Fűszeres sült krumpli

Hozzávalók:

• burgonya
  
• só
• bors
• őrölt kömény
• római kömény
• cayenne bors
• 1-2 ek. olaj vagy libazsír

Elkészítés:


A meghámozott, megmosott burgonyát hosszában 4-6 felé vágjuk és sós vízben majdnem puhára főzzük.

Tepsibe tesszük öntünk rá 1-2 ek. olajat vagy libazsírt és megkeverjük.

Megsózzuk és megfűszerezzük.
Szórunk rá római köményt.
Őrölt köményt és borsot.

Végül egy kis cayenne borssal is megszórjuk.

Összeforgatjuk és forró sütőben pirosra, ropogósra sütjük.

Fokhagymás, citromos céklasaláta

Hozzávalók:

• 2-3 db cékla
  
• 1 db citrom
• 3-4 gerezd fokhagyma
• só
• olívaolaj
• pici édesítő/cukor

Elkészítés:

A meghámozott nyers céklát lereszeljük a reszelő legnagyobb fokán.

Rányomjuk a fokhagymát, ráöntjük az olíva olajat, a citrom levét, sózzuk, pici édesítővel/cukorral kiegyensúlyozzuk az ízeket.

A kinyomott citrom egyik felének héját keskeny csíkokká vágjuk és belekeverjük a céklába.

Összekeverjük.

Behűtjük.

Másnapra a cékla átveszi a citromos fokhagymás ízt és különleges, üde ízű köretet kapunk.

Töltött borjúszegy

Hozzávalók:

  

• 1 nagy borjúszegy egészben
  
• 5-6 db zsemle
• 2 db hagyma
• 3 db tojás
• 2-3 cs. petrezselyem
• 2 db piros színű kápia paprika
• 3 ek. olaj
• füstölt szalonna
• só
• törött bors
• pici majoránna
• 5-6 db lila hagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A megmosott borjúszegyet leszárítjuk és felszúrjuk, hogy tölteni lehessen.

Kívül-belül megsózzuk.

Elkészítjük a tölteléket:

A zsemléket vízbe áztatjuk, majd jól kicsavarjuk.

Villával vagy kézi krumplinyomóval összenyomjuk a zsemléket és hozzáadjuk a tojásokat.

1 ek. olajon üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott kápia paprikát.

Másfajta is lehet, de ennek olyan szép színe van!

Áthevítjük,  jó sok apróra vágott petrezselymet és borsot, kevés majoránnát adunk hozzá.

Sóval ízesítjük a tölteléket.

 Majd a töltelékkel megtöltjük a húst és bevarrjuk vagy hústűvel, esetleg fogpiszkálóval jó sűrűn bezárjuk a nyílást.

1 ek. olajjal megkent tepsibe tesszük a húst.

A tetejét is beolajozzuk.

Néhány lila hagymát, fokhagyma gerezdet dobunk mellé. Nagyon finomra sül majd.

Alá, fölé teszünk vékony szeletekre vágott füstölt szalonnát.

Öntünk alá még egy pohár vizet is.

Fóliával/fedővel letakarva puhára sütjük a sütőben.

Időnként a saját zsírjával locsolgatjuk.

Amikor már puha a hús, levesszük a fóliát/fedőt és szép pirosra sütjük.

Frissen nem lehet szépen szeletelni.

Cukkini főzelék

Hozzávalók:

• 3 db nagyobb cukkini
  
• 1 csokor friss kapor
• 1 fej hagyma
• 1 db zöldpaprika (piros)
• 1 tk. pirospaprika
• 2 ek. olaj
• 2 ek. liszt
• 3 dl tej
• 3 dl tejföl
• 2 tk ecet
• kevés édesítőszer

 Elkészítés:

A megmosott cukkini két végét levágjuk és héjastól lereszeljük a reszelő legnagyobb fokán.

