Húsgombóc kapormártással

Hozzávalók:

• darált hús
  
  
  
• rizs
• olaj
• 1+1/2 db hagyma
• só
• fokhagymapor
• törött bors
• bazsalikom
• fűszerpaprika
• 1-2 tojás
• ételízesítő
• liszt
• vaj/margarin
• kapor
• citromlé
• tejföl
• cukor
  
  
  
  

Elkészítés:

Könnyű és nagyon üdítő fogás a húsgombóc kapormártással.

A darált húst rizzsel összegyúrjuk.

 

Kevés olajon megfuttatjuk a hagymát, fűszerezzük sóval, darált borssal, bazsalikommal és fokhagymaporral.

Végül fűszerpaprikát is adunk hozzá.

Elkeverjük és tovább nem sütjük.

A fűszeres hagymát a húshoz keverjük.

Tojással összefogjuk a masszát.

Egy lábasban vizet forralunk, amit sóval, ételízesítővel, egy fél hagymával és a kapor zsenge szárával ízesítünk.

A darált húsból lisztes kézzel gombócokat formázunk.

Általában kb. egyforma nagyságú gombócokat gyártunk.

A forrásban lévő vízből kiemeljük a kapor csokrot, majd beletesszük a húsgombócot.

Csendes tűznél készre főzzük a húst.

Szűrőlapáttal kiemeljük a megfőtt gombócokat.

Vajjal vagy margarinnal és liszttel rántást készítünk.

Beletesszük a maradék apróra vágott kaporszárat is.

Vízzel elkeverjük a rántást és a gombócok főzőlevébe öntjük.

Vízzel elhabart tejfölt is teszünk bele.

Összeforraljuk és elzárjuk a gázt.

Most tesszük bele az apróra vágott friss kaprot.

 

Citromlével és gondolatnyi cukorral kellemesen pikáns ízt adunk a mártásnak.

A gombócokat a szószba tesszük és együtt tálaljuk ezt a finom egytálételt.

Kapribogyós tárkonyos mártás

Hozzávalók:

• tárkonylevél
  
• póréhagyma
• gyömbér
• kapribogyó
• vaj
• liszt
• tejföl
• só
• citrom
• cukor

Elkészítés:

Friss vagy fagyasztott tárkonylevelet használjunk.

Gyömbér és póréhagyma is kell bele.

Az apróra vágott póréhagymát megsütjük a felolvasztott vajon.
Majd lisztet adunk hozzá.

Feldarabolt tárkonylevelet teszünk bele és reszelünk bele friss gyömbért is.

Vízzel felöntjük hogy mártás sűrűségű legyen.
Még teszünk bele tárkonyt.

Kapribogyót és citromlevet adunk hozzá.

Megsózzuk.

Citromkarikát is tegyünk bele.
Kóstoljuk meg, lehet, hogy egy csipet cukor is kell bele.

Elhabart tejföllel selymesítsük.

Pikáns ízűnek kell lennie.

A képen a szezámmagos lepényhal és a zöldborsós basmati rizs mellé tálaltam a mártást.

Vadas mártás

Hozzávalók:

• sárgarépa
  
• fehérrépa
• hagyma
• zeller
• babérlevél
• kápia paprika
• borókabogyó
• bors
• citrom 
• mustár
• majoránna
• kakukkfű
• só
• tejföl
• olaj 
• cukor

Elkészítés:


http://muskakonyhaja.blogspot.hu/2012/03/vadas-marha.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.hu/2013/07/vadas-sziv.html



Egy kevés olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát.

Megtisztítjuk a sárgarépát, fehérrépát, zellert.

A feldarabolt zöldséget a hagymához adjuk.

Kápia paprikát, citromhéjat, babérlevelet teszünk bele.

Frissen őrölt borsot, sót szórunk rá.
Borókabogyót, kakukkfüvet, majoránnát is teszünk bele.

Mustárral gazdagítjuk.

Kóstoljuk meg, legyen pikáns ízű.
Egy kevés cukor vagy édesítő is illik bele.

Ha a zöldség megpuhul, keverjünk bele sűrű tejfölt.

Húsok mellé kínáljuk, nagyon gazdag mártás.
Aki kívánja, le is passzírozhatja.

Kaprimártás

Hozzávalók:

• kapribogyó
  
• hagyma
• vaj
• só
• citrom
• petrezselyem
• liszt
• ételízesítő
• 4-5 dl víz

Elkészítés:





Csodálatos nagy szemű kapribogyót kaptam.

Ebből mártást készítettem.
A bogyókat keresztben karikára vágtam.

Vajon apróra vágott hagymát dinszteltem meg.

Beletettem a kaprit.

Petrezselymet is adtam hozzá.

1-2 ek. lisztet szórtam rá.
Jól összekevertem.

4-5 dl vízben feloldott ételízesítővel felöntöttem a mártást.
Kevés sót is tettem bele.

Citromlével savanyítottam.

Kis lángon kevergetve besűrítettem a szószt.

Roston sült halat készítettem.

Csavart tésztát adtam a hal mellé és a kaprimártással tálaltam.

Finoman pikáns ízű szósz lett, mindenkinek nagyon ízlett.