Sertés szív vadas mártással

Hozzávalók:

• sertés szív
  
• hagyma
• fokhagyma
• zsír
• só
• majoránna
• szemes bors
• cayenne bors
• szegfűbors
• babérlevél

vadas mártás:

• sárgarépa
• fehérrépa
• hagyma
• fokhagyma
• mustár
• cayenne bors
• szegfűbors
• szemes bors
• borókabogyó
• babérlevél
• citrom
• só

Elkészítés:

Korábbi sertés szívből készült ételeim:

 
http://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/11/szivporkolt.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2014/12/sertes-sziv-kinaiasan.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2013/07/vadas-sziv.html

http://muskakonyhaja2.blogspot.com/2018/02/vadas-martas.html

http://muskakonyhaja.blogspot.com/2012/03/vadas-marha.html

A megtisztított, megmosott szívet feldaraboljuk.

Falatnyi, hosszúkás csíkokra szoktam vágni.

Egy serpenyőben zsíron hagymát dinsztelünk.

Hozzátesszük a szívet.

Megsózzuk, szemes borsot, cayenne borsot és szegfűborsot szórunk rá.

Babérlevelet és zúzott fokhagymát adunk hozzá.

Majoránnával is fűszerezzük.

 

Vizet töltünk alá és lefedve puhára főzzük.

Közben elkészítjük a vadas mártást.

A kétféle répát a hagymával, fokhagymával, cayenne borssal, szemes borssal, szegfűborssal, boróka bogyóval, babérlevéllel, citromhéjjal és sóval puhára főzzük, majd pépesítjük.

A sűrű mártást a szívhez adjuk.

 

Mustárral ízesítjük és jól összeforraljuk.

Leginkább zsemlegombóccal vagy tésztával kínálhatjuk.