Egy lábasban az olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, rászórjuk a kapor apróra vágott zöld szárát is.

Kicsit átpároljuk és hozzáadjuk a lisztet.

Lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a piros fűszerpaprikát.

Most hozzáadjuk a cukkinit, amit egy pici ecettel megpermeteztünk, hogy ropogós maradjon.

Keverjük folyamatosan, mert ilyenkor odakap.

Most beletesszük az apróra vágott zöldpaprikát, megsózzuk és egy gondolatnyi cukrot/édesítőszert is teszünk bele.

Beletesszük a kapor felét.

Összekeverjük és felöntjük a tejjel.

Kis lángon pároljuk, majd a végén belekeverjük a tejfölt, átforraljuk és beleszórjuk a maradék friss vágott kaprot.

Langyosan az igazi.

Fruzsi gyümölcstortája

Hozzávalók:

• 1 db kerek piskótalap
  
• 2 db főzős vanilia puding
• 1 z. vaníliás cukor
• cukor
• 8-9 dl tej
• banán
• eper
• kiwi
• 1 z. zselatin

Elkészítés:


 6 tojásból kerek piskótát sütünk.

(Receptet lásd piskóta vagy kávétorta c. bejegyzéseknél)

A kapcsos formába visszatesszük a kihűlt piskótát és megkenjük egy kis jóféle házi lekvárral.

Fruzsi most szilva és sárgabarack lekvárt kevert össze és azzal kente meg a tésztát.

Majd még melegen ráöntötte az előírás szerint megfőzött vaníliás cukorral, cukorral ízesített pudingot.

Amikor a puding megszilárdult, kirakta a tetejét eper, kiwi és banán darabokkal.

Kis tasak zselatint oldott fel kevés vízben és ecsettel áthúzta a gyümölcsöket.

Füstölt sonkás, sajtos sült tészta

Hozzávalók:

• 1 kg fodros kockatészta
  
• 4 szelet nyers füstölt sonka
• 3 szelet füstölt szalonna
• 2 db paprika (piros, zöld)
• 20 dkg sajt
• 3-4 db újhagyma
• 4-5 dl tejföl
• pici olaj
• só

Elkészítés:


Bő vízben, nem túl puhára  kifőzzük a tésztát.
Kevés olajjal összeforgatjuk és megsózzuk.

A hozzávalókat kis kockákra, karikákra vágjuk.

Belekeverjük a tésztába.

Hozzákeverjük a tejfölt is.

Kiolajozott tepsibe simítjuk és
forró sütőben pirosra, ropogósra sütjük.

Nagy kockákra vágva, salátával kínáljuk.

Waldorf saláta

Hozzávalók:

• 1 fej zeller
  
• 5-6 db alma
• 3-4 marék dióbél
• majonéz
• 2-3 ek. tejföl
• mustár
• só
• bors
• citromlé
• pici édesítő

Elkészítés:

Lereszeljük a zellert, lereszeljük vagy a keskeny csíkokra vágjuk az almát.

Kicsit megvárjuk a diót.

Mindent belekeverünk  az előre elkészített ízes majonézbe.

Ehhez a majonézt  a mustárral, sóval, borssal, citromlével és tejföllel jól elkeverjük, pici édesítőszerrel beállítjuk az ízét.

Salátalevélre tálaljuk, diószemekkel díszítjük.

Behűtve kínáljuk.

Grízgaluska

Hozzávaló:

• 2 db tojás 
  
• 10 dkg zsír
• 20 dkg búzadara
• csipet só

Elkészítés: 

Feltesszük főni a vizet.

Közben a 2 tojást géppel jól elkeverjük a zsírral és a csipet sóval.

Beletesszük a darát is és tovább keverjük, habosítjuk.

Ha felforrt a víz, kanállal galuska formájú halmokat szaggatunk a vízbe.
Mindig mártsuk meg a kanalat mielőtt a masszába merítenénk.

