Zöldborsós, tojásos sonka alagút

Hozzávalók:

• 50 dkg zöldborsó
• 2-3 dkg margarin/vaj
  
• só
• 2 dl tejföl
• 2 dl majonéz
• 1-1,5 ek.mustár
• citromlé
• őrölt fehérbors
• édesítő/cukor
• zselatin
• gépsonka
• 8 -10 főtt tojás

Elkészítés:

Friss  vagy mélyhűtött zöldborsóból is elkészíthető.

Én most zsenge tavaszi borsót kínáltam.

A kifejtett friss zöldborsót a margarinon vagy vajon  1-2 ek. vízzel 3-5 perc alatt megpároljuk.
Csipet sót adunk hozzá, majd leszűrjük.
Hagyjuk kihűlni.
A lecsepegő levet tegyük félre.

Elkészítjük a mártást.
Kb. 2 dl tejfölt elkeverünk majonézzel, mustárral, sóval, őrölt fehér borssal és citromlével.
Tegyünk hozzá egy csipet cukrot vagy pár csepp édesítőt is.

A félretett zöldborsó főzőlevébe belekeverjük a zselatint.
Kb. 3 ek. porzselatin vagy 1 cs. lapzselatin szükséges.
Óvatosan felmelegítjük, amíg a zselatin fel nem oldódik.

Ezután lehűtjük, majd a tejfölös szószba keverjük.

Majd összekeverjük a kihűlt zöldborsóval is.

Gépsonkával kibélelünk egy őzgerincformát és félig megtöltjük a zöldborsós masszával.
Fél órára betesszük a hűtőbe.

Ha megdermedt a massza, akkor kb. 6 db főtt tojást szorosan egymás mögé téve belehelyezünk a formába.
Utána a zöldborsós krémmel teljesen befedjük a formát.
Fóliával szorosan lekötjük és a hűtőben készre hűtjük.

Nekem kimaradt a zöldborsós krémből, amit egy salátával kibélelt tálba tettem a félbevágott tojásokkal együtt.

A maradék krémmel befedtem és petrezselyemmel díszítettem.

Ezt a tálat is jól behűtöttem.

A sonkás alagutat a formából kiborítva szeletelve kínáljuk.
Hidegen könnyen szeletelhető.
Sajnos mire lefotóztam, addigra már kicsit felmelegedett és veszített eredeti feszesebb formájából, de az íze így is nagyon finom pikáns volt.

Mazsolás, vaníliás kuglóf

Hozzávalók:

• 25 dkg vaj
  
• 20 dkg cukor
• csipet só
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 citrom leve  + sárga héja
• 4 tojás
• 50 dkg liszt
• 1 cs. sütőpor
• 1,25 dl tej
• 25 dkg mazsola
• porcukor

Elkészítés:






A vajat habosra keverjük és apránként hozzáadjuk a cukrot, majd a vaníliás cukrot és a sót is.

Hozzáadjuk a citromlevet, a citromsárga reszelt héját  majd folyamatos keverés mellett, egyenként a tojásokat is.

A sütőporral elkevert lisztet a tejjel váltakozva belekeverjük.

Végül a megmosott és lecsepegtetett mazsolát is belekeverjük.

A tésztát egy előre jól kikent és kilisztezett kuglóf formába tesszük.
Ha szilikonos a forma, akkor nem kell kilisztezni.

Forró sütőben 50-60 percig sütjük.
Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e már.
Akkor jó, ha már nem ragad a tűre a tészta.

A formából kivesszük a kuglófot és vaníliás porcukorral megszórjuk.

Nagyon finom ízű tészta.

Zöldséges lencseleves

Hozzávalók:

• 0,5 kg lencse
  
• póréhagyma
• sárgarépa 
• fehérrépa
• karalábé
• petrezselyem
• zeller
• 1 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom
• 1 ek. olaj
• 1 db hagyma
• 1 csapott ek. liszt
• 2-4 gerezd fokhagyma
• 1 tk fűszerpaprika

Elkészítés:

A lencsét előző este beáztatjuk.
Másnap leszűrjük és forrásban lévő vízben feltesszük főni.

Dobunk mellé egy darabka póréhagymát.

