Rigó Jancsi, ahogy Nagyikám szokta

Hozzávalók:

tészta 1.

• 5 tojás súlyú cukor
• 4 tojása súlyú liszt
• 4 tojás sárgája
• 2 ek víz
• 2 ek kakaó
• 1 cs. sütőpor
• 4 tojás habja
• 1-2 marék dió

tészta 2.

• 1 egész tojás
• 25 dkg cukor
• 5 dkg vaj vagy zsír
• 1/4 liter tej
• 4 dkg kakaó
• 25 dkg liszt
• 1 cs. sütőpor
• 2 marék dió

A krémhez:

• 1,5 dl tej
• 1 tojás
• 1 ek liszt
• 20 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• Portorikoi rum vagy rumaroma

A mázhoz:

• 10 dkg margarin
• 3 dkg kakaópor

Elkészítés:

Ez a süti a legfinomabb édesség, amit még a Nagymamámtól tanultam.
Bár a neve megegyezik a közismert Rigó Jancsi cukrászsüteménnyel, maga a süti teljesen más recept.
Tortának is szoktuk készíteni.
A lényeg, hogy a finom édes, rumos krém tetején keserű csokimáz legyen.

Eredeti tészta 1. - ahogy Nagyikám sütötte:

A cukrot a tojás sárgájával habosra keverjük, hozzáadjuk a vizet, a lisztet és a sütőport, majd a kakaót és végül óvatosan belekeverjük a keményre felvert tojáshabot is.
Marék durvára vágott diót is szórunk bele és zsírozott, lisztezett tepsiben készre sütjük.


Tészta 2. - egyszerű kakaós lepény

Mi ezt a tésztát szoktuk gyakrabban elkészíteni.
A tojást a vajjal előbb habosra keverjük, hozzáadjuk a tej felét, majd a cukrot és a kakaót.
Újra jó habosra keverjük, végül beleszórjuk a lisztet a sütőporral, és a maradék tejjel hígítjuk.
Durvára vagdalt diót szórunk bele, vagy csak a tészta tetejére szórjuk.
Zsírozott, lisztezett tepsiben tűpróbáig sütjük.

Elkészítjük a krémet.
A főzött krémmel kezdjük.
A tejet a tojással elkeverjük hozzáadjuk a lisztet, majd kevergetve kis lángon sűrűre főzzük.
Kihűtjük.

Elkészítjük a kavart krémet: a friss teavajat a cukorral habosra keverjük.

Majd a kétféle krémet összekeverjük és géppel jó habosra keverjük.

Most jön a legjobb rész: igazi illatos, portoricoi rummal, vagy gyerekekre és gépkocsivezetőkre való tekintettel, rumaromával jól beízesítjük.
Ezt csak többszöri kóstolásra tudjuk elég ízesre beállítani !

A krémet kihűtjük, azután a tésztára simítjuk.
Az a jó, ha jó vastag a krém.

Hagyjuk jól kihűlni.

Végül készítsük el a mázt:
A margarint a kakaóval óvatosan, hogy le ne égjen, kevergetve - felforraljuk, majd egy 1-2 percig hűlni hagyjuk.

Még melegen a süteményre kanalazzuk és befedjük a krémet.

Nem baj, ha a szélén lecsorog.

Jó kihűtjük.

Célszerű meleg késsel szeletelni, mert akkor nem törik el a teteje.
Mi ezt sosem tudjuk kivárni és pillanatok alatt elfogy az egész.