Hagymás paszternák püré

Hozzávalók:

• paszternák
  
• hagyma
• libazsír
• só

Elkészítés:







A paszternákot megmossuk, meghámozzuk.

Kisebb darabokra vágjuk.

Enyhén sós vízben puhára főzzük.

Leszűrjük.

Krumplinyomóval összetörjük.

Libazsíron hagymát pirítunk.

Szép pirosra sütjük.

Összekeverjük a pürével.

Jól megsózzuk.
Hús mellé finom köret.

Lecsós zellerszár

Hozzávalók:

• zellerszár
  
• hagyma
• zöldpaprika
• kápia paprika
• paradicsom
• olaj/zsír
• fűszerpaprika
• fokhagyma
• lecsókolbász
• füstölt kolbász
• só

Elkészítés:

Szerencsére ma már nálunk is mindenütt kapható a szárzeller, amely nem csak húslevesben főve isteni, hanem önálló zöldséges fogásként is megállja a helyét.

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2014/04/paradicsomos-szarzeller.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2014/04/sajtos-paradicsomos-szarzeller.html


Mossuk meg jól folyó víz alatt.

A szárak tövénél is meglapulnak a homokszemek...

Vágjuk össze a zöldségeket, a hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát, a zöldpaprikákat is a paradicsomot is.

Egy kevés olajon vagy zsíron kezdjük sütni az apróra vágott hagymát.

A zöldpaprikát is vágjuk darabokra.

Paradicsom, füstölt kolbász és lecsókolbász is kerül bele.

A hagymához adjuk a zöldpaprikát.

Fűszerpaprikát teszünk bele.

Beletesszük a darabokra vágott zellert és a többi zöldséget is.

Megsózzuk és amikor már majdnem puha a zöldség hozzáadjuk a karikára vágott kétféle kolbászt is.

Készre főzzük.
Legyen jó szaftos, mint általában a lecsó.
Nagyon egészséges, ízletes fogás.

Abált szalonna

Hozzávalók:

• tokaszalonna
  
• hagyma
• fokhagyma
• só
• fűszerpaprika

Elkészítés:



Ismét készült abált szalonna.


http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2012/12/abalt-szalonna.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2013/01/disznosajt.html

Egy darab szép tokaszalonnát vásárolunk.

Kisebb darabokra szétvágjuk.

Megfőzzük egy kis hagymával, fokhagymával, sóval ízesített vízben.

Ha készen van kiemeljük a főzőléből és egy lapos tányérra tesszük.

Még melegen körbesózzuk.

Kisebb szeletekre vágott fokhagymával minden oldalán sűrűn megtűzdeljük.

Végül fűszerpaprikával is bedörzsöljük.
Hűtőben jól lehűtjük.

A családban régi szokás úgy kínálni vacsorára, hogy mindenki kap a tányérjára a hideg szalonna mellé egy darab jó forró sütőben, hajában megsütött krumplit és egy darab jó előre besózott hagymát.
Isteni eledel.

Zöldborsós mimóza saláta

Hozzávalók:

• tojás
  
• alma
• zöldhagyma
• zöldborsó
• kovászos uborka
• mustár
• citromlé
• olíva olaj
• só
• törött bors
• pici cukor/édesítő

Elkészítés:



A mimóza salátát könnyen gyorsan elkészíthetjük és minden alkalomra kitűnő választás.


http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2016/01/mimoza-salata.html


http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2016/12/mimoza-salata-2.html


A főtt tojások sárgáját különválasztjuk, nagyobb részüket krumplitörővel pépesítjük.

Sóval, törött borssal és mustárral ízesítjük.

Egy kevés olívaolajjal és citromlével krémesre keverjük.
Pici cukorral vagy édesítővel beállítjuk az ízét.

A maradék tojást is összevágjuk.

Almát és kovászos uborkát vágunk kisebb darabokra.

Összekeverjük a tojásokkal és a krémmel.

Újhagymát is karikázunk bele.

Végül leszűrt zöldborsó konzervet is adunk hozzá.

Magában vagy köretként tálaljuk.

Gyömbéres, kapribogyós cékla

Hozzávalók:

• cékla
  
• gyömbér
• citrom
• olívaolaj
• kapribogyó
• só

Elkészítés:

A főtt céklát reszeljük le.

Citrom levével savanyítsuk és  olíva olajjal keverjük el.

Sózzuk meg és ízesítsük reszelt gyömbérrel.

Adjuk hozzá a kapribogyót.

Behűtve finom köret.

Nyelv vadas mártással

Hozzávalók:

• sertés nyelv
• füstölt szalonna, bőrke
• füstölt lé

a mártáshoz:

• sárgarépa
• fehérrépa
• zeller
• olaj/zsír
  
  
• kevés hagyma
• fokhagyma
• mustár
• cayenne bors
• szegfűbors
• szemes bors
• borókabogyó
• babérlevél
• citrom

Elkészítés:

A sertés nyelvet tisztítsuk meg.

Hosszában vágjuk ketté.

Füstölt lében, füstölt szalonna vagy bőrke társaságában főzzük puhára.

Közben elkészítjük a vadas mártást.

A répákat és a zellert feldaraboljuk.

Egy kevés zsíron vagy olajon párolni kezdjük.

Mozsárban összetörjük a szemes borsot, szegfűborsot és boróka bogyót.
Cayenne borsot is adunk hozzá.

A fűszereket a zöldségekhez adjuk.
Citrom sárga héja, hagyma, fokhagyma és babérlevél is ízesíti az ételt.

Sózzuk meg és kevés vízzel főzzük puhára a zöldségeket.

Ha készen van hagyjuk kicsit hűlni,

Majd késes aprítóban pépesítjük.
Ekkor kerül bele a mustár is.

Kóstoljuk meg, hogy finom pikáns íze legyen.
Citrommal savanyíthatunk.

A nyelvet ezzel a finom mártással kínáljuk.