A sárgarépát, fehérrépát, karalábét, paradicsomot, zöldpaprikát megtisztítjuk és karikára, kis darabokra vágjuk.

Ha a lencse félpuha, bezöldségeljük a levest.
Petrezselymet is teszünk bele.
Megsózzuk.

Készre főzzük a levest.

Elkészítjük a rántást.
Az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát.
Hozzáadjuk a lisztet, majd a zúzott fokhagymát és végül levesszük a tűzről és a fűszerpaprikát is beletesszük.
Egy pohár hideg vízzel felöntjük, majd a levesbe keverjük.

Pár perc alatt jól kiforraljuk a levest.
Kevergessük közben, nehogy a liszt miatt leégjen.

Friss petrezselyemzölddel megszórjuk.

Zsenge tök főtt kacsával

Hozzávalók:

• 1 db zsenge tök
  
• 1 ek. olaj
• zöldhagyma szár
• kevés ételízesítő
• kapor
• só
• levesben főtt kacsahús, zúza
• tejföl

Elkészítés:




A kora tavasszal megjelenő zsenge új tök annyira friss, hogy teljes egészében felhasználhatjuk.
Csak meghámozzuk, hosszában elfelezzük és szeletekre vágjuk.

Az olajon megfuttatjuk a tököt, kicsit sózzuk és az ételízesítővel fűszerezzük.
Az újhagyma friss zöld szárát is melléadjuk.

Hamar készen van, amint átlátszóvá válik és ruganyos lesz már be is fejezhetjük a főzést.

Beletesszük a levesben főtt, apróra vágott kacsahúst.
Remekül illik bele például a nyaka és a zúzája.

Egyszer átforrósítjuk és máris készen van az ízletes, könnyű étel.

Tejföllel tálaljuk.

Diós, céklás saláta

Hozzávalók:

• 2-3 db főtt burgonya
  
• majonéz
• 1-2 db főtt cékla
• pár szál újhagyma
• fekete olajbogyó
• dió
• só

Elkészítés:









Egyszerű és nagyon finom réteges saláta.

Először lereszeljük a főtt burgonyát.
Megsózzuk és egy kevés majonézzel megkenjük.

Ráreszeljük a főtt céklát.
Megsózzuk és ismét megkenjük majonézzel.

Rákarikázzuk az újhagymát, szórunk rá diót és fekete olajbogyót.

Behűtve tálaljuk.

Nagyi töltött csirkecombja és töltöttburgonyája

Hozzávalók:

• csirke felső comb
  
• burgonya
• zsemle
• hagyma
• tojás
• petrezselyem
• vaj
• zsír
• füstölt szalonna
• só
• törött bors

Elkészítés:



Családunk kedvence a Nagyi készítette töltött hús, jó pirosra sült töltött burgonyákkal.

Hasonló módon készül a töltött szegy is, de lehet sertés dagadóval is sütni:

http://muskakonyhaja.blogspot.hu/2012/06/nagyi-toltott-borjuszegye-toltott.html

Ezúttal csirke felső combokból készült a sült.

A megtisztított combokat jól besózzuk és megtöltjük a töltelékkel.

Hideg zsírral kikent tepsire tesszük, a tetejére füstölt szalonna csíkokat helyezünk és fóliával letakarva készre sütjük.

Időnként saját zsírjával locsolgatjuk.

A töltelékhez vízbe áztatjuk a zsemléket, majd kicsavarjuk.

Villával szétnyomkodjuk a zsemléket és hozzáadjuk a tojásokat.

Ahány zsemle, annyi tojást használunk.

6-8 dkg vajon felhevítjük a hagymát, a rengeteg petrezselymet, sózzuk, törött borssal ízesítjük.

A megtisztított burgonyákat félbevágjuk, kivájjuk és púposan megtöltjük a töltelékkel,

majd kizsírozott tepsibe helyezzük.

Közéjük szórjuk a kivájt burgonyaforgácsokat is.

Egy-egy csík füstölt szalonnával is megkoronázzuk a burgonyákat.

A hússal együtt sütjük a burgonyát is.

Uborkasalátával, befőttel kínáljuk.