Kb. 5 percig főzzük, majd öntsünk hozzá egy pohár hideg vizet.
Forraljuk fel újra és még 10 percig főzzük a galuskákat.
Zárjuk el a gázt.

Nem szükséges rögtön leszűrni, tálalásig hagyhatjuk a forró vízben.

Csontlevesben, húslevesben kitünő betét.
Én most egyszerű zöldségleveshez tálaltam.

Isteni volt, külön köszönet a receptért Myreillenek.

Nagyi babapiskótás sütije

Hozzávalók:

A tésztához:

• 30 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 8 dkg zsír
• 1 db tojás
• 1/2 cs szalalkáli
• kevés langyos tej

 A töltelékhez:

• 8 dl tej
• 2 cs. vaníliás pudingpor
• 20 dkg vaj
• 20 dkg cukor
• 25 dkg babapiskóta
• 1,5 dl. langyos kakaó 
• rumaroma

A csokimázhoz:

• 15 dkg porcukor
• 5  dkg kakaópor
• 2 dkg vaj

Elkészítés:

A sütőt 180 fokra előmelegítem.

A tészta hozzávalóit összegyúrom, kétfelé osztom és a tepsi hátoldalára simítva kb. 15 perc alatt megsütöm.

A krémhez a pudingot a szokásos módon megfőzöm, hagyom kihűlni.

A vajat a cukorral elkeverem, majd hozzákeverem a pudinghoz.

Összeállítom a sütit:  

A kihűlt lapra rákenem a fele krémet, majd sorban rárakosgatom a langyos kakaóba éppen csak beleforgatott babapiskótákat.

Azután rásimítom a krém  másik felét, a végén ráfektetem  a másik lapot is.

A tetejére a csokimázat teszem, amihez a cukrot a kakaóval összekeverem és beleöntöm   5 kanál forrásban lévő vízbe.

Rövid ideig még kevergetem, majd hozzá keverem a vajat is.

Végül a süteményre  csorgatom és óvatosan késsel elsimítom. 

Másnapra jól megpuhul, akkor lehet szeletelni.

Húsvéti sonkaleves szívvel, nyelvvel, burgonyával

Hozzávalók: 

• sonkalé
  
• 2 db sertés szív
• 2-3 db sertés nyelv
• 3-4 db babérlevél
• 1 db vöröshagyma
• szemes bors
• szegfűbors
• boróka bogyó
• 1 csipős paprika
• 50 dkg burgonya
• 3-4 szál tárkony

  

• 1 ek. liszt
• 3-4 dl tejföl

• 1 ek ecet

Elkészítés:

Ezt a levest a nagymamámtól tanultam és húsvétkor mindig elkészítjük, hiszen az sonkalé a leves alapja, amiben a sonkát megfőztük.

A leszűrt sonkalébe tesszük a csíkokra vágott szívet és a nyelvet.

Hozzáadjuk az egész hagymát, a csípős paprikát, a babérlevelet, a szemes fekete borsot, a szegfűborsot és a boróka bogyót.

Ez utóbbiakat kicsit törjük meg mozsárban, hogy jobban kiadják az ízüket.

Fedő alatt főzzük, úgy hamarabb megpuhul.

Amikor már majdnem puha, akkor hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát.

Beletesszük a tárkonyt is.

Friss tárkonyt vagy fagyasztottat használjunk, annak jobb az íze, mint a szárítottnak.

Úgy 15 perc múlva  behabarjuk a levest.

A lisztet 2-3 dl vízzel simára keverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt. 

Azzal is elkeverjük és a habarást szűrőn keresztül a levesbe öntjük.

Egyet rottyan és már készen van.

A hagymát és a tárkonyszárat eltávolítjuk a levesből és ízlés szerint egy kis ecettel savanyítjuk.

Már készítettem csak virslivel és kevés főzőkolbásszal.

Úgy is nagyon finom volt.