Chilis bab

 Hozzávalók:

• darált hús
  
  
  
• olaj
• hagyma
• fokhagyma
• só
• őrölt bors
• őrölt római kömény
• szegfűbors
• édes chili szósz
• cayenne bors vagy csípős paprika
• füstölt paprika
• hús alaplé
• 1 rúd fahéj
• őrölt fahéj
• koriander
• paradicsompüré
• 1 nagyobb konzerv főtt bab
• 1 doboz konzerv kukorica
• 3 kocka étcsokoládé
• tabasco szósz
• bazsalikom
• oregáno

Elkészítés:

A Dallas sorozat óta ismerjük a chilit, Ellie ugye szünet nélkül azt főzte egy hatalmas kondérban.

Manapság roppant divatosak a mexikói  ételek és mindenkinek van egy kiváló chilis receptje.

Íme az én változatom.

Sertés darált húst kevés olajon kevergetve pirítunk kifehéredésig.

Megsózzuk.

Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát.

Most jön a lényeg, a sokféle illatos fűszer.

A fahéj rúdban és őrölve is, őrölt bors, őrölt római kömény, őrölt koriander, bazsalikom, oreganó, cayenne bors vagy más csípős paprika.

 

Továbbá mozsárban összetörjük a szegfűborsot.

Tehetünk bele pár szem boróka bogyót is.

Édes chili szószt, füstölt paprikát, némi tabasco szószt adunk hozzá.

Természetesen mindenki a saját szája íze szerinti fűszereket használja.

 

Felöntjük hús alaplével, esetleg leveskockával elkevert vízzel és egy kevés paradicsom pürét kanalazunk bele.

Ne legyen száraz.

Összefőzzük a ragut.

Leöblítjük és leszűrjük a babot.

Tegyünk bele egy kevés étcsokoládét is.

Hozzáadjuk a babot.

Leöblítjük és leszűrjük a konzerv kukoricát is.

A babos raguhoz adjuk.

Egy kevés hígított paradicsompüré még mehet bele.

Feltétlenül kóstoljuk meg, legyen egzotikusan fűszeres, aromás az étel.

Első látásra hosszadalmasnak tűnik ez a recept, holott a konzervek segítségével nagyon hamar készre főzhetjük ezt az ízletes egytálételt. 

A fűszerek sora is hosszú, de valójában mindenki úgy ízesíti, ahogy szereti.

Előre elkészíthető előző este, a hétvégi kirándulásból hazatérve csak átmelegítjük és máris tálalható.

Kotlet, tojásmentes vagdalt

 Hozzávalók:

• kb.1 kg darált sertés hús
  
  
  
• 1-2 db hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1,5 dl víz
• só
• törött bors
• 2 db vizes zsemle
• liszt
• olaj

Elkészítés:

Finom vagdalt készült tojásmentes változatban.

A zsemlét hideg vízben áztatjuk, majd kinyomkodjuk és krumplitörővel összetörjük.

A darált húst összekeverjük az apróra vágott hagymával és fokhagymával.

Fűszerezzük sóval, törött borssal.

 

Kb. 1-1,5 dl hideg vízzel jól összedolgozzuk.

Gombócokat formálunk, lisztben átforgatjuk, majd ellapítjuk.

Lerázzuk a fölösleges lisztet és olajban mindkét oldalon pirosra sütjük a húst.

Ez az étel orosz recept szerint készült.

Régebbi moszkvai látogatások alatt nagyon gyakran ettünk ilyen finom húspogácsát.

Bármilyen körettel vagy csak magában elnassolva finom csemege.

Tojásos újhagyma

 Hozzávalók:

• zöldhagyma
  
  
  
• vereshagyma
• tojás
• tejföl
• só
• törött bors
• kakukkfű
• reszelt sajt
• vaj

Elkészítés:

Tavasszal nem tudunk betelni a zsenge újhagymával.

Különösen az édes, kerek fejű hagymát kedveljük.

A piacon gyakran hallom, hogy a zöld szárát nem kérik a vevők.

Pedig kár eldobni, mi ezt is elfogyasztjuk nyersen vagy az ételbe belefőzve.

A zsenge zöld hagymaszárból készül ez a finom kis étel is. 

