Ördöghal spenóttal

 Hozzávalók:

• ördöghal filé
  
  
  
• liszt
• vaj
• só
• petrezselyem
• fokhagyma
• spenót
• főzőtejszín

Elkészítés:

Az ördöghal nagyon finom, szálkamentes hal.

A filéket megsózzuk és lisztbe forgatjuk.

Felhevített vajban körbesütjük a halat.

Zúzott fokhagymát adunk hozzá, de vigyázzunk, ne égjen meg.

Rengeteg apróra vágott petrezselymet szórunk rá.

Egy kevés főzőtejszínt is adunk hozzá, hogy sűrű szószt kapjunk.

A megtisztított spenótot felaprítjuk és egy külön lábasban egy kevés vajon megfuttatjuk.

Sóval, fokhagymával fűszerezzük, csak úgy, mint a halat.

Kevés főzőtejszínt adunk hozzá.

Összeforraljuk.

Tálaláskor a hal szeletekre halmozzuk a spenótot és meglocsoljuk a szószokkal.

 

Könnyű, ízletes fogás.

Hachis parmentier

 Hozzávalók:

• burgonya
  
  
  
• darált hús
• hagyma
• fokhagyma
• sárgarépa
• csillagánizs
• só
• őrölt bors
• majoránna
• sűrített paradicsom
• tej
• vaj
• szerecsendió
• sajt

Elkészítés:

Francia specialitás, amit anno Párizsban a gyerekeim az iskolai menzán szerettek meg.

Nagyon finom étel, érdemes kipróbálni.

Előre elkészíthetjük és csak gyorsan megsütjük, ha tálalunk.

Nem utolsó szempont, hogy kitűnően felhasználhatjuk a maradék ragut vagy krumplipürét.

Egy húsos ragut készítünk, mint ahogy a bolognaihoz is szoktunk.

Kevés olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, majd beletesszük a darált húst.

Amint a húst kevergetve körbepirítottuk, hozzáadjuk a reszelt répát, zúzott fokhagymát.

Törött bors, majoránna, só, paradicsom püré és csillagánizs kerül még bele.

Összefőzzük a ragut.

Egy mélyebb jénai vagy más tűzálló edénybe terítjük a húst.

Időközben elkészítettük a burgonyát is.

A megtisztított burgonyát nagyobb darabokra vágjuk és sós vízben puhára főzzük.

A leszűrt burgonyát vajjal keverjük simára.

Kevés forró tejet is teszünk bele.

Sajtot reszelünk.

A reszelt sajtot a burgonyához adjuk.

Kóstoljuk meg és, ha szükséges, sózzuk.

A lágy krémet simítsuk a húsos ragura.

180 C fokos sütőben süssük át, amíg a teteje szép színt nem kap.

Sok salátával kínáljuk.

Spenótos mungóbab tészta

 Hozzávalók:

• spenót
  
  
  
• fokhagyma
• szerecsendió
• gyömbér
• őrölt bors
• főzőtejszín
• mungóbab tészta
• só

Elkészítés:

A spenótot minden formájában szeretjük, de a spenótos tészta a legnagyobb kedvenceink közé tartozik.

A friss spenót leveleket gondosan megtisztítjuk, a szárakat, ereket eltávolítjuk és alaposan átmossuk.

Előkészítjük a gyömbért, a fokhagymát és a szerecsendiót.

Egy kanálka olajon elkezdjük fonnyasztani a spenótot.

Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért és a frissen reszelt szerecsendiót.

Megsózzuk és törött borsot szórunk rá.

Amint a levelek kicsit összefonnyadnak, máris főzőtejszínt öntünk rá.

Egyet forralunk a spenóton, majd botmixerrel pépesre aprítjuk.

Kifőzzük a mungóbab tésztát.

Természetesen bármilyen másfajta tészta megfelel, de szerintem ez a lágy tészta nagyon jól illik a spenóthoz.

Leszűrjük a tésztát.

A leszűrt tésztát a spenót krémbe keverjük.

Kóstoljuk meg, lehet kicsit még kell sózni rajta.

Libapörkölt

 Hozzávalók:

• liba aprólék
  
  
  
• libazsír
• hagyma
• fokhagyma
• zöldpaprika
• paradicsom
• fűszerpaprika
• só
• törött bors
• majoránna
• őrölt kömény

Elkészítés:

Nagyszerű pörkölt készülhet a liba aprólékából.

Azt sem felejtsük el, hogy az aprólék nagyon olcsó, a levestől a pörköltön át, a rizses húsig sokféle finomságot készíthetünk belőle.

Általában nyak, szárny, far-hát, láb és zúza kerül az aprólékba.

Tisztítsuk meg a húst.

A hájas bőrt mindenképpen gondosan vágjuk le a húsról és külön kis lábosban süssük ki.

Csodás libazsírt és tepertőt kapunk.

Egy kanálka libazsíron dinszteljük meg az apróra vágott hagymát.

Készítsük elő a fokhagymát, a zöldpaprikát, a paradicsomot és a nálam elengedhetetlen darált pritamin paprikát.

Adjuk a hagymához.

Fűszerezzük fűszerpaprikával, törött borssal, őrölt köménnyel és majoránnával.

Egy-két kanál vizet hozzáadva forraljuk össze az alapot.

Tegyük bele a libát.

A libaláb is kerüljön bele.

Sózzuk meg az ételt.

Vízzel felöntve, fedő alatt kis lángon főzzük puhára a húst.

Ha kell pótoljuk a vizet.

Bármilyen körettel, nokedlivel, tésztával kínálhatjuk.

Esetleg a főzés végén rizst, zöldborsót adhatunk hozzá és finom, kiadós egytálételt főzhetünk ily módon.

A libahús rendkívül zamatos húsétel.