Káposztás lángos

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
  
• 4 tojás
• 5 dkg friss élesztő
• 7 dl kefir
• 1,5 dl langyos tej
• 3 tk só
• 1 csipet cukor

A töltelékhez:

• fél fej káposzta
• só
• bors
• cukor
• olaj

A sütéshez:

•  olaj 

Elkészítés:  

Előző este elkészítjük a lángos tésztát.

A közismert kefires lángos receptjét használom, mert szerintem ez jó könnyű, nem zsíros tészta... és mert mindig sikerül.

Az élesztőt a langyos tejben elmorzsoljuk, teszünk bele egy csipet cukrot, finoman megszórjuk egy pici liszttel és letakarva megfuttatjuk.

Addig egy tálba tesszük a lisztet.

A kefirhez keverjük a 4 egész tojást és a sót.

Beleöntjük a lisztbe és hozzáadjuk a felfutott élesztőt is.

Fakanállal jól eldolgozzuk.

Lefedjük fóliával és a hűtőbe tesszük.

Előző este elkészítjük a pirított káposztát is.

Pontosan úgy készül, mintha káposztás tésztához készítenénk.

Szép tömör fej káposztát megtisztítunk és lereszeljük.

(Érdemes egy egész káposztát feldolgozni, a maradék kész pirított káposztát egy zárható dobozban befagyasztjuk és egy másik alkalommal, ha káposztás tésztát kívánunk főzni, csak elővesszük és a kifőtt tésztához keverjük.)

Sózzuk be és hagyjuk állni egy kicsit.

Majd egy nagy lábasba tegyünk 2-3 ek. olajat és adjunk hozzá 3-4 ek. cukrot.

Kevergetve olvasszuk fel a cukrot és várjuk meg, amíg szép, aranybarna karamell nem válik belőle.

 Ekkor gyorsan tegyük bele a káposztát, keverjük el.

Nem baj, ha a karamell cukor darabkákká keményedik, majd a káposzta levétől újra visszaolvad.

Sózzuk meg, adjunk hozzá bőven frissen őrölt fekete borsot is.

Gyakran kevergetve pirítsuk szép barnára.

Másnap, a sütéskor a műanyag lapunkat vagy egy nagyobb darab alufóliát kiterítjük, kezünkkel jól megolajozunk és erre csipkedjük ki olajos kezünkkel a kis gombócnyi tészta darabokat.

Pár percig állni hagyjuk, hogy kicsit megkeljenek.

Ellapítjuk és kanállal teszünk bele a töltelékből. Próbáljunk meg kis csomagokat készíteni.

Ez a tészta nagyon lágy, néha nem sikerül szabályos kis batyukat gyártani, de nem baj, mert a végén úgyis mind el fog fogyni.

Volt olyan tészta, amibe bele is kevertem a káposztát és úgy sütöttem ki.

Nem is tudom melyik volt a finomabb.

Közepesen forró olajban kisütjük a lángosokat.

Papírtörlőre kiszedjük és a felesleges olajat lecsöpögtetjük.

Langyosan az igazi.

Aki nem szereti káposztásan, annak süssük ki töltetlenül és kínáljuk, mint lángost - fokhagymásan, sajtosan, tejfölösen, ahogyan szeretjük.

Édesszájúaknak lekvárral, porcukorral fánknak adhatjuk.