Martinis tyúkcomb

Hozzávalók:

• 2-3 db tyúkcomb
  
• 2 db hagyma
• 2 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• darabka zeller
• füstölt szalonna
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 5-6 dl martini
• só
• bors
• kakukkfű
• 1 tk. fűszerpaprika
• 1 ek. ketchup
• 1 ek. mustár
• 1 ek.olaj
• 4-5 db főtt burgonya
• 1/2 db hagyma
• póréhagyma

Elkészítés:

Most tyúkcombból készítettem, de lehet kakasból vagy bármilyen más szárnyasból készíteni.
Csirke esetén nem kell előfőzni kuktában.

A megtisztított, megmosott húst kicsontozzuk és kisebb darabokra vágjuk.

Jóféle házi füstölt szalonnából 3 szeletet kockára vágunk.
A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk.

Késes aprítóban pillanatok alatt felaprítjuk előbb a hagymát, majd a kétféle répát, zellert.

Előkészítjük a fűszereket, a frissen őrölt fekete borsot, a kakukkfüvet, a fűszerpaprikát, a mustárt, a ketchupöt és a fehér martinit.

Egy kuktában megizzasztjuk a szalonnát, majd rádobjuk a húst és 1-2 percig kevergetve pirítjuk.

Majd belekeverjük a hagymát és a zöldségeket is.

Rászórjuk az összes fűszert, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, megsózzuk és ráöntjük a martinit.
Lehet kicsit több martinit is ráönteni.
Én az illata miatt szeretem a bor helyett a martinit használni.
Főleg halas ételhez, kagylóhoz vagy szárnyashoz illik, szerintem sokkal simább, aromásabb lesz az étel íze tőle.

Lefedjük a kuktát és sípolásnál takarékra állítva kb. 30 percig főzzük a ragut.

Mivel szeretek egytálételt készíteni, így egy kis főtt burgonyát tettem az éppen csak kiolajozott tepsibe, erre egy kevés szálasra vágott hagymát és pórét is tettem a friss íz miatt, majd rákanalaztam az illatos, szaftos húst.

180-190 C fokos sütőben 10-15 perc alatt kicsit megpirítjuk a tetejét.

Bármilyen salátával vagy savanyúsággal kínálhatjuk.

Tyúk rácosan és borsóleveske

Hozzávalók:

• 2-4 db tyúkcomb
  
• 6-8 db burgonya
• 5-6 db zöldpaprika
• 5-6 db paradicsom
• 6-9 vékony szelet füstölt szalonna
• só
• őrölt bors
• csipet őrölt kömény
• 3 gerezd fokhagyma 
• 1 ek. olaj 
• tejföl

Elkészítés:



Tyúkcombból készítettem, de lehet kakasból is elkészíteni, illetve bármilyen zsengébb húsú szárnyas jó hozzá, de akkor nem kell előfőzni.
Az előfőzés előnye egyébként, hogy a főzőléből egy füst alatt egy jó kis levest is készíthetünk.
Én bezöldségeltem, kicsit utánfűszereztem és kevés zöldborsót hozzáadva isteni leveskét kaptam.

A szép nagy tyúkcombokat megtisztítjuk, megmossuk és egy kukta edényben forrásban lévő vízbe tesszük.

Kicsit megsózzuk és lefedve kb. 45 percig főzzük.

Ezalatt a jól megmosott burgonyát héjában puhára főzzük.

Előkészítjük a többi hozzávalót.
A megtisztított, megmosott paprikákat és paradicsomot karikára vágjuk.
Szebb lesz az étel, ha többszínű paprikából készítjük és egy kis csípős is mehet bele.
A fokhagymát is megtisztítjuk.

Az időközben puhára főtt húst kiszedjük a léből, kissé hűlni hagyjuk, majd a leszedjük a bőrét, kicsontozzuk és falatnyi darabokra szedjük.

A maradék főzőlevet befűszerezzük, zöldséget adunk hozzá egy kb. 10 percig főzzük.

Ekkor hozzáadjuk a zöldborsót is és úgy negyed óra alatt készre főzzük a levest.

A feldarabolt húst megsózzuk és frissen őrölt borssal megszórjuk.

Egy tepsit vagy tűzálló tálat beolajozunk és a karikára vágott burgonyát beletesszük.
Kissé megsózzuk.
Ráfektetjük a húst.

Erre tesszük a paprikát és a paradicsomot.

Megsózzuk, megszórjuk az őrölt köménymaggal és a zúzott fokhagymával.

Ráhelyezzük a füstölt szalonna szeleteket is.

Végül tejföllel jól meglocsoljuk.

Alufólia alatt 180-190 C fokon fél óra alatt készre sütjük.

