Tepertős pogácsa tojásmentesen

 Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
  
  
  
• 3 dkg élesztő
• 1 tojás helyett 1 tk szódabikarbóna + 1 ek ecet
• só
• törött bors
• 30 dkg tepertő

a kenéshez:

 1 tk szódabikarbóna + 1 ek. ecet

Elkészítés:

Örök kedvenc a tepertős pogácsa, illetve a tésztájából készült szilvalekváros papucs.

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2012/12/tepertos-pogacsa.html?m=0

https://muskakonyhaja2.blogspot.com/2012/12/tepertos-szilvalekvaros-papucs.html?m=0

Most tojásmentes változatot készítünk.

A tálba szitált lisztbe morzsoljuk az élesztőt.

A tojás kiváltására egy evőkanál ecetet összekeverünk egy teáskanál szódabikarbónával.

Az élesztős liszthez adjuk a habos ecetet.

Jól meg is sózzuk a tésztát.

Összegyúrjuk, majd letakarva pihentetjük.

Fél óra múlva kinyújtjuk a tésztát.

 

Sós, borsos darált tepertőkrémmel megkenjük a tésztát.

Még utólag is lehet sózni, borsozni, hiszen a pogácsa csak így lesz ízes.

 

Kezdődik a hajtogatás.

Először alulról felfelé, majd fentről lefelé hajtjuk harmadolva.

Majd oldalról is felhajtjuk, balról az egyharmadát felülre, majd a jobb oldalát megemelve a tészta alá hajtjuk.

Ne nyomjuk le, egy konyharuhával letakarva hagyjuk pihenni fél óráig.

30 percenként háromszor ismételjük meg a hajtogatást.

Mindig azonos irányból kezdjük és folytassuk a hajtogatást, így lesz szép réteges a pogácsa.

Végül a kb. 2 ujjnyi vastagra kinyújtott tésztát késsel kockázzuk meg.

Pogácsaszaggatóval szúrjuk ki és helyezzük sütőpapírral bélelt lapos tepsibe vagy sütőlapra

a pogácsákat.

A kimaradt kis tésztadarabokat ne gyúrjuk össze, mert akkor nem lesz leveles.

Finoman illesszük kör alakúra és úgy tegyük a tepsibe.

A tetejét megkenjük a tojást helyettesítő szódabikarbóna + ecet keverékével.

200 C fokos, előmelegített sütőben süssük meg a pogácsákat.

Ha jól hajtogattunk, akkor szépen megemelkedik és rétegenként elválik a tészta.

Kicsit hosszadalmas a leírás, de nem annyira bonyolult, mint gondolnánk.

Az eredmény viszont csodálatosan finom, könnyű pogácsa lesz.