Csirkemájkrém és túrkálós májas

Hozzávalók:

• 50-75 dkg máj
  
• 1/2 kg libazsír
• 1 hagyma
• zöldhagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• majoránna
• kakukkfű
• 1 szelet füstölt szalonna

Elkészítés:

A csirkemájat megtisztítjuk, az ereket kivágjuk, az esetleges zöldes elszínezésű részeket, amelyre az epe folyhatott, kivágjuk, mert keserű lenne később az étel.

Jól megmossuk és lecsöpögtetjük.

Egy lábasban felforraljuk a zsírt és beletesszük a szárazra törölt csirkemájat.

beledobjuk a hagymákat és a fokhagymát is.

Pár perc alatt megsütjük a májat.

Nem kell nagyon pirosra sütni, mert akkor nagyon kiszárad.

Ellenőrizzük egyet kettévágva, hogy belül átsült-e, de maradjon puha, krémes.

Szűrőlapáttal kiemeljük a májat és kissé kihűtjük.

Majd késes robotgépbe tesszük és a hagymákat is beletesszük.

Most megsózzuk, borsozzuk, kakukkfüvet és majoránnát is teszünk mellé.

Volt levágva egy szelet füstölt szalonna, azt is mellétettük.

A zsírból is kanalaztunk bele.

Jól megturmixoltuk és dobozokba tettük.

A hűtőben kihűlt, közben a finom zsír feljött a tetejére és szép sárga réteget képezett.

Kenyérre kenve nagyon hamar elfogyott...

A máj egy részéből túrkálós májat is készítettünk, ennek a receptjét a Muska konyhája c. blogban találjátok részletesen.

Röviden: a megsült májat kis dobozokba tettük, jó sok fokhagymát nyomtunk rá, megsóztuk, borsoztuk és a maradék zsír ráöntöttük.

Ha megdermedt, akkor a zsír alól turkálhatjuk ki a zsíros kenyerünkre a finom májat.

Fruzsi kávétortája

Hozzávalók:

A piskótához:

• 6 tojás
• 10 dkg cukor
• 12 dkg liszt
• pici só
• késhegynyi sütőpor

A krémhez:

• 10 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 dl kávé 1-1,5 púpos ek. nescaféból

Elkészítés:


Mindent elő kell készíteni és a sütőt bekapcsolni és 180 C fokra felmelegíteni.
Mire a sütő bemelegszik, addigra máris hozzákezdhetünk a tészta összeállításához.

A tojásokat szétválasztjuk.
A fehérjéket egy keverőtálba tesszük, míg a sárgáját egyenként  a tojáshéjban hagyjuk, így könnyű lesz a habhoz adagolni.

A csipet sóval kemény habbá verjük a fehérjét.
Adagonként hozzáadjuk a cukrot is.

Most egyenként belepottyantjuk a sárgákat a habhoz.
Mindvégig keverjük közben a géppel.
Ha mind a hat tojás sárgáját belekevertük, akkor műanyag lapát segítségével (anyósnyelvvel)  részletekben óvatosan hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet is.

Igyekezzünk minél több levegőt bevinni a habba.

Sütőpapírral kibélelt tortaformába vagy tepsibe simítjuk a krémet, majd a lapáttal hosszában húzunk egy vonalat a krémben, ettől majd nem fog felpúposodni a piskótánk.

Kb. 1/2 óra alatt megsütjük a piskótát.
20 percig ne nyissuk ki a sütőt.

Villával vagy tűvel ellenőrizhetjük, hogy átsült-e a tészta.

Nyitott sütő ajtónál kicsit pihentetjük, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Ha kihűlt, középen kettévágjuk a tortát és megkenjük a krémmel.

A krémhez a vajat a cukorral habosra keverjük.
Hozzáadjuk a kávét.
Kóstoljuk meg, és, ha szükséges még ízesítsük cukorral vagy kávéval.



Visszahelyezzük a tetejét, és azt is megkenjük, majd az oldalát is lapát segítségével körbekenjük.

Fruzsi hala en papillote zöldségágyon

Hozzávalók:

• halfilé
• citrom
• fokhagyma
• só
• bors
• póréhagyma
• lila hagyma
• koktélparadicsom
• gomba
• kápia paprika
• olajbogyó
• vaj
• petrezselyem 

A zöldségágyhoz:

• cukkini
• sárgarépa
• póréhagyma
• gomba
• vöröshagyma
• vaj
• só
• bors
• kínai ötfűszer

Elkészítés:

A hozzávalókat előkészítjük.
A zöldségeket szeletekre, cikkekre vágjuk.

A halat jól becitromozzuk, sózzuk, borsozzuk.

Alufóliára vagy sütőpapírra ( papillote) fektetjük a halat és bedörzsöljük zúzott fokhagymával.
Ráhalmozzuk a zöldségeket, a gombát, a hagymákat, a paprikát, paradicsomot, petrezselymet és olajbogyót.
Kicsit utána sózunk, borsozunk és citromlével ízesítjük.

Majd az egészre vajdarabkákat helyezünk.

Lazán összefogjuk a sütőpapírt, fogpiszkálóval megtűzhetjük.
(Alufóliával könnyebben boldogulunk.)

A csomagokat tepsibe tesszük és 180 C fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük a halat.