Ez a recept nagyon jó a kissé öregebb húsú tyúkok vagy kakasok felhasználására.
A közben elkészülő leveske meg már csak bónusz.

Tálalásnál még egy kis tejfölt tehetünk rá.

Finomfőzelék

Hozzávalók:

• 5-6 db sárgarépa
  
• 5-6 db burgonya
• 30-40 dkg zöldborsó
• 1/2 hagyma
• 3-4 dkg vaj/margarin
• 5-6  dl tej
• 2 ek. liszt
• só
• édesítő/cukor
• petrezselyem 

Elkészítés:

Ez a főzelék nem az a beton sűrű napközis főzelék, amit gyerekkorunkban nem nagyon kedveltünk...
A hozzávalókat szabadon lehet változtatni, mi a sárgarépa, burgonya, zöldborsós változatot kedveljük.
A gyerekek a karalábét inkább nyersen szeretik.

A megtisztított sárgarépát apró kockákra vágjuk és a megolvasztott vajon, a fél hagymát mellédobva kb. 5-8 percig fedő alatt pároljuk.

Ekkor hozzáadjuk a megtisztított, megmosott, kis kockákra vágott burgonyát is.

5 -10 percig főzzük a burgonyát is.
Sózzuk meg.
Adjuk hozzá a zöldborsót is.
A friss és a mélyhűtött borsó is jó hozzá.
Ha konzervborsót használunk, azt már nem kell főzni.
Pici édesítőszer/cukor is menjen bele.

Egy kevés tejet öntsünk alá.

Úgy 10 perc alatt minden megpuhul.
Ekkor a maradék tejbe keverjük simára a lisztet és sűrítsük be vele a főzeléket.

Szórjuk meg a petrezselyemmel.

Narancsos, almás vörös káposzta

Hozzávalók:

• 1/2 fej vörös káposzta
• 2 ek. olaj 
• 2 ek. cukor
• őrölt kömény
• só
• 3-4 db alma
• 2 db narancs
• 1 db citrom
• 1-2 szál újhagyma vagy kevés póré

Elkészítés:

A vörös káposztát keskeny csíkokra vágjuk.
Nem kell előre besózni.

Az olajon karamellizáljuk a cukrot és beletesszük a káposztát.
Néhány percig kevergetve pirítjuk.

Szórunk rá egy kevés őrölt köménymagot.
Most sózzuk meg.
Rádobjuk a jól megmosott narancsok és a citrom csíkokra vágott sárga héját.
2-3 percig főzzük.

A megmosott almákat szeletekre, majd félbe vágjuk.

Az almákat is hozzáadjuk a káposztához.

A narancsok sárga húsát is feldaraboljuk és a káposztához tesszük.

1-2 percig összesütjük és már készen is van a nagyon finom, üde köretünk.

Melegen vagy langyosan kínáljuk és egy kevés zöldhagymát vagy pórét karikázunk rá.

Bármilyen sült hús vagy rántott csirke mellé kitűnő köret.

Habart sertésszív leves

Hozzávalók:

• 1-2 db sertés szív
  
• 1 db hagyma
• darabka házi kolbász
• füstöltlé
• 3-4 db babérlevél
• 4-6 db burgonya
• 3-4 dl tejföl
• 1 ek liszt
• ecet
• só

Elkészítés:



A megtisztított szívet jól megmossuk és csíkokra vágjuk.

A füstöltében feltesszük főni, teszünk mellé egy darab hagymát, pár darab babérlevelet és a tárkonyt is.
Fedő alatt puhára főzzük.

A jóféle házikolbászt felkarikázzuk és a levesbe tesszük.

Ha a hús puha hozzáadjuk a megtisztított, megmosott és kockára vágott burgonyát is.
Ha nem elég sós a leve, megsózzuk.

10-15 perc alatt a burgonya is megpuhul.
Ekkor a tejfölből a liszttel és egy kevés vízzel habarást készítünk, amit a leveshez adunk.
Felforraljuk és kevés ecettel savanyítjuk.

Langyosan a legfinomabb.

Hagymás burgonya

Hozzávalók:

• burgonya
  
• hagyma
• 2 ek. olaj/libazsír
• zöldpaprika
• petrezselyem
• só
• őrölt bors 

Elkészítés:

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és elnegyedeljük.
Sós vízben puhára főzzük.

Egy kevés olajon, vagy még jobb, ha libazsíron kissé megpirítjuk a szálasra vágott hagymát és a karikára vágott zöldpaprikát.

Sok vágott petrezselymet adunk hozzá és beletesszük a leszűrt burgonyát.

Megsózzuk és egyszer átforraljuk.

A hagyma és a paprika maradjon félkemény,
Bármilyen hús mellé adhatjuk köretnek.