-3.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2020/07/libaleves-es-zoldseges-ludaskasa-zsofi.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2020/07/gombas-zuza.html

Most pulykazúzát választottam.

Nagyon vékony szeletekre vágjuk.

Sóval és rizsecettel meglocsoljuk és egy ideig állni hagyjuk.

Ezalatt az ecet és a só megmarja a húst, ami el is színeződik.

Most egy kevés osztrigaszószt adunk hozzá.

Megszórjuk törött borssal.

Egy kevés fokhagymát és friss gyömbért reszelünk rá.

Összeforgatjuk.

Egy kevés olajon sütni kezdjük a zúzát.

Megsózzuk és öntünk rá a sriracchiából és az osztrigaszószból is.

Kevergetve pároljuk.

Hamar készen lesz, de ily módon elkészítve nem lesz olyan vajpuha, mint amikor magyaros zúzapörköltöt főzünk.

Egy másik serpenyőben kevés olajon pirítani kezdjük az apróra vágott hagymát.

Adunk hozzá kápia paprikát és még egy kevés darabokra vágott gyömbért és fokhagymát.

Egy perc múlva beletesszük a zöldhagyma szárakat is.

Most összeforgathatjuk a zúzával.

Adjunk hozzá egy kis szójaszószt is.

Óvatosan adagoljuk, nehogy elsózzuk.

Hagymaszárral, kápiával megszórva kínáljuk.

Brokkolis rizstészta

 Hozzávalók:

• rizstészta
  
  
  
• brokkoli
• sárgarépa
• zöldpaprika
• fokhagyma
• cayenne bors
• só
• olívaolaj
• világos szójaszósz
• édes chili szósz
• szezámolaj szósz
• osztriga mártás

Elkészítés:

Minden változatban és minden mennyiségben jöhet a zöldséges tészta.

Valamennyi távol-keleti tésztát imádjuk. 

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2015/09/kinai-sult-zoldseges-japan-somen-teszta.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2015/03/zoldseges-sult-teszta.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2014/10/cukkinis-kelkaposztas-chow-mein-teszta.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2020/03/kinai-marhahusos-faful-gombas-zoldseges.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2018/05/cukkinis-kinai-teszta.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2013/03/pho-vietnami-husleves.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2015/06/csirke-tesztaval-kinai-modra.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2016/05/osztrigaszoszos-soba-teszta-salata-pak.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2018/04/zoldseges-japan-teszta.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2020/03/piritott-zoldseges-kinai-teszta.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2020/11/spenotos-mungobab-teszta.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2021/09/kinai-sult-teszta-marha-oldalassal-es.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2023/07/zoldseges-teszta.html

Most ismét rizstésztát készítünk.

Kifőzzük a tésztát.

Egy kanálka olívaolajjal és sóval elkeverjük.

Előkészítjük a fűszereket, szószokat.

Szezámolajra, szójaszószra, osztrigaszószra, édes chili szószra lesz szükségünk.

Friss gyömbér és fokhagyma is kell.

Egy kevés olívaolajon hevíteni kezdjük a fokhagymát és a gyömbért.

A brokkolit már előkészítettük.

A rózsákon kívül a meghámozott zsenge szárakat is felhasználjuk.

A brokkolit a serpenyőbe tesszük.

Keskeny csíkokra gyalult sárgarépát és kevés zöldpaprikát is teszünk bele.
Kevergetve pirítjuk.

Darált pritamin paprikát,  cayenne borsot adunk hozzá.

Kanálka világos szójaszósz, nagyon kevés szezámolaj, osztrigaszósz és édes chili mártás kerül még bele.

Sóval vigyázzunk, mert ezek a szószok eleve sósak.

5-6 perces sütés után készen van a ragu, nem szabad túlpuhítani a zöldségeket.

Hozzákeverjük a tésztát.

Nagyon finom roppanós így a brokkoli és remekül illik a ruganyos tésztához.

Csirke colombo 2

 

Hozzávalók:

• csirkecomb filé
  
  
  
• vaj
• colombo fűszer
• só
• törött bors
• koriander
• csípős zöldpaprika
• hagyma
• fokhagyma
• citrom
• padlizsán
• cukkini
• burgonya

Elkészítés:

Ismét elkészült ez a remek Martinique-i étel. 

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2016/05/csirke-colombo.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2017/07/ananaszos-kokuszos-csirke-colombo.html

Szerencsére ma már itthon is beszerezhető az illatos colombo fűszer.

A kicsontozott csirkecombot tetszés szerinti darabokra vágjuk. 

Előkészítjük a zöldségeket, a cukkinit, padlizsánt, hagymát, fokhagymát és citromot.

Csípős zöldpaprikát tettem bele.

Vajon körbepirítjuk a húsokat.

Sóval, törött borssal és fokhagymával fűszerezzük.

Kiemeljük és félretesszük a körbepirított combokat.

Az edénybe teszünk még vajat.

Beletesszük a hagymát és a paprikát.

Most fűszerezzük a colomboval, az őrölt  korianderrel.

Citrom darabokat adunk hozzá és kevés vízzel is felöntjük.

Visszatesszük a húst.

Cukkinit, padlizsánt és burgonyát adunk hozzá.

Szép nagy darabokra vágva tegyük bele a zöldségeket.

Az ízes lében megfőtt zöldség lesz majd a köret.

Kóstoljuk meg, ha kell sózzuk, fűszerezzük még tovább, hiszen a kreol ételeket a nagyon intenzív, vibráló ízek jellemzik.

Kínai brokkoli 2

 Hozzávalók:

• brokkoli
  
  
  
• fokhagyma
• kápia paprika
• zöldhagyma
• gyömbér
• chili szósz
• darált pritamin paprika
• vörös curry paszta
• szójaszósz
• olaj
• só

Elkészítés:

Az ázsiai módon készült zöldségek, de különösen a brokkoli utánozhatatlanul finom, friss ízűek és kellemesen roppanós állagúak.

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2015/04/narancsos-brokkoli-kinai-izesitessel.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2021/05/brokkoli-fozelek-tejmentes.html

https://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/04/parolt-cukkini-uborka-brokkoli.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2018/03/majonezes-brokkoli.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2020/02/brokkolis-makaroni.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2014/10/sajtos-brokkoli.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2022/01/rakott-brokkoli.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2022/02/brokkolis-csirkeszarny.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2022/04/brokkolis-bulgur.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2022/11/kinai-brokkoli.html

https://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/05/citromos-brokkoli.html

https://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/04/brokkoli-es-cukkini.html

Mossuk meg és daraboljuk falatnyira a brokkolit.

Készítsünk mindent elő, mert a sütés nagyon gyorsan történik.

Fokhagyma, gyömbér, újhagyma. kápia paprika, szójaszósz, chili szósz, darált pritamin paprika és vörös curry paszta kerül most az ételbe.

Wokban készül az étel.

Egy-két kanál olajon pirítani kezdjük a zöldségeket.

Beletesszük a fűszereket és a szószokat is.

Amint az alapot összekevertük,  tehetjük bele a brokkolit is.

Erős tűzön, folyamatosan keverve forgatjuk a zöldséget mindössze két percig.

A tűzről levesszük és megszórjuk az újhagyma zöldjével.

Egy gondolatnyi sóval megszórjuk és máris fogyasztható a roppanós, finom szószos brokkoli.