2016. június 26., vasárnap

Hagymás patisszon

Hozzávalók:

  • patisszon
  • hagyma
  • olaj
  • újhagyma szár
  • zöldpaprika
  • darált pritamin paprika
  • vörösbor ecet
  • friss kapor



Elkészítés:





A megmosott patisszont meghámozzuk.



Ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.


Előkészítjük a hagymát, zöldpaprikát és az újhagymaszárat.


Egy kevés olajon dinsztelni kezdjük a szálasra vágott hagymát.


Hozzáadjuk a karikára vágott zöldpaprikát és a hagymaszárat is.


Darált pritamin paprikával ízesítjük.



Csak addig sütjük kevergetve, amíg ruganyossá nem puhul.


Ekkor hozzáadjuk a patisszon szeleteket is.


Kevergetve tovább pároljuk, megsózzuk.


Friss kaporszálat is teszünk bele.


Végül egy pici vörösbor ecettel savanyítjuk.


Ne főzzük túl, maradjon ruganyos a patisszon.


Magában is kitűnő fogás.


A képen párizsi szelet és kardamomos, csillagánizsos rizs mellé tálaltam.





2016. június 14., kedd

Rizs kardamommal és csillagánizzsal

Hozzávalók:

  • 1 csésze rizs
  • 2 csésze víz
  • 2 dkg vaj
  • 2-3 db kardamon
  • 2-3 db csillagánizs



Elkészítés:







Sokféleképpen főzünk rizst, ez a lehető legegyszerűbb technika.


A víz mennyisége mindig duplája a rizsének.
Ez az alapja ennek a rizsfőzési módnak.

Feltesszük forrni a vizet, beledobjuk a kicsit megkalapált kardamomt és a csillagánizst.
Ezektől a fűszerektől finoman illatos, de nem tolakodó ízeket kap a rizsünk.

Egy darabka vajat is tegyünk a vízbe és sózzuk is meg.


Pár perc főzés után tegyük bele az alaposan leöblített rizst.
Lehet bármilyen fajta, basmati, jázmin vagy finom hazai rizs is.
Jól keverjük össze.


Ha felforrt, főzzük nagy lángon 3-4 percig majd fedjük le és zárjuk el a lángot.
Ne nyissuk ki vagy fél óráig.


A fűszerek feljöttek a rizs tetejére, ezt emeljük ki.
Egy villával lazítsuk fel a szemeket.


Bármilyen étel mellé kiváló köret.


A képen hagymás patisszonnal és párizsi sertés szelettel kínáltam.



Provánszi apróhús

Hozzávalók:


  • sertés comb
  • olaj
  • bors
  • provánszi fűszerkeverék




Elkészítés:







A sertés combról levágjuk a zsíros részeket, megmossuk és falatnyi darabokra vágjuk.
Kevés olajon kevergetve körbepirítjuk.


Megsózzuk, borsozzuk és megszórjuk az illatos provánszi fűszerkeverékkel.


Készre sütjük.

Valami fenséges illata van.
Bármilyen körettel, salátával kínálhatjuk.







2016. június 12., vasárnap

Sztapacska torta

Hozzávalók:

  • 1 kg burgonya
  • 40-50 dkg liszt
  • 2 db tojás
  • bors
  • 30 dkg bacon
  • 4 szelet kolozsvári szalonna
  • 2 db hagyma
  • 30 dkg juhtúró
  • 3-4 dl tejföl
  • 2 db. hajtogatott tészta
  • 1 tojás a kenéshez


Elkészítés:



Anyu kedvence a sztrapacska, ezért a szülinapjára sztrapacskával töltött tortával leptem meg.

Először szép pirosra kisütjük az apróra vágott bacont.


Ezalatt nekiállhatunk lereszelni a reszelő legapróbb fokán a meghámozott, megmosott nyers burgonyát.


Közben szűrőlapáttal kiemeljük a jól kisütött bacont és a visszamaradó zsírban megsütjük a vékony szeletekre vágott kolozsvári szalonnát is.


Majd kiemeljük a szalonnát is és két darab apróra vágott hagymát is megpirítunk ugyanezen a kisült zsíron.


A lereszelt burgonyát összekeverjük a liszttel, megsózzuk, borsozzuk és összekeverjük a tojásokkal.
A szalonnából kisült zsírból is tegyünk bele 2 evőkanálnyit.
Nokedli sűrűségű masszát keverünk.


Tányér széléről szaggatjuk a forrásban lévő vízbe.
Ha feljött a nokedli a tetejére, akkor 1-2 percig még főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük, lecsepegtetjük.

Összekeverjük a kisült baconnel és hagymával.
Picit megsózzuk.


Most keverjük össze a juhtúró és tejföl keverékével.


