Spenótos zöldbab saláta

Hozzávalók:

• zöldbab
  
  
  
• spenót
• fokhagyma
• hagyma
• gyömbér
• majonéz
• balzsamecet
• só

Elkészítés:

A friss vajbab és a friss spenót finom találkozása...

A megtisztított és feldarabolt zöldbabot forrásban lévő sós vízben puhára főzzük.

A megtisztított, leerezett friss spenótot forrásban lévő vízbe tesszük és az újra forrástól számított 1 perc múlva már le is szűrjük.

Összekeverjük a zöldségeket.

A spenótot ne daraboljuk fel, mert így jobban érvényesül az íze.

Kevés apróra vágott hagymával és zúzott fokhagymával megszórjuk.

Friss gyömbért is reszelünk rá.

Könnyen ki lehet nyomni a fokhagyma présen keresztül is.

Balzsamecettel ízesítjük.

Jóféle majonézt adunk hozzá.

Jól összekeverjük, ha kell még sózzuk meg.

Behűtve köretnek vagy magában is kínálhatjuk.

Tárkonyos karaj

 Hozzávalók:

sertés karaj szeletek

• só
• bors
• tárkony
• majoránna
• zsír

Elkészítés:

Érdemes csontos karaj szeleteket sütni, mert így a hús ízletesebb, kevésbé száraz lesz.

A hús mindkét oldalát megsózzuk, törött borssal és kevés majoránnával megszórjuk.

Kizsírozott tepsibe fektetjük a szeleteket és gazdagon befedjük friss tárkony ágacskákkal.

180 C fokos sütőben készre sütjük a pecsenyét.

Illatos karaj szeleteket kapunk.

Szerintem egyszerű krumplipürével kínáljuk, mert így érvényesül igazán a tárkony zamata.

Sült paprikás csirkeragu

  Hozzávalók:

• csirkecomb
  
  
  
• hagyma
• fokhagyma
• olaj vagy csirkezsír
• só
• törött bors
• kakukkfű
• paradicsom
• erős paprika
• zöldpaprika
• fűszerpaprika

Elkészítés:

A csirkecomb filét apró darabokra felvágjuk és kevés csirkezsíron vagy olajon pirítani kezdjük. 

Nagyobb darabokra vágott hagymát adunk hozzá.

Sóval, törött borssal, kakukkfűvel fűszerezzük.

Paradicsomot, fokhagymát és csípős zöldpaprikát is adunk hozzá.

Húsos zöldpaprikát karikázunk fel.

A raguhoz adjuk és 2-3 perc alatt roppanósra sütjük.

A kész ételt piros fűszerpaprikával megszórjuk és tálalható.

Ananászos édes-savanyú csirke

 Hozzávalók:

• csirkecomb filé
  
  
  
• vörös hagyma
• lila hagyma
• újhagyma
• fokhagyma
• sárgarépa
• zöldpaprika
• kápia paprika
• olíva olaj
• szójaszósz
• halszósz
• osztrigaszósz
• hoisin mártás
• édes chili szósz
• sűrített paradicsom
• rizsecet
• csillagánizs
• kínai ötfűszer
• ananász konzerv
• só

Elkészítés:

Nagy kedvencünk ez a zöldségekkel teli izgalmas étel.

Gyakran készítjük, mindig kicsit másképpen.

http://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/04/kinai-ananaszos-csirke.html

Most csirkecomb filéből készült, amelyet lebőrözünk és falatnyi darabokra vágunk.

Elkészítjük a pácot, amelyben van szójaszósz, halszósz, osztrigaszósz, hoisin mártás, édes chili szósz, sűrített paradicsom, rizsecet, csillagánizs, kínai ötfűszer.

Összekeverjük a fűszereket.

Jól belemasszírozzuk a csirkét a szószba.

Félretesszük a hűtőbe legalább egy fél órára.

Közben feldaraboljuk a hagymát, lila hagymát, új hagymát, fokhagymát, sárgarépát, zöldpaprikát és kápia paprikát.

Egy tálban összekeverjük a zöldségeket.

Sóval, borssal, kínai ötfűszerrel meghintjük.

Egy wokban kevés olívaolajon sütni kezdjük a korábban bepácolt csirkehúst.

Átpirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldségek egy részét.

 

Felöntjük paradicsomlével vagy vízzel hígított sűrített paradicsommal.

Hozzáöntjük az ananász konzervek levét is.

Kóstoljuk meg, hogy elég sós-e, hiszen már a szójaszósz is ízesítette.

A főzés vége felé beletesszük a maradék zöldségeket is, így marad roppanós elem is a raguban.

1-2 perc múlva beletesszük az ananász darabokat is.

Összeforraljuk és készen van.

Rizzsel, tésztával kínáljuk.

Mi szeretjük hozzá az édes-savanyú zöldségeket is. (lásd előző recept)

Édes-savanyú zöldség

 Hozzávalók:

• hagyma
  
  
  
• olíva olaj
• sárgarépa
• zöldpaprika
• chili paprika
• paradicsom
• káposzta
• cukkini
• só
• szójaszósz
• balzsamecet
• csipet cukor
• csillagánizs
• koriander por
• kínai ötfűszer

Elkészítés:

Sokszor készül ez az étel, mindig más zöldségekből, de a pikáns íz mindig állandó.

Ezúttal szálasra vágott hagymát kezdünk pirítani wokban egy kevés olajon.

Zöldpaprikát, csípős paprikát és sárgarépát adunk hozzá.

Megsózzuk, kínai ötfűszerrel, csillagánizzsal, őrölt korianderrel és szójaszósszal fűszerezzük.

 

Beletesszük a paradicsomot is.

Két-három percig pirítjuk, majd félretesszük.

Újra hevítjük a wokot egy gondolatnyi olíva olajjal és most kezdjük sütni a fejes káposztát.

Friss cukkinit vágunk fel tetszőleges darabokra.

A káposztához adjuk és kevergetve pirítjuk.

Ugyancsak megsózzuk és fűszerezzük a korábbiak szerint.

Egy kevés balzsamecetet és pici cukrot is teszünk bele.

 

2-3 perc elteltével a káposztás zöldséget összekeverjük a félretett répás zöldséggel.

Készen is van a finom édes-savanyú köretünk.