Zöldborsóleves másképp

Hozzávalók:

50-75 dkg zöldborsó

3-4 db sárgarépa

2-3 db fehérrépa

1 kicsi karalábé

3-4 db burgonya

1 db paradicsom

1 db zöldpaprika

petrezselyemzöld

½ fej hagyma

1 ek. olaj

1 tk. fűszerpaprika

0,5 l tej

só

1 tk ételízesítő

1-2 db leveskocka

Elkészítés:

Az olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, elkeverjük benne a fűszerpaprikát és adunk hozzá 1-2 ek. vizet.

Beletesszük a karikára vágott répákat, a kockára vágott karalábét, a szintén apróra vágott paradicsomot és zöldpaprikát.

Fűszerezzük a leveskockával és/vagy ételízesítővel.

Később megízleljük és, ha kell,  utána sózunk.

Egy pohár vizet öntünk rá és fedő alatt 10-15 percig főzzük.

Ekkor beletesszük a friss vagy fagyasztott zöldborsót és a kis kockákra vágott burgonyát.

Felöntjük egy kis vízzel, ami ellepi.

Kb. 10-15 perc alatt a borsó és a burgonya is megpuhul.

Ekkor beleöntjük a tejet és egyet forralunk a levesen.

Tálaláskor megszórjuk petrezselyem zölddel.

Csülök pörkölt

Hozzávalók:

• 2 db, kb 1 kg kicsontozott csülök
  
• 1 kg sertés lapocka
• 2 fej hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 db zöldpaprika
• 2 db paradicsom
• só
• bors
• pici majoránna
• pici őrölt kömény
• 1 ek olaj
• 2 tk. fűszerpaprika

Elkészítés:

Ugyanúgy készül, mint a többi pörkölt.

Vegyesen készítettem, a lapocka inkább soványabb, a csülök kicsit zsírosabb ízt ad az ételnek.

Az omlós, remegősen  puhára főtt, finoman  ragacsos bőrös húst vagy szereted vagy nem… mi szeretjük.

Persze lehet csak csülökből is készíteni.

Az olajon megdinsztelt apróra vágott hagymához hozzáadjuk a fűszerpaprikát, elkeverjük, egy kanál  vízzel felengedjük.

Beletesszük a kockákra vágott kétféle húst és kevergetve fehéredésig sütjük.

Most fűszerezzük sóval, borssal, pici őrölt köménnyel, csipet majoránnával.

Hozzáadjuk az apróra vágott zöldpaprikát, paradicsomot és fokhagymát.

Ha kell egy kis vizet öntünk alá és fedő alatt, időnként megkeverve készre főzzük.

Mint mindenféle pörköltöt bármilyen főtt tésztával, nokedlivel, főtt burgonyával vagy főzelékkel kínálható.

Lehet paradicsomos savanyú káposztával vagy lecsós cukkinivel tálalni.

Továbbfejleszthető székelykáposztának…

Lecsós cukkini

Hozzávalók:

• 1-2 fej hagyma
  
• 2 db zöldpaprika
• 3-4 db paradicsom
• 1 ek olaj
• 1 tk. fűszerpaprika
• 2-3 db zsenge cukkini
• petrezselyemzöld
• só

Elkészítés:

Előkészítjük a cukkinit, megmossuk, meghámozzuk, két végét levágjuk,  hosszában félbevágjuk, majd  egy kanállal kikaparjuk a puha belsejét.

Ezután legalább fél centiméteres szeletekre vágjuk.

A szokásos módon az olajon gyorsan megfuttatjuk a szeletekre vágott hagymát, hozzáadjuk a szeletekre vágott zöldpaprikát és kevés fűszerpaprikával megszórjuk.

Egy ek. vizet teszünk bele, hogy nehogy megégjen a paprika és a nagyobb darabokra vágott paradicsomot is beletesszük.

Végül beletesszük a  cukkinit is.

Megsózzuk.

Amint a paradicsom levet enged és a cukkini kezdi megadni magát  - vagyis rugalmassá válik - már készen is van.

Semmiféleképpen nem szabad puhára főzni, az összes zöldség maradjon ropogós.

Petrezselyemmel szórjuk meg.

Paradicsomos savanyú káposzta

Hozzávalók:

• ½ fej hagyma
  
• 1 db kápia paprika
• pici darabka füstölt kolbász
• 1 ek olaj
• 4-5 db paradicsom
• 50-75 dkg savanyú káposzta
• petrezselyemzöld
• só

Elkészítés:

Az olajon megfuttatjuk a szeletekre vágott hagymát, rádobjuk a paprika szeleteket is és, ha van, hozzáadjuk a füstölt kolbász darabkákat is.

