Levesben főtt, sült töltöttcsirke petrezselymes, gombás burgonyával

Hozzávalók:

• 1 db egész csirke
  
• 2-3 db pulykanyak
• 30-50 dkg pulykazúza
• 30-50 dkg kacsaláb
• 2-3 db sertés húsos karajcsont
• 1 db hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 4-5 db sárgarépa
• 3-4 db fehérrépa
• 1 db karalábé
• 1 db zeller/fehérítő zellerszár
• 1-2 db zöldpaprika
• 1-2 db paradicsom
• kis fej karfiol
• darabka kelkáposzta
• 1 db cseresznyepaprika
• só
• bors

A töltelékhez:

• 5-6 db zsemle
• 4-5 db csirkemáj
• 1/2 kg gomba
• 1 db hagyma
• 4 db tojás
• 2-3 cs. petrezselyem
  
• só
• törött bors
• pici majoránna
• 1 ek. darált pritamin paprika
• 1-2 ek. olaj

A sült csirkéhez és körethez:

• 1/2 kg gomba
• kis doboz paradicsompüré
• 1-2 ek. olaj
• 1-2 tk kínai ötfűszer keverék
• 4-5 db főtt burgonya
• 1/2 db hagyma
• petrezselyem
• só

Elkészítés:


Ez az az étel, amit nem olyan nehéz elkészíteni, viszont komplett vasárnapi vagy ünnepi ebédet készíthetünk egy füst alatt...és másnapra is bőven marad belőle.

Egy finom, gazdag húslevest készítünk, amibe belefőzzük a hagyományos töltött csirkét.
A csirkét aztán kiemeljük, megfűszerezzük és gombával együtt sütőben megsütjük.
A levest külön elfogyasztjuk.

A csirkét tisztítsuk meg, mossuk meg alaposan és hagyjuk lecsöpögni, tegyük félre.
A belsőségeket és a lábat tegyük bele a levesbe.

A megtisztított többi húst feltesszük főni, amint a szokásos húslevest szoktuk.
Jó, ha többféle húsos csont is van benne.
A hagymát, fokhagymát, paprikákat, paradicsomot tegyük bele és sózzuk meg.
1-2 ek. házi, darált ételízesítő ( vagy vegeta-féle ízesítő ) is mehet bele.
A többi zöldség még várhat.
Főzzük vagy egy órát.

Ezalatt készítsük elő a tölteléket.

Az olajon dinszteljük meg az apróra vágott hagymát és adjuk hozzá az apróra vágott gombát.
Pirítsuk addig, amíg a gomba elfövi a levét.

A zsemléket langyos vízben megáztatjuk, majd kinyomkodjuk és a kézi krumplinyomóval pillanatok alatt összenyomkodjuk.
Belekeverjük a tojásokat.
Beletesszük a megtisztított és késsel elkapart csirkemájat, sót, törött borsot, majoránnát, darált pritamin paprikát és sok-sok petrezselymet.

Belekeverjük a gombát is.

A töltelékkel megtöltjük a csirke bőre alatt és a hasüregét is, amelyet előtte megsóztunk és egy kevés majoránnával megszórtunk.
Összetűzzük vagy varrjuk a nyílást és csirkét óvatosan a fövő levesbe ültetjük.

A kimaradt tölteléket egy tiszta nejlonzacskóba töltjük, lezárjuk és azt is ráültetjük a levesre.

Ha a csirke megpuhult akkor óvatosan kiemeljük és egy tepsibe átrakjuk.
Köré szórjuk a maradék gombát is.

Egy kis doboz paradicsompürét elkeverünk 1-2 ek. olajjal, kevés sóval, kínai ötfűszer-keverékkel és a töltött csirkére kanalazzuk.

Kevés vizet is öntünk alá és a sütőben megpirítjuk a csirkét és a gombát.

A levest bezöldségeljük és készre főzzük.
Csigatésztával, cérnametélttel kínáljuk.

A leveshúst a zöldségekkel paradicsom szósszal vagy ketchuppel kínáljuk.

A körethez egy ek. olajon megfuttatjuk a fél apróra vágott hagymát rádobjuk a csirkével sült gombát, ráöntjük a sült levét is és összeforraljuk a darabokra vágott főtt krumplival.
Petrezselyemmel megszórjuk.

A csirkét a gombás körettel és a finom puha töltelékkel kínáljuk.