Nagyi narancskrémes tekercse

Hozzávalók:

• 1 db piskóta tekercs  
• 5 db narancs
• 1 tasak vaníliás pudingpor
• 20 dkg vaj / margarin
• 15 dkg porcukor 
• 2 tojás sárgája
• 8 dkg mandulaforgács
• 5 dkg sárgabarack lekvár

Elkészítés: 

A piskótatekercset kihajtjuk egy konyharuhára, esetleg 2 evőkanál narancslikőrrel megkenjük.

A krémhez a narancsokat forró folyóvízzel megsikáljuk, szárazra töröljük.

1 narancsot félreteszünk a töltelékhez.
2 narancs héját lereszeljük.

4 narancs levét kipréseljük, átszűrjük /3 dl kell belőle/ és simára eldolgozzuk a pudingporral.

Mérsékelt tűzön, folyamatosan keverve sűrűre főzzük, majd kihűtjük.

A vajat habosra keverjük a porcukorral, egyenként a tojássárgákkal, a kanalanként hozzáadott narancsos pudinggal és a reszelt narancshéjjal.

A maradék 1 narancsot kifilézzük apróbb  darabokra vágjuk.

A piskóta szélein 3 cm-t szabadon hagyunk, egyenletesen megkenjük a krémmel,

megszórjuk a narancsdarabkákkal, majd a konyharuha segítségével szorosan feltekerjük.

Alufóliába csomagoljuk , és 2-3 órát hidegre tesszük. 

Tálalás előtt a mandulaforgácsot serpenyőben, zsiradék nélkül világosra pirítjuk és azonnal tányérra csúsztatjuk, hagyjuk kihűlni.

A lekvárt felforrósítjuk, esetleg 2 kanál narancslikőrrel áttörjük, megkenjük vele a tekercs tetejét és oldalát, megszórjuk a mandulaforgáccsal, végül 2 cm vastag szeletekre
vágva kínáljuk.