Kókuszos lencse curry

Hozzávalók:

• 50 dkg vöröslencse
  
• 1 db hagyma
• 3 db kisebb sárgarépa
• 2 db kisebb fehérrépa
• pici zeller darabka
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 darabka friss gyömbér
• 2-3 ek. kókuszzsír
• 1 ek. paradicsompüré
• darabka fahéj
• 1 tk.kurkuma
• 1 tk. őrölt koriander
• 1 tk. római kömény
• csipet garam masala
• 1 ek. zöld curry paszta
• só
• bors
• 2-3 db húsleves kocka
• 1 doboz kókusztej 

Elkészítés:

Az előző este beáztatott lencsét leszűrjük.
A zöldségeket nagyon apró, majdhogynem lencsényi kis kockákra vágjuk.

A kókuszzsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát.

Hozzáadjuk a mozsárban illatosra dörzsölt fűszereket, a reszelt gyömbért, a zúzott fokhagymát, a curry pasztát és végül a lencsét.
Megsózzuk, borsozzuk.
Kicsit kevergetjük, majd felöntjük a leveskockából készített húsleves alaplével, hogy ellepje.
Kb 20 percig fedő alatt főzzük, majd hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket is.
Most felöntjük a kókusztejjel és kb. 15 perc alatt készre főzzük.

Köretként magában vagy rizzsel tálaljuk.