Ez el is maradhat, de jó ízt ad neki, ha beletesszük.

Hozzáadjuk a savanyú káposztát és elkeverjük.

Végül belerakjuk a darabokra vágott paradicsomot is.

Megsózzuk.

Petrezselyemmel megszórjuk.

Nem főzzük agyon, akkor jó, ha ropogós.

Köretnek, de magában is nagyon finom, pikáns étel.

Ha a kész káposzta egy részéhez pár kanál kész pörköltet adunk, és netán egy kis tejfölös habarással megbolondítjuk, akkor pillanatok alatt könnyű egytálétellé alakíthatjuk át.

Töltelék húslevesben főzve

Hozzávalók:

• 5-6 db zsemle
  
• 3 tojás
• 20 dkg gomba
• 15 dkg csirkemáj
• 1 db hagyma
• petrezselyemzöld
• 1 db piros kápia paprika
• só
• bors
• majoránna
• 1 ek olaj

Elkészítés:

Szokásos módon tölteléket készítünk.

A zsemléket langyos vízbe beáztatjuk, majd kicsavarjuk és egy tálban a krumplinyomóval szétnyomkodjuk.

A megtisztított csirkemájat késsel elkaparjuk és a zsemléhez adjuk.
A petrezselyem zsenge szárát is apróra vágjuk és hozzáadjuk.

Közben az olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott gombát és kápia paprikát.
(Készíthetjük csak a gomba szárából is, ilyenkor a fejét más ételekben töltve, rántva használjuk fel.)
Megsózzuk borsozzuk és kevés majoránnával fűszerezzük.

Ha elfőtte levét, akkor kicsit hűlni hagyjuk, majd a zsemléhez adjuk.

A maradék petrezselyem zöldet is apróra vágjuk és a tojásokkal együtt a masszába keverjük.

Mindent jól összekeverünk, ha kell, még egy kicsit megsózzuk és egy új nejlon zacskóba kanalazzuk a tölteléket, szorosan elkötjük.
Forrásban lévő húslevesünkbe ültetjük és keményre készre főzzük.

Nagymamám főzte így meg a tölteléket, ami nagyon szaftos marad, felveszi a leves ízét is és nem szárad ki.

Főtt hús mellé kínálva, vagy csak magában, de kenyérre kenve, szendvicsnek is nagyon finom.

Nagyi szilvás sütije

Hozzávalók:

• 4 db tojás
  
• 1,5 pohár cukor
• 1 csipet só
• 2 cs. sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 citrom leve
• 2 cs. vaníliás cukor
• 3 pohár liszt
• 1 pohár kefír vagy tejföl
• 1 pohár olaj
• szilva
• dió
• fahéj

Elkészítés:

A tojást, a cukorral, vaníliás cukorral, sóval jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a citromlevet és a reszelt sárga héját.

Ezután fokozatosan felváltva adagolva belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet, a kefirt vagy tejfölt és az olajat.

A mérce mindig a kefires vagy tejfölös pohár legyen.

Kizsírozott/olajozott és lisztezett tepsibe simítjuk a tésztát és kirakjuk felezett szilvával.

A szilvákat vágott felükkel felfelé tesszük a tésztára.

Megszórjuk fahéjjal és egy-egy szem diót is teszünk bele.

Előmelegített sütőben 200 C fokon 20 percig sütjük.

(Gázsütőben 10 percig nagy lángon, majd 20 percig kis lángon sütjük.)

Meggyel is készíthetjük, 70 dkg kell belőle.

Más gyümölcsöt is tehetünk bele.

Morzsás karfiol

Hozzávalók:

• friss karfiol 
  
• só
• 2 ek. olaj
• zsemlemorzsa

Elkészítés:




A megtisztított friss, tömör fej karfiolt kettévágjuk és vízbe tesszük pár percre, hogy az esetleges bogaraktól megszabadítsuk.

Egy fazékban kevés vizet forralunk, ebbe tesszük bele a karfiolt.
Nem kell beleérni a vízbe.
Fedővel lefedjük és a gőzben 10 perc alatt majdnem puhára főzzük.
Ne essen szét.

Egy lábasban az olajon szép aranybarnára megpirítunk egy jó adag zsemlemorzsát.
Kevergessük, mert hamar odaég.
Sózzuk is meg.

Ha kész óvatosan rázogatva forgassuk bele a karfiolt.

Magában is nagyon finom, de köretnek sült mellé isteni.

Majonézzel vagy tejföllel meglocsolhatjuk.