Lazacos és rákos palacsinta tekercs

 Hozzávalók:

• 35 dkg liszt
  
  
  
  
  
• 4 db tojás
• 0,5 l tej
• só
• csipet cukor
• 2 ek olaj
• krémsajt (tejföl+joghurt)
• hagyma
• újhagyma
• fokhagyma
• gyömbér
• petrezselyem
• csemege/kovászos uborka
• aszalt szilva
• füstölt lazac
  
  
  
• rák
• édes chili szósz
• osztriga szósz
• szezámolaj
• citrom

Elkészítés:

Ünnepi fogás a sós palacsinta tekercs.

https://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/04/zoldfuszeres-sajtkremes-tekercs.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2013/04/lazacos-kremsajtos-palacsinta-tekercs.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2013/08/sonkas-kremsajtos-palacsinta-tekercs.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2014/04/kremsajtos-palacsinta.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2018/04/ceklas-sargarepas-kecskesajtos.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2020/03/kremsajtos-palacsinta-tekercsek.html

és egy édes palacsinta:

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2024/01/palacsinta-torta.html

Elkészítjük a palacsinta lapokat.

A fenti mennyiség 2 tekercs elkészítéséhez elég.

Először egy sűrű palacsintatésztát keverünk simára a lisztből, tojásból, tejből.
Pici sót és cukrot is teszünk bele.
Két tepsit kibélelünk alufóliával, amit kiolajozunk.
A tésztát elosztjuk a két tepsiben és forró sütőben kb.10 perc alatt megsütjük a tésztát.

Ellenőrizzük, hogy megsült-e.
Felpúposodik több helyen is, de ez így jó. Esetleg meg lehet szurkálni egy késsel.
Kivesszük a sütőből és hűlni hagyjuk.

Ha langyos, lefejtjük róla a fóliát. Ha nem olajoztuk ki rendesen, akkor ráragad, de semmi baj, türelmesen le kell róla kapirgálni ...

Még langyosan feltekerjük, ahogy a piskóta tekercset, és úgy hagyjuk kihűlni.

Házi készítésű krémsajtot használunk, amit újhagyma zöld szárával, petrezselyem zölddel, hagymával, fokhagymával, sóval ízesítünk.

A nagyon egyszerű elkészítési mód itt található.

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2013/03/kremsajt.html

Természetesen bolti krémsajtot vagy egyszerűen mascarponét is fűszerezhetünk a friss zöldekkel.

Jó habosra keverjük a gyönyörű zöld, sós krémet.

A rákos töltelékhez kevés olajon zúzott fokhagymát és gyömbért hevítünk.

Pár perc alatt pirosra sütjük a rákokat.

Édes chili szósszal meglocsoljuk.

Osztrigaszósszal és szezámolajjal is ízesítjük.

Az egyik, időközben kihűlt palacsinta lapot gazdagon megkenjük a fűszeres krémsajttal.

Mivel úgy tekerjük majd fel, mint a piskótát, ezért hosszában tesszük fel a feltéteket.

Először csemege vagy kovászos uborka csíkokat helyezünk a tészta szélére.

Utána rárakjuk a rákot.

A tészta vége maradjon ki, hogy jól fel tudjuk tekerni.

Az uborkás oldalról kezdve tekerccsé formáljuk a tésztát.

Kívülről is bevonjuk a krémmel.

Megdíszítjük.

Jól behűtjük.

Következik a másik tekercs.

Itt aszalt szilva kerül a megkent tészta szélére.

Vékonyra szeletelt citrom karikákkal megágyazunk a füstölt lazacnak.

Ráhelyezzük a lazacot is.

Ne sajnáljuk, pakoljuk gazdagon a halat.

A szilvás felétől kezdve szorosan feltekerjük a palacsintát.

Bevonjuk a krémmel.

Megdíszítjük.

Hűtőbe tesszük.

A tálalásnál az asztalon szeleteljük fel.

Bezsebeljük vendégeink elismerő szavait.

Gombás, céklás réteges saláta

 Hozzávalók:

• burgonya
  
  
  
• gomba
• cékla
• sárgarépa
• lila hagyma
• ecet
• só
• majoránna
• pici cukor
• balzsamecet
• kacsazsír
• kápia paprika
• újhagyma
• olívaolaj
• majonéz
• mustár
• citromlé
• tejföl

Elkészítés:

Rajongok a réteges salátákért.

Ezek a hidegtálak számtalan formában készülhetnek. de garantáltan a büféasztal díszei lesznek.

A salátáknál minden hozzávalót külön készítünk elő, külön főzzük meg, reszelünk le, így könnyen elő tudunk készülni, akár előző nap is.

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2013/12/granatalmas-salata.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2014/01/kiralyrakos-kala-salata.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2014/01/mimoza-salata.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2014/04/ananasz-husveti-sonkas-salata.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2014/04/margareta-ananaszos-gombasalata.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2015/01/dios-salata.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2015/01/ceklas-mimoza-salata-olajbogyoval.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2015/01/kiwis-salata.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2015/05/dios-ceklas-salata.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2016/12/unnepi-reteges-salata.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2017/12/tokehalmajas-salata-szent-jakab.html

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2024/01/dzsingisz-kan-salata.html

Ezúttal egy hús nélküli, gombás salátát raktunk össze.

A jól megmosott céklát héjában megfőzzük.

A megtisztított sárgarépát egészben hagyva,  külön kis edényben megfőzzük.

A felaprított gombát olaj nélkül, egy teflonos edényben megpirítjuk.

Ha elfőtte a levét, akkor megsózzuk és kevés majoránnával fűszerezzük.

A lila hagymát feldaraboljuk.

Egy kevés ecetes, sós, pici cukros vizet forralunk és a lila hagymára öntjük.

A hagyma ebben ázik, amíg a többi alapanyagot is elkészítjük.

Külön megfőzzük héjában a krumplit.

Majd meghámozzuk és lereszeljük.

A reszelt krumplit megsózzuk és kevés kacsazsírral összekeverjük.

Mivel itt a burgonya hidegen fog felkerülni, ezért nem árt, ha jó ízesre készítjük.

 

A majdnem puhára főtt répát lereszeljük.

Egy kiskanál olíva olajat, pici sót szórunk rá és egy szép piros kápia paprikát is belereszelhetünk.

A megfőtt céklát meghámozzuk és lereszeljük.

Picit sózzuk és balzsamecettel ízesítjük.

Köznem elkészítjük a mártást.

Ilyenkor bolti majonézt használok, mivel majd egy-két napig fogyasztjuk a salátát és a nyers tojással nem lenne biztonságos.

A majonézt ízesítjük mustárral, sóval, őrölt fehér borssal, citromlével és kevés cukorral.

Pár kanál sűrű tejföllel szaporítjuk.

 

Legyen jó karakteres a szósz, ízesítse majd a sok zöldséget.

Kezdjük a rétegezést.

Célszerű lecsatolható karimájú torta formát használni.

Először a krumplit simítjuk a forma aljára.

Majonézzel megkenjük.

Most a bepácolt és leszűrt lila hagymát terítjük rá.

Jöhet a kápiás répa réteg.

Ismét mártás következik.

Rásimítjuk a pirított gombát.

Frissítésül megszórjuk újhagyma darabokkal.

A tetejére kerül a cékla réteg.

A maradék majonézes szószt egy kevés cékla lével színesítjük.

Ezzel a gyönyörű krémmel fejezzük be a rétegelést.

  

Hűtőbe tesszük tálalás előtt.

Úgy szeleteljük, mint a tortát.