Egy kerek sütőformát kibélelünk az egyik hajtogatott vajastésztával.
Belekanalazzuk a sztrapacskát, elsimítjuk.




Rátesszük a másik tésztalapot, az oldalát összecsippentjük.
Elhabart tojással megkenjük és 180-200 C fokos sütőben szép pirosra megsütjük.


Végül a kisütött kolozsvári szalonnával megdíszítjük.


Sok friss salátával kínáljuk.


Tortaszerűen szeleteljük.





Svéd szendvicstorta - smörgåstårta

Hozzávalók:

  • 2 cs. szendvicskenyér

  • friss sajtkrém
  • tejföl
  • majonéz

  • szívsaláta
  • madársaláta
  • rukola saláta
  • koktélparadicsom
  • uborka
  • narancs
  • citrom
  • petrezselyemzöld
  • kapor
  • fekete olíva bogyó
  • füstölt lazac
  • koktélrák
  • főtt tojás

A tojáskrémhez:

  • 4-5 db főtt tojás
  • újhagyma
  • alma
  • majonéz
  • bors
  • tejföl


A rákos krémhez:
  • koktélrák főzve
  • citromlé
  • kaliforniai paprika
  • csemege uborka
  • petrezselyem
  • narancs

A halas krémhez:

  • 1 doboz sprotni
  • 1 doboz hering 
  • 1 db lilahagyma
  • újhagymaszár


Elkészítés:

Svédország isteni ajándéka ez a gazdag ünnepi szendvicstorta.

Az alapkrémet friss krémsajtból, tejfölből és majonézből készítettem.
Ezzel a krémmel kell megkenni minden sor kenyeret, valamint a torta oldalait és a tetejét is ezzel vonjuk be.


Fentieket összekeverjük, megsózzuk.


A szendvicskenyér szeletek héját vékonyan levágjuk.
A levágott rész egy részét fasírtba dolgoztam bele, a maradékot megszárítottam és zsemlemorzsa lesz belőle. Semmi nem veszhet kárba !

Egy nagy tálcára lerakjuk a torta alapját.
A széleken csúsztassunk alá saláta leveleket.
Én szívsalátát tettem ide.
Az alapkrémmel megkenjük a kenyér szeleteket.


A tojásos krémhez apróra vágjuk a főtt tojásokat.


Újhagymát és almát is teszünk bele apróra vágva.


Sózzuk, borsozzuk.
Majonézzel,


valamint egy kis tejföllel krémesre lazítjuk.


Ráhalmozzuk a kenyér szeletekre.


Anyósnyelvvel elsimítjuk.
Majd egy újabb réteg kenyeret helyezünk a tojásos krémre.
Megkenjük az alapkrémmel.


A rákos krémhez apróra vágjuk a szép piros kaliforniai paprikát.


 A csemege uborkát is apróra vágjuk.


Összekeverjük a paprikát és az uborkát a citromlével és sóval ízesített főtt koktélrákkal.
Apróra vágott petrezselymet is teszünk bele.


Végül narancsot vágunk kis darabokra és a rákhoz adjuk.


Ezt a salátát  gazdagon ráhalmozzuk az alapkrémmel megkent kenyérre.


Egyenletesen elosztjuk a tölteléket.

Újabb sor kenyér következik, amit megkenünk az alapkrémmel.

Elkészítjük a halkrémet.
Ehhez én kétféle halkonzervet használtam, sprotni és hering volt benne.
A konzervek ízes olaját is beletesszük.


Lilahagymát és újhagymaszárat apróra vágunk a halhoz keverjük, valamint 2-3 marék madársalátát is dobunk bele.


Összekeverjük a masszát, de nem kell a halakat pépesre zúzni, maradjanak apró darabokban.


A torta széle egy kicsit lejteni kezdett, ezért uborka szeletekkel felpolcoltam.
A halas krémet elkentem a kenyéren.


Végül a legfelső réteg kenyér is rákerült, majd a tortát az alapkrémmel teljesen befedtem minden oldalán.


Most jön a legélvezetesebb és a legkreatívabb része a munkánknak: a díszítés.
Nincs két egyforma torta.
Mindenki saját ízlése szerint díszít.
Nagyon bőségesen meg kell rakni a tortát főtt tojással, uborka szeletekkel, koktélparadicsommal, narancs és citromszeletekkel.


A füstölt lazacból rózsákat tekerünk és a tortára tesszük.
Madársalátával körben megdíszítjük.


Petrezselyem és kaporlevelet is szórunk rá.


Hűtőbe tesszük tálalásig.


Bármilyen krémmel megtölthetjük, szokás még májkrémmel, sonkával, sajttal, kolbásszal, különféle sült húsokkal tölteni.


Háromszögletű szeletekben tálaljuk.