Ezalatt elkészítjük a zöldségágyat.
A hozzávalókat csíkokra vágjuk és vajon gyorsan ressre pirítjuk.
Sóval, borssal, kínai ötfűszerrel és fokhagymával ízesítjük.

A megsült halat zöldségágyra fektetve tálaljuk.

Fruzsi gung bao csirkéje

Hozzávalók:

• csirke felsőcomb
• só
• bors
• szójaszósz
• vaj
• 1 ek. liszt
• fokhagyma
• sós mogyoró
• póréhagyma
• kápia paprika

Elkészítés:

A kicsontozott, lebőrözött, megmosott csirkecombokat falatnyi kockákra vágjuk.
Sóval, borssal, szójaszósszal bepácoljuk.

Hűtőben 1,5-2 órát állni hagyjuk.

Vajon fokhagymát futtatunk, majd beletesszük a bepácolt húst és kevergetve megpirítjuk.

Megszórjuk a liszttel és a vékony csíkokra vágott póréhagymát és kápia paprikát is beletesszük.

Kevés vizet öntünk alá és lefedve pár perc alatt puhára főzzük.

Szójaszósszal és borssal ízesítjük, ha szükséges.

Majd durvára vágott sós mogyorót adunk hozzá.

Egyet forr és kész.

Párolt rizzsel kínáljuk.

Fruzsi mangós ráksalátával töltött avokádója

Hozzávalók:

• 4 db avokádó
• 1 db mangó
• 1/4 póréhagyma
• 1 db kaliforniai paprika
• 0,5 kg királyrák
• petrezselyem
• citrom
• mustár
• majonéz
• só
• bors
• vaj
• fokhagyma
• cukor/édesítő
• salátalevél
• paradicsom

Elkészítés:

A megtisztított rákokat vajon fokhagymával és petrezselyemmel megpirítjuk.

Sózzuk, borsozzuk.
Majd apróra vágjuk.

A mangót apró kockákra vágjuk.

Apróra vágott póréhagymával, petrezselyemmel és reszelt citrom héjjal összekeverjük a rákot és a mangót.


Kevés majonézt mustárral, sóval, borssal, édesítővel és citromlével ízesítünk és a salátával összeforgatjuk.

Saláta levélre helyezzük a félbevágott, megtisztított kaliforniai paprikát és beletöltjük a salátát.

Az avokádókat kevés citromlével meglocsoljuk, majd szintén megtöltjük a salátával.

Paradicsommal, petrezselyemmel, mangó szeletekkel és egész pirított rákokkal díszítjük.

Pulykás rizseshús

Hozzávalók:

• 2 db pulykanyak
• 1 db pulykacomb
• 1 db hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db zöldpaprika ( kápia)
• 2 db paradicsom
• 3 db fehérítő zellerszár
• 2 tk. fűszerpaprika
• őrölt kömény
• majoránna
• 2 ek. olaj
• 0,5 kg rizs
• só
• bors

Elkészítés:

A megmosott húst feldaraboljuk.

A nyakakat a csontok közti rések mentén tudjuk elvágni.
A combról levágjuk a húst.
A húsos csontokat tegyük el a mélyhűtőbe, nagyon finom leves lesz belőlük.
A húst felkockázzuk és pörköltet készítünk.

Egy mélyebb lábasban az olajon megdinszteljük a hagymát, a tűzről lehúzva hozzáadjuk a fűszerpaprikát és 1-2 kanál vízzel elkeverjük.

Beletesszük a húst.
Kavargatva erős tűznél pirítgatjuk.



Megszórjuk kevés őrölt köménnyel, majoránnával, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és megsózzuk, borsozzuk.

Kevés vízzel felöntjük.

Fedő alatt, kis lángon majdnem puhára főzzük.

Most hozzáadjuk a megmosott rizst.

Hozzáadjuk az apró kockákra vágott kápia paprikát, paradicsomot és a darabokra vágott fehérítő zeller szárat.

Ismét megsózzuk és bőven felöntjük vízzel.
Elkeverjük,


Majd fedő alatt kb. 15 perc alatt a rizst is puhára főzzük.




Ne legyen száraz, maradjon inkább krémes, tocsogós, mert a rizs még az állás során is magába fogja szívni a levet.

Tejberizs

Hozzávalók:

• 1 bögre rizs
• 1 bögre víz
• 3 bögre tej
• édesítő/cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 1/2 citrom sárga héja

Elkészítés:

A rizst többször, váltott vízben átmossuk.

A tejes lábasban feltesszük forrni a bögre vizet, beleszórjuk a sót és beledobjuk a jól megmosott citrom sárga héját.

Amikor a víz forr, beletesszük a rizst.
Elkeverjük és kis lángon, fedő alatt addig főzzük, amíg a rizs a vizet fel nem szívja.

Ekkor hozzáöntjük a tejet, beletesszük a vaníliás cukrot és a cukrot/édesítőt.
Takarék lángon, fedő alatt készre főzzük.
Maradjon krémes, ne főzzük túl, ha lezárjuk a gázt, a rizs még akkor is tovább fog dagadni.

Magában is nagyon finom, de lehet kakaóval, fahéjjal, porcukorral, esetleg egy kevés baracklekvárral tálalni.