Lecsós cukkini

Hozzávalók:

• 1-2 fej hagyma
  
• 2 db zöldpaprika
• 3-4 db paradicsom
• 1 ek olaj
• 1 tk. fűszerpaprika
• 2-3 db zsenge cukkini
• petrezselyemzöld
• só

Elkészítés:

Előkészítjük a cukkinit, megmossuk, meghámozzuk, két végét levágjuk,  hosszában félbevágjuk, majd  egy kanállal kikaparjuk a puha belsejét.

Ezután legalább fél centiméteres szeletekre vágjuk.

A szokásos módon az olajon gyorsan megfuttatjuk a szeletekre vágott hagymát, hozzáadjuk a szeletekre vágott zöldpaprikát és kevés fűszerpaprikával megszórjuk.

Egy ek. vizet teszünk bele, hogy nehogy megégjen a paprika és a nagyobb darabokra vágott paradicsomot is beletesszük.

Végül beletesszük a  cukkinit is.

Megsózzuk.

Amint a paradicsom levet enged és a cukkini kezdi megadni magát  - vagyis rugalmassá válik - már készen is van.

Semmiféleképpen nem szabad puhára főzni, az összes zöldség maradjon ropogós.

Petrezselyemmel szórjuk meg.