Citromos piskóta lekvárral és habbal

 Hozzávalók:

• 
  
   
• 6 tojás
• 10 dkg cukor
• 12 dkg liszt
• késhegynyi sütőpor
• csipetnyi só
• 2 citrom reszelt sárga héja        

sárgabarack lekvár
6 tojás fehérje
cukor
kevés citromlé

Elkészítés:

A szokásos módon piskótát sütünk, de ebbe a tésztába sok-sok reszelt citromhéjat is teszünk.

https://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/08/piskota.html

Ezúttal nem készült részlet fotó.

A kész piskótát még forrón megkenjük a jóféle - nálam sajátkészítésű - baracklekvárral.

Rásimítjuk a keményre vert habot.

A habba ízlés szerint cukrot és pár csepp citromlevet is tettünk.

A sütőbe visszatéve szép világos zsemleszínűre sütjük a habot.

Szeletekre vágva kínáljuk.

Nagyon finom. egyszerű süti.

Daramorzsa

 Hozzávalók:

• 30 dkg búzadara
  
  
  
• 3 db tojás
• 0,5 l tej
• só
• citrom héj
• kristálycukor
• 10 dkg vaj
• mazsola
• porcukor
• baracklekvár

Elkészítés:

Finom daramorzsa  készült.

Ha lisztből készítjük, akkor császármorzsa a neve.

https://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/10/nagyi-csaszarmorzsaja.html

A búzadarát elkeverjük a tejjel.

Teszünk bele egy csipet sót is.

Legalább fél órára állni hagyjuk, hogy a dara jól megduzzadjon.

Lereszeljük a jól megmosott citromok sárga héját.

Legalább két citromra lesz szükség.

A tojásokat szétválasztjuk.

A tojássárgájához adjuk a citromhéjat és a cukrot, habosra keverjük.

Külön tálban kemény habbá verjük a tojásfehérjét.

Óvatosan összevegyítjük a krémet a habbal.

Először egy kis adag habot adunk a sárgájához, azzal jól elkeverjük, ezután lapáttal forgatjuk bele a maradék habot.

Így nem törik össze a habunk.

Egy tepsit alaposan kivajazunk, a vajat az előremelegített sütőben felforrósítjuk.

A tésztát a forró vajra öntjük és a tepsit a sütöbe tesszük.

180 C fokos legyen a sütő.

Ha a tészta megalvadt, kivesszük a sütőből, lapáttal feldaraboljuk és beleszórjuk a mikróban 1-2 perc alatt előfőzött és leszűrt mazsolát.

Én többfajta mazsolát is tettem bele.

Kb 10 perc sütés után ismét kivesszük a sütőből és lapáttal darabokra vágjuk.

Addig sütjük, amíg a kívánt színű nem lesz a tészta.

Most még szórhatunk rá cukrot.

Én szeretem, ha nagyobb darabok is vannak a morzsában, olyan finom puha így a belseje.

Persze aki úgy szereti, süsse morzsásabbra.

Porcukorral és baracklekvárral tálalhatjuk, de van aki sűrű, édes málnaszörpöt önt rá.

Én mindig dupla adagból készítem, mert nagyon hamar elfogy.

Pestos csirke gombával, tésztával

 Hozzávalók:

• csirkeszárny
  
  
  
• gomba
• fokhagyma
• olaj
• só
• bors
• bazsalikom
• oregáno
• majoránna
• kakukkfű
• vörösbor
• pesto
• főzőtejszín
• csavart tészta

Elkészítés:

Egyszerűen készül ez a zamatos fogás.

A szárnyakat jól megtisztítjuk, lemossuk és megszárítjuk.  

Kívánt nagyságúra vágjuk.

Gyengén sózzuk, de ne tegyünk rá sok sót.

Viszont dörzsöljük be gazdagon az alábbi illatos fűszerekkel: 

törött bors, bazsalikom, oregánó, majoránna.

Egy kevés olajon pirítsuk körbe a húsokat.

Egyszerre ne tegyünk sok húst a serpenyőbe.

Ha minden hús körbepirult, akkor tegyük vissza az összeset a serpenyőbe.

Öntsük rá a vörösbort.

Fedő alatt főzzük puhára a szárnyakat.

Ezalatt a csiperke gombát pirítsuk meg egy kanálka olajon.

Én szeretem a barna csiperkegombát, de természetesen bármilyen gomba jó hozzá.

A gombát nem kell apróra vágni, elég, ha elfelezzük.

Viszont picit sózzuk, fokhagymával, majoránnával  és kakukkfűvel fűszerezzük. 

Akkor jó, ha elfőtte a levét.

Külön edényben főzzük ki a tésztát.

Én csavartat használtam, de bármilyen megfelel.

A lényeg, hogy ne főzzük nagyon puhára a tésztát, hiszen még a sütőben is puhul.

A kifőtt tésztát kevés olajjal és sóval elkeverjük, majd hozzáadjuk a sült gombát is.

Egy tepsibe tesszük a gombás tésztát és ráhelyezzük a szárnyakat.

Pestoból mártás készítünk.

A csirke vörösboros főzőlevébe keverjük a pestot.

Főzőtejszínt is adunk hozzá és átforraljuk.

A sűrű szószt ráöntjük a tepsiben lévő húsokra.

Sütőben 180 C fokon készresütjük az ételt.

Nem kell sokáig sütni, ne száradjon ki.

A leírás hosszadalmas, de valójában gyorsan, egyszerűen készül ez a pompás, illatos fogás.

Egy nagy tál frisss salátával kínáljuk.

 

Székelykáposzta pulykahússal

 Hozzávalók:

• pulykahús (comb, szárny)
  
  
  
• hagyma
• fokhagyma
• zöldpaprika
• olaj
• fűszerpaprika
  
  
  
• savanyúkáposzta
• babérlevél
• chilis citromos szósz
• tejföl
• liszt
• só

Elkészítés:

Mindenféle hússal készült már nálunk székelykáposzta.

Sertéshússal:

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2019/02/szekelykaposzta-sertes-labszarral.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2021/07/szekelykaposzta-oldalassal.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2022/02/szekelykaposzta-sertes-hussal.html

Csirkehússal:

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2016/04/csirkes-szekelykaposzta.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2017/04/szekelykaposztas-csirke.html

Pulykahússal:

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2025/02/szekelykaposzta-pulykanyakkal.html

Kacsazúzával:

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2024/05/szekelykaposztas-kacsazuza.html

Itt most pulykacomb és szárny darabokkal készült a káposzta.

Kevés olajon dinszteljük az apróra vágott hagymát, majd a zöldpaprikát és a fokhagymát.

Adunk hozzá egy kevés fűszerpaprikát.

Beletesszük a feldarabolt húst.

Megsózzuk.

Egy kevés citromos chili szósszal ízesítjük.

Babérlevelet adunk hozzá.

Fedő alatt majdnem teljesen puhára főzzük a húst.

Most tesszük bele a savanyú káposztát.

Akinek nagyon savanyú a káposzta, az előtte mossa át.

Késsel egyszer-kétszer megvághatjuk, hogy ne legyenek túl hosszúak a szálak.

Ízlés szerint készre főzzük a káposztát.

Mi nem szeretjük nagyon puhára főzni.

Egy-két kanál liszttel elkevert tejföllel híg habarást készítünk és az ételhez adjuk.

Átforraljuk.

Tálaláskor további tejföllel kínálhatjuk.