Birsalmás csirkeszárny

 Hozzávalók:

• csirkeszárny
  
  
  
• birsalma
• só
• fehér bors
• őrölt fahéj
• csirkezsír/libazsír/olaj

Elkészítés:

Egyszerű és különösen zamatos ez a fogás.

A csirkeszárnyakat megtisztítjuk és jól lemossuk.

Miután megszárítottuk megsózzuk és kevés törött fehér borsot szórunk rá.

A birsalmát megtisztítjuk.

Alaposan ledörzsöljük a hamvas réteget.

Nagyobb darabokra vágjuk.

Egy kizsírozott tepsibe fektetjük a szárnyakat és a birsalmát is.

Őrölt fahéjjal megszórjuk a húst és a birset is.

180 C fokos sütőben készre sütjük ezt az illatos pecsenyét.

m

Sárgaborsóleves petrezselymes nokedlivel

 Hozzávalók:

• sárgaborsó
  
  
  
• hagyma
• füstölt szalonna
• olaj
• fokhagyma
• sárgarépa
• fehérrépa
• paradicsom
• zöldpaprika
• fűszerpaprika
• liszt
• tojás
• petrezselyem
• só
• virsli

Elkészítés:

A sárgaborsóból általában főzeléket készítünk.

http://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/05/sargaborso-fozelek.html

http://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/06/sargaborso-rizzsel-indiai-modon.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2020/07/sargaborso-fozelek.html

Most egy tartalmas levest hoztam.

A borsót este több vízben átöblítjük, hogy a fehér habot eltávolítsuk belőle.

Majd annyi vízzel, amennyi jól ellepi beáztatjuk másnapig.

Másnap egy fazékban kevés zsíron vagy olajon kisütjük a füstölt szalonna zsírját.

Előkészítjük a zöldségeket, a hagymát, fokhagymát, sárgarépát, fehérrépát, zöldpaprikát és a paradicsomot.

 

A szalonna zsírján megdinszteljük az apróra vágott hagymát.

Beletesszük a viszonylag apróra feldarabolt zöldségeket.

 

Megsózzuk és jóféle ételízesítőt is szórunk rá.

Egy kanálka fűszerpaprika is kerül bele.

Kb. 15 perc párolás után beletesszük a leszűrt sárgaborsót.

Vízzel felöntjük és lassú tűzön puhára főzzük a borsót is.

Virslivel gazdagítjuk.

Egy-két perc alatt belefőzzük a levesbe.

Petrezselymet is szórunk a  kész levesbe.

Külön elkészítjük a petrezselymes nokedlit.

A szokásos liszt, tojás, só, víz elegyéből tésztát keverünk.

Jó sok apróra vágott petrezselymet adunk hozzá, ettől lesz finom friss a nokedlink.

Beleszaggatjuk a forrásban lévő vízbe, majd pár perc  után leszűrjük.

A nokedlit tálaláskor tesszük a levesbe, nehogy hamar felszívja a levét.

Ezután a tápláló leves után egy kis tészta vagy sütemény illik.

Paradicsomos kacsaszárny

 Hozzávalók:

• kacsaszárny
  
  
  
• só
• bors
• kakukkfű
• fokhagyma
• kacsazsír
• paradicsompüré/ paradicsomlé
• cukor

Elkészítés:

Jóízű húsétel készülhet a kacsaszárnyból.

 

A megtisztított húst szárazra töröljük, majd sózzuk, borsozzuk és kakukkfűvel fűszerezzük.

Feldarabolt fokhagymával is megszórjuk.

Kacsazsíron körbepirítjuk a szárnyakat, majd felöntjük sűrű paradicsomlével.

Megsózzuk és egy kevés cukrot is adunk hozzá, hogy a paradicsom savasságát ellensúlyozzuk.

Fedő alatt, lassú tűzön puhára főzzük.

Mivel jó szaftos étel, ezért tésztával vagy főtt krumplival érdemes tálalni.

Tárkonyos pulykaleves kapros krumpligombóccal

 Hozzávalók:

• pulykacomb felső
  
  
  
• csirkezsír/olaj
• hagyma
• fokhagyma
• paprika
• paradicsom
• petrezselyem
• tárkony
• zellerszár
• só
• tejföl

A gombóchoz:

• 4 db főtt burgonya
• só
• törött bors
• 5 dkg liszt
• 1 tojás sárgája
• 2 dkg vaj
• kapor
• petrezselyem

Elkészítés:

Laktató leveske krumpligombóccal.

A pulyka felső combot falatnyi darabokra vágjuk.

Kevés olajon vagy csirkezsíron dinsztelni kezdjük az apróra vágott hagymát.

Beletesszük a húst és kevergetve körbepirítjuk.

Kápia paprikát, fokhagymát, paradicsomot készítünk elő.

Sárgarépa és tárkony is szükséges.

A húshoz adjuk a zöldségeket.

Petrezselyem üde szára és levele, kevés zellerszár, valamint a fagyasztóból elővett tárkony is megy a fazékba.

Megsózzuk. 

Kevés vízzel felöntjük az ételt és készre főzzük.

Tejföllel lágyítjuk az ízeket.

Elkészítjük a gombócot.

Sós vízben megfőzzük a burgonyát.

Krumplinyomóval pürésítjük, megsózzuk, frissen őrölt borssal és vajjal elkeverjük.

 

Tojás sárgával és liszttel vegyítjük.

Végül apróra vágott petrezselyem és kapor kerül bele.

Forrásban lévő vízben kifőzzük a kanállal beletett gombóckákat.

Szűrőkanállal kiemeljük a készre főtt gombócokat.

Tálaláskor a levesbe tesszük.

Nagyon kellemesen harmonizál a lágy gombóc és a könnyű leveske.

Jó étvágyat!

Kolbászos, babos tészta

Hozzávalók:

• 
• lila hagyma
• vöröshagyma
• zsír
• húsos füstölt szalonna
• lecsókolbász
• petrezselyem
• babkonzerv
• tészta
• só
• borecet/balzsamecet

Elkészítés:

Gyorsan összedobható ez a finom laktató tészta. 

Kevés zsíron a szalonnát és a kétféle hagymát megpirítjuk.

Karikára vágott lecsókolbászt teszünk hozzá.

Jó sok aprított petrezselyemmel ízesítjük.

Összefőzzük a ragut.

Leszűrt és átöblített konzerv babot adunk hozzá.

Egyet forr és beletesszük az előzetesen, külön megfőzött tésztát.

Bármilyen tészta jó bele, de a csavart, tollhegy vagy csőtészta félék jobban felveszik az ízes szószt.

Összeforraljuk az ételt, ha kell megsózzuk.

Kevés borecettel vagy balzsamecettel finom pikáns ízt adunk ennek a remek ételnek.