A megmosott hagyma zöld részét felkarikázzuk.

A fehér részéből is tegyünk bele egy keveset, de adjunk hozzá még apróra vágott vereshagymát is.

Hintsük meg sóval, törött borssal és egy kevés kakukkfűvel.

Egy kis tálban habarjuk el a tojásokat.

Bármennyi tojást tehetünk bele, én most csak 3 db-ot adtam hozzá.

Keverjünk bele pár kanál tejfölt és bármilyen reszelt sajtot.

Egy kivajazott tűzálló tálba simítsuk bele a hagymás ragut.

Terítsük rá a sűrű tojásos masszát.

180 C fokos előmelegített sütőben süssük szép pirosra.

Hús mellé ehetjük köretként.

Egy tál friss salátával isteni könnyű ebéd.

Ha szeretjük, dúsíthatjuk egy kis virslivel vagy sonkával is.

Füstölt csülök sütve

 Hozzávalók:

• 1 db nagy füstölt csülök
  
  
  
• 1-2 kanál jóféle zsír
• hagyma
• fokhagyma
• só
• őrölt bors
• szójaszósz

Elkészítés:

Egy szép nagy hátsó, füstölt csülköt egy fej hagyma és pár szem bors társaságában puhára főzünk.

Ha megpuhult, kiemeljük a csülköt, kicsontozzuk.

A főzőlevéből kitűnő levest vagy főzeléket készíthetünk.

Kissé kizsírozott tepsibe tesszük a húst és nagyobb darabokra szétszedjük.

Őrölt borssal meghintjük és nagyobb darabokra vágott hagymával, fokhagymával bőségesen megszórjuk.

Egy kevés szójaszósszal meglocsoljuk.

Kellemes sós ízt ad a csülöknek.

A hús tetejére is teszünk egy kevés zsírt.

Előmelegített sütőben pirosra pirítjuk.

Nagyon ízletes pecsenyét kapunk.

Különösen finom lesz a sült hagyma és fokhagyma is.

Melegen bármilyen körettel kínálhatjuk.

Hidegen is finom csemege.

Nekünk krumplipürével az igazi.

Tojásmentes daragaluska

Hozzávalók:

• leveskocka vagy ételízesítő
  
  víz
• só
• petrezselyem
• búzadara
• vaj

Elkészítés:

Tojás allergiás gyerekünknek találtam ki ezt az egyszerű levesbetétet.

Leveskockával vagy jóféle ételízesítővel felforralunk kb. 1 liter vizet.

Ha kell, megsózzuk.

Néhány percig forraljuk a levet.

Egy kb. 2,5-3 dl-es csészét megtöltünk búzadarával.

Beleöntjük a főzőlébe.

Fakanállal kevergetjük, amíg sűrű masszává össze nem áll.

Mintha tejbegrízt készítenénk.

Egy kivajazott tepsire kisebb-nagyobb galuskákat szaggatunk a masszából.

Aki szereti, formálhatja kisebb csinos alakúra.

Húslevesbe vagy bármilyen más levesbe tehetjük betétként.

Főzni már nem kell, elég, ha átforrósítjuk.

Nem lesz kemény, könnyű finom, szájban elolvadó, ízes daragaluska.  

 

Padlizsánkrém 2

 Hozzávalók:

• padlizsán
  
  
  
• hagyma
• fokhagyma
• só
• törött bors
• majonéz
• mustár
• citrom sárga héja
• citrom leve
• petrezselyem

Elkészítés:

Padlizsánkrém gyakran készül nálunk, mindig más a fűszerezése.

http://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/08/padlizsankrem.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2013/11/padlizsan-legyezo.html

A padlizsánt sütőben feketére sütjük.

Ha kihűlt, kikaparjuk a belsejét és villával összetörjük.

Én nem szeretem nagyon pürésíteni, így jobban érvényesülnek a padlizsán falatkák.

Apróra vágott hagymát, petrezselymet és zúzott fokhagymát adunk hozzá.

Különösen friss zamata lesz egy citrom reszelt sárga héjától és kifacsart levétől.

Megsózzuk, borsozzuk.

Majonézzel és egy kevés mustárral állítjuk be az ízét.

Behűtve kínáljuk.