Csirkemájkrém és túrkálós májas

Hozzávalók:

• 50-75 dkg máj
  
• 1/2 kg libazsír
• 1 hagyma
• zöldhagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• majoránna
• kakukkfű
• 1 szelet füstölt szalonna

Elkészítés:

A csirkemájat megtisztítjuk, az ereket kivágjuk, az esetleges zöldes elszínezésű részeket, amelyre az epe folyhatott, kivágjuk, mert keserű lenne később az étel.

Jól megmossuk és lecsöpögtetjük.

Egy lábasban felforraljuk a zsírt és beletesszük a szárazra törölt csirkemájat.

beledobjuk a hagymákat és a fokhagymát is.

Pár perc alatt megsütjük a májat.

Nem kell nagyon pirosra sütni, mert akkor nagyon kiszárad.

Ellenőrizzük egyet kettévágva, hogy belül átsült-e, de maradjon puha, krémes.

Szűrőlapáttal kiemeljük a májat és kissé kihűtjük.

Majd késes robotgépbe tesszük és a hagymákat is beletesszük.

Most megsózzuk, borsozzuk, kakukkfüvet és majoránnát is teszünk mellé.

Volt levágva egy szelet füstölt szalonna, azt is mellétettük.

A zsírból is kanalaztunk bele.

Jól megturmixoltuk és dobozokba tettük.

A hűtőben kihűlt, közben a finom zsír feljött a tetejére és szép sárga réteget képezett.

Kenyérre kenve nagyon hamar elfogyott...

A máj egy részéből túrkálós májat is készítettünk, ennek a receptjét a Muska konyhája c. blogban találjátok részletesen.

Röviden: a megsült májat kis dobozokba tettük, jó sok fokhagymát nyomtunk rá, megsóztuk, borsoztuk és a maradék zsír ráöntöttük.

Ha megdermedt, akkor a zsír alól turkálhatjuk ki a zsíros kenyerünkre a finom májat.