Sugo - olasz paradicsom mártás

Hozzávalók:

• olívaolaj
  
• oregano
• bazsalikom
• kakukkfű
• rozmaring
• fokhagyma
• paradicsompüré/passata
• só

Elkészítés:




Ez egy alapmártás, amelyet az olaszok a bolognai, a lasagne, a pizza és egyáltalán mindenfajta tészta ételhez felhasználnak.

A lényeg a fűszerezés.

Jóféle olívaolajon megfuttatjuk az oreganót, a kakukkfüvet, a rozmaringot és a bazsalikomot.

Majd tegyük bele a zúzott fokhagymát.

1 percig sütjük, majd beletesszük a paradicsompürét vagy a darabos passatát, attól függően milyen ételhez készítjük a mártást.

Kevés vízzel hígítjuk és jól kiforraljuk.

Lila hagyma saláta

Hozzávalók:

• lila hagyma
  
• ecet
• só
• cukor
• víz
• petrezselyem

Elkészítés:




Egyszerű saláta húsok mellé.

A lila hagymát megtisztítjuk, feldaraboljuk, megsózzuk.

Ecetet, cukrot vagy édesítőt teszünk egy kis vízbe és ráöntjük a hagymára.
Csavaros befőttes üvegben a hűtőbe tesszük.

Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel.
Egy csinos üvegtál szélét is vágott petrezselyembe mártottam, így a büféasztalon nagyon jól mutatott.

Kelkáposztás, sárgarépás, hagymás tészta

Hozzávalók:

• kelkáposzta
  
• sárgarépa
• póréhagyma
• hagyma
• olaj
• só
• balzsamecet
• törött bors

Elkészítés:



Nagyon szeretjük a zöldséges tésztákat.


http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2016/12/kolozsvaris-kelkaposztas-teszta.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2014/04/kolbaszos-kelkaposztas-spagetti.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2014/10/cukkinis-kelkaposztas-chow-mein-teszta.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2015/03/zoldseges-sult-teszta.html


Most fodros nagy kocka tésztával készül, amelyet sós vízben nem túl puhára kifőzünk és leszűrünk.


Megtisztítjuk és feldaraboljuk a zöldségeket, a kelkáposztát, sárgarépát, pórét és a hagymát.

Egy kevés olajon megdinszteljük a hagymát.

Hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát.

Utána a pórét és a kelkáposztát tesszük bele.

Pároljuk.
Amit a kelkáposzta összeesik már nem főzzük tovább.
Ekkor a répa és még roppanós és nincs szétfőve.
Megsózzuk és balzsamecettel pikáns ízt adunk a zöldségnek.

Így magában is nagyon finom, egészséges köret.

Összekeverjük a kifőtt tésztával.
Ha kell, utána sózunk.

Mindenféle sült hús, hal mellé finom köret.

Lyoni burgonya

Hozzávalók:

• burgonya
  
• vaj
• hagyma
• petrezselyem
• só

Elkészítés:




Franciaországban Lyon a gasztronómia fővárosa, itt kóstoltam ezt az egyszerű, mégis felejthetetlen vajas finomságot.

A meghámozott, megmosott burgonyát éles késsel nagyon vékony 2-3 mm-es szeletekre vágjuk.
Uborkagyaluval is vághatjuk.

Hideg vízbe tesszük hogy a keményítő kiázzon belőle.

Egy serpenyőben  - én a wokot szeretem - vajat hevítünk.

Apróra vágott hagymát dinsztelünk benne, de nem kell pirosra sütni.
Majd szűrőlapáttal kiemeljük a hagymát és félretesszük.

A maradék vajhoz újabb adag vajat teszünk.

Ebbe tesszük bele a kiáztatott és szárazra törölt burgonyát.

Megsózzuk és kevergetve puhára pároljuk.
Ekkor visszatesszük a sült hagymát és összeforgatva átpirítjuk a burgonyával.

Jó sok vágott petrezselymet is adunk hozzá.

Nagyszerű köret.
A képen mustáros bélszínnel kínáltam.

Sokat főzzünk belőle, mert hamar elfogy !

Mustáros bélszín

Hozzávalók:

• bélszín
  
• olaj
• mustár
• fokhagyma
• só
• bors

Elkészítés:





A bélszín középső vastagabb részéből készítettem.

A húst lehártyázzuk, inakat eltávolítjuk..

Ízlésünknek megfelelő vastag szeletekre vágjuk.

Olajon sütni kezdjük.

Megfordítjuk és a másik oldalát is pirosra sütjük.

Kiszedjük az olajból, ekkor sózzuk és megszórjuk frissen őrölt borssal.

Mustárral bekenjük és zúzott fokhagymát kenünk rá.

Pár percig hagyjuk állni, majd fogyaszthatjuk.
Nem kell túlsütni.

A képen Lyoni burgonyával kínáltam.

Paprikás krumpli és krumplis tészta

Hozzávalók:

• 
  
• krumpli
• hagyma
• olaj
• fűszerpaprika
• darált pritamin 
• paradicsom
• zöldpaprika
• füstölt kolbász
• virsli
• cserkészkolbász
• só
• csuszatészta

Elkészítés:

Érdemes egyszerre készíteni ezt a két ételt.


Egy kevés olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát.

A tűzről levesszük és belekeverjük a fűszerpaprikát.

Megtisztítjuk és darabokra vágjuk a burgonyát.

Beletesszük a hagymás alapba.

Paradicsomot is adunk hozzá.

Darált pritamin paprikával ízesítjük.

Megsózzuk.
Vizet öntünk alá és készre főzzük.

A paprikás krumpli felét kivesszük és félretesszük.

A lábasban maradt krumplihoz adjuk a felkarikázott füstölt kolbászt.

Virslit és cserkészkolbászt is adhatunk bele.

Összeforraljuk és készen van a jó kis kolbászos paprikás krumplink.

Most foglalkozzunk a félretett krumplival.

Krumplinyomóval kissé összetörjük.
Nem kell egészen szétnyomni, jó, ha kisebb darabok maradnak.

Közben leszűrjük a finom csuszatésztát.

Elkeverjük az összetört krumplival.

Jól megsózzuk.

Máris kész a krumplis tészta, amit céklasalátával, kovászos uborkával kínálhatunk.

Rengeteg időt megspórolunk és egy füst alatt két ebédet is elkészítettünk.