Habos mákos

Hozzávalók:

A tésztához:

• 30 dkg liszt
  
• 1 cs. sütőpor
• 16 dkg zsír/vagy 20 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• csipet só
• 1 tojás
• 1 citrom reszelt héja és leve

A töltelékhez:

• baracklekvár
• 25-30 dkg darált mák
• 1 citrom reszelt héja
• 1-1,5 citrom leve
• édesítőszer/cukor
• 2 cs. vaníliás cukor

A mázhoz:

• 2 tojás fehérje
• csipet só
• 1/2 bögre víz
• 1 bögre cukor
• 2 ek. citromlé 

Elkészítés:


A tésztához először a zsírhoz adjuk a cukrot, a tojást, egy csipet sót, valamint a citrom lereszelt sárga héját és levét.

Jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet.

Összegyúrjuk, cipót formálunk és egy kis időre a hűtőbe tesszük.

Utána kis adagokban belenyomkodjuk a tepsibe a tésztát, úgy, hogy legyen pereme.
Nincs szükség arra, hogy külön kinyújtsuk a tésztát, így is nagyon jól formázható, mivel jó zsíros tészta.
Azért a tepsit előtte nem árt kicsit kikenni és liszttel beszórni.
Villával kicsit szurkáljuk meg a tésztát.

Kenjük meg a tésztát a jó finom, házi baracklekvárral.

Készítsük el a tölteléket.
Ehhez egy bögre vizet felforralunk, teszünk bele vaníliás cukrot és édesítőszert/cukrot, majd a darált mákot  is beleszórjuk.
Reszeljük rá a jól megmosott citrom sárga héját és öntsük rá a citrom levét is.
Jó pikánsnak kell lennie.
Annyi víz legyen, hogy a mák ne maradjon szárazon és teljesen felszívhassa a folyadékot.

Simítsuk rá a tésztára a mákos tölteléket és 180 C fokos sütőben süssük meg a tésztát.

A tészta szélén ellenőrizhetjük, hogy megsült-e,

Fél bögre vízben forraljunk fel egy bögre cukrot és 2 ek. citromlevet.
Addig főzzük, amíg a lecsöppenő cukor kis karamellás cseppben össze nem áll.

Közben a tojásfehérjét a csipet sóval verjük fel kemény habbá.
Állandó keverés közben lassan öntsük hozzá a forró cukros szirupot.
Kb. 5-7 percig kell keverni.

Simítsuk rá a habot a sütire.

A képen elöl van a mákos habos süti a mákos és diós beigli és a hájas mellett.
Mögötte a gesztenyés, puncsos sütemény, a szilveszter sütemény, zserbó, mézes puszedlik, sajtos sütik és